В каких продуктах содержится и как влияет витамин B1 на здоровье человека

Витамин В1 Витамины — важнейшие вещества, без которых ни один орган не может нормально функционировать. Всем известно, что есть такие витамины, которые организм способен самостоятельно генерировать, но их совсем немного. Большую же часть витаминов можно получить только извне, поэтому они должны поступать в организм человека ежедневно.

Описание и общая характеристика

Тиамин, или витамин В1 — это органическое гетероциклическое соединение, что представляет собой водорастворимый витамин. Внешне — кристаллическое вещество, не имеющее цвета. Отвечает за углеводный, жировой и белковый обмен.

Немного истории

Изучая различные патологии, нидерландский врач Христиан Эйкман предположил, что в тканях риса существует некий паралитический яд. Но в то же время в рисовых отрубях много полезных веществ. Они были способны справиться с таким недугом, как бери-бери (недостаток тиамина в организме).

Это натолкнуло врача на мысль, что болезнь развивается на фоне неправильного питания. Параллельно с Эйкманом над изучением бери-бери работал американский биохимик Казимир Функ.

Он смог добыть то самое полезное вещество из рисовых отрубей, о котором говорил Христиан, и назвал его витамином. Благодаря этому ученому мир узнал, что же это такое тиамин, так как он расшифровал в 1936 году структуру витамина В1 и описал его синтез. Витамин В1

Характеристика и свойства

Мы уже говорили, что тиамин растворяется в воде. В то же время он устойчив при контакте со спиртом. Распадается во время нагрева. Его молекула представляет собой два кольца, соединенных между собой с помощью метиленовой связи.

Узнайте больше о продуктах богатых на витамин В2, селен и калий.
Какое качество отличает этот витамин от других, так это то, что тиамину не свойственно накопление в человеческом организме. Поэтому восполнение запасов должно происходить из пищи. Казалось бы, что может быть проще.

Но из-за своих свойств после приготовления витаминсодержащих продуктов его количество резко уменьшается, а то и вовсе исчезает. Значит, чтобы организм был ежедневно обеспечен полезным веществом в необходимом количестве, нужно употреблять в пищу больше сырых продуктов и позабыть о некоторых своих привычках. Витамин В1 Так, выпитая утренняя чашка кофе полностью нейтрализует полученные за завтраком нормы витамина В1.

Чем полезен витамин: основные функции и польза

Как говорилось выше, тиамин отвечает за углеводный, белковый и жировой обмены в человеческом организме. Также он ответственен за проведение нервного возбуждения, тем самым контролируя работу головного мозга, улучшает память, внимание, стимулирует мыслительные процессы, отвечает за аппетит, процессы старения, рост и развитие мышечной и костной тканей, и многое другое.

Важно! Наибольшую потребность в тиамине испытывают дети в период активного роста, особенно любители сладостей и мучного.
Теперь более подробно рассмотрим, для чего нужен витамин В1 организму.

Грудничкам и детям старшего возраста

Для грудничков и детей постарше тиамин важен, поскольку он участвует в развитии центральной нервной системы и формировании скелета. Поддерживает работу желудочно-кишечного тракта и сердца. Витамин В1 Помимо этого, он улучшает память, внимание, мыслительную активность, что так необходимо, когда ребенок идет в садик и в школу.

Мужчинам

В мужском организме тиамин отвечает за:

  • углеводный обмен в головном мозге;
  • ведет борьбу с кислотами, влияющими на усталость;
  • выработку ненасыщенных жирных кислот;
  • снижение воспалительного процесса кожного покрова;
  • нормальную работу слизистых;
  • передачу генетического материала во время деления клеток;
  • снижение действия на организм табака и спиртного;
  • укрепление иммунитета;
  • работоспособность систем органов;
  • состояние нервной системы.
Знаете ли вы? В 1946 году в Советском Союзе впервые синтетическим путем получили витамин В1. Синтезировала его обычная лаборантка М. И. Королева.
Витамин В1

Женщинам

Польза витамина В1 для женщин такова:

  • улучшает рост волос за счет улучшения кровообращения;
  • является болеутоляющим средством;
  • замедляет возрастные изменения кожи;
  • отвечает за углеводный обмен в головном мозге;
  • ведет борьбу с кислотами, влияющими на усталость;
  • вырабатывает ненасыщенные жирные кислоты;
  • снижает воспалительный процесс кожного покрова;
  • обеспечивает нормальную работу слизистых;
  • отвечает за передачу генетического материала во время деления клеток;
  • укрепляет иммунитет;
  • улучшает работоспособность систем органов и состояние нервной системы.
Важно! Наиболее ощутим недостаток витамина В1 женщинами старше пятидесяти.

Продукты питания с тиамином

Витамин В таблице приведен список витаминсодержащих продуктов.

Продукт

Витамин В1, мг (на 100 г продукта)

Кедровый орех

33,82
Жимолость

3,00
Кунжут (семена)

1,27
Кориандр листья сушеные

1,25
Макадамия

1,20
Фисташки

1,05
Мускатный орех

1,00
Соя

0,94
Горох лущеный

0,90
Ядро арахиса (сушеное)

0,84
Шалфей

0,75
Арахис (семена)

0,74
Икра минтая

0,67
Пекан

0,66
Бразильский орех

0,60
Свинина мясная

0,52
Чабрец сушеный

0,51
Розмарин сушеный

0,51
Фасоль

0,50
Колбаса сырокопченая московская

0,50
Чечевица

0,50
Крупа овсяная

0,49
Овес

0,48
Пшеничный хлеб

0,47
Пшеница мягкая яровая

0,46
Овсяные хлопья (геркулес)

0,45
Рожь

0,44
Ржаной хлеб

0,43
Крупа гречневая ядрица

0,43
Кукурузный хлеб

0,43
Крупа гречневая продел

0,42
Крупа пшено

0,42
Пшеница мягкая озимая

0,41
Фенхель семена

0,41
Свинина жирная

0,40
Дыня

0,40
Арбуз

0,40
Почки говяжьи

0,39
Грецкий орех

0,39
Кукуруза

0,38
Тмин

0,38
Мука пшеничная 2-го сорта

0,37
Пшеница твердая

0,37
Налим

0,37
Лаваш цельнозерновой

0,34
Орегано

0,34
Горошек зеленый

0,34
Рис

0,34
Анис

0,34
Ячмень

0,33

Суточная потребность и норма

Потребность организма в витамине В1 меняется с возрастом.

Дети

Больше всего нуждаются в тиамине дети переходного возраста. Младенцам до полугода необходимо 0,2 мг. С семи месяцев и до года — 0,3 мг. В возрасте 1-3 лет — 0,5 мг, 4-8 лет — 0,6 мг. И от 9 до 13 лет — 0,9 мг. Ребенок кушает

Мужчины

Возраст

Подростки (14-18 лет)

19-59 лет 60-74 года старше 75 лет

Суточная доза витамина В1 в миллиграммах

1,4-1,5 1,2 1,4 1,2

Женщины

Возраст

Подростки (14-18 лет)

19-59 лет 60-74 года старше 75 лет

Суточная доза витамина В1 в миллиграммах

1,3 1,1 1,3 1,1
Для беременных и кормящих эти показатели увеличиваются на 0,4 мг и на 0,6 мг соответственно.
Знаете ли вы? В 1929 году за свои исследования, которые способствовали открытию витаминов, Эйкман получил Нобелевскую премию.

Дефицит и профицит

Как правило, дефицит любого полезного вещества в организме приводит к серьезным нарушениям его деятельности. Но и переизбыток тоже не может пройти бесследно. Витамин В1

Нехватка

Нехватка тиамина в организме сопровождается такими симптомами:

Нехватка витамина Привести к авитаминозу может:
  • постоянное употребление кофе;
  • употребление в пищу бедных грубой клетчаткой продуктов (очищенные злаки и все, что из них приготовлено);
  • чрезмерное злоупотребление мучными изделиями;
  • употребление в пищу продуктов после продолжительной термической обработки;
  • введение в регулярный рацион консервированных овощей и фруктов;
  • повышенная потливость;
  • хронические инфекционные болезни;
  • беременность на поздних сроках.

Если на протяжении длительного времени (больше года) органы недополучали необходимое количество тиамина, то это может привести к серьезным изменениям.

При обнаружении первых симптомов авитаминоза следует пересмотреть свое меню и внести в него как можно больше витаминсодержащих продуктов.

Если заметили серьезные отклонения — немедленно отправляйтесь на консультацию к врачу. Он пропишет лекарственные препараты и, возможно, назначит курс инъекций тиамина. Авитаминоз

Важно! При получении тиамина через инъекции возможны аллергические проявления (крапивница, анафилактический шок).

Избыток

Гипервитаминоз В1 может наблюдаться лишь в случаях введения его в организм инъекционным путем. Его переизбыток может нарушить баланс других витаминов и минералов, например, витамина В2, В3, меди.

Если у вас чересчур чувствительная к солнечному свету кожа, то после загара в организме сразу же возникнет избыток тиамина и нехватка В6.

Взаимодействие с другими веществами

  • Отмечается активное взаимодействие с витаминами В9 и В12, что приводит к синтезу аминокислоты, отвечающей за нейтрализацию токсинов.
  • Принимая В1 в паре с витамином С, мы защищаем тиамин от преждевременного разложения.
  • В связке с магнием у В1 наступает активная фаза, благодаря чему он становится главным катализатором в организме.
  • Соль, черный чай, кофе, табак, алкоголь, некоторые антибиотики и противотуберкулезные медикаменты губительны для тиамина.
Витамин В1

Лекарственные формы витамина B1

Витамин В1 выпускается в таблетках и растворах для инъекций.

Существуют такие дозировки (разновидности) вещества:

  • таблетки 2 мг, 5 мг, 10 мг (тиамина хлорид);
  • таблетки 2,58 мг, 6,45 мг, 12,9 мг (тиамина бромид);
  • таблетки 100 мг, покрытые оболочкой (тиамина хлорид);
  • капсулы 100 мг.

Возможный вред и побочные эффекты

Витамин В1 переносится нормально. Болезненность укола связана с низким водородным показателем (рН) инъекционного раствора. Могут быть аллергические реакции, особенно при внутривенных уколах. Чаще всего они появляются у лиц женского пола в период климакса и у алкоголиков.

Для некоторых людей характерна лекарственная непереносимость тиамина, а значит, прием его в медикаментозной форме категорически противопоказан. Длительный прием тиамина путем инъекции в больших дозах может вызвать нарушение ферментной способности печени, изменения в работе почек.

Витамин В1 — неотъемлемая составляющая нашего организма. Вовремя замеченные первые признаки его нехватки позволят уберечь себя от возникновения серьезных проблем со здоровьем. Витамин В1




Комментарии