Лето и витамины!

Лето, а значит - пора включать в свой пищевой рацион побольше свежих фруктов и овощей! Именно после зимы и весны в организме человека наблюдается гиповитаминоз, который появляется из-за нехватки многих витаминов. И самое главное - употреблять продукты в правильном виде, так как при незнании многих нюансов многие витамины уменьшаются в количестве или пропадают вообще.

Витамины в естественных источниках усваиваются лучше и оказывают более благотворное влияние, чем их препараты. Применение витаминных препаратов следует рассматривать как крайнюю меру.

Особое внимание следует обратить на составление меню рационального питания. Разнообразная по составу пища доставит организму весь комплекс витаминов.

Отсутствие или недостаточное содержание одного или группы витаминов приводит к недостаточному усвоению других витаминов.

Необходимо употреблять в пищу только свежие и неиспорченные продукты питания. Они более богаты витаминами.

Следует включать в рацион питания свежие овощи, зелень, фрукты и ягоды. В них витаминов больше, чем в продуктах их переработки.

Каротин, витамины A, K и D усваиваются организмом, если они растворены в жире и при наличии в рационе питания достаточного количества жиров.

Готовые блюда стоит заправлять зеленью, пряностями и специями. Они обогащают пищу витаминами и, кроме того, улучшают ее вкус и аромат.

Потребление в осенне-зимний период консервированных овощей и фруктов разнообразит и обогащает рацион питания витаминами.

Вместо воды лучше потреблять охлажденный чай. Стакан зеленого чая удовлетворяет суточную потребность организма в витамине P. Кроме того, чай оказывает благотворное влияние на водно-солевой обмен.

Недостаточное содержание в рационе питания витамина P приводит  к неполному усвоению организмом витамина C.

В разделе справочники вы можете прочитать про все витамины

Увеличение в рационе питания удельного веса углеводов требует повышенного потребления витаминов группы B.

В рацион питания детей и подростков необходимо ежедневно включать продукты, содержащие витамин D.

В зрелых плодах шиповника нет фермента аскорбиназы, разрушающей витамин C.

При перезревании ягод содержание в них витамина C уменьшается.

Растворенный в водопроводной воде хлор также оказывает окисляющее действие и приводит к разрушению витамина C.

В кукурузе большая часть никотиновой кислоты (90 процентов) находится в связанной форме, не усваивающейся организмом человека.

Томаты – богатый природный источник каротина и витамина C. Красные плоды томата массой 300 грамм содержат дневную норму каротина, витамина C и 2-3 дневную дозу витамина P. Они очень полезны для людей, страдающих болезнью печени, гипертонией и атеросклерозом.

Зрелые плоды и овощи содержат значительно больше каротина, чем незрелые.

Соленые зеленые помидоры и огурцы почти не содержат витамина C.

В зимнее время картофель является одним из основных источников витамина C: 300 грамм картофеля в день обеспечивает 60 % нормы витамина C, 22 % - никотиновой кислоты, 20 % - витамина B1 и 6 % - витамина B2.

Зимой дополнительным источником водорастворимых витаминов являются салаты, приготовленные из свежих овощей в герметически закупоренных банках.

Хлеб и лепешки из муки простого помола являются самым главным источником витамина B1.

Консервированный зеленый горошек является хорошим источником витаминов. В нем сохраняется от первоначального содежания 75 % витамина C, 70 % витамина B1, 96 % витамина PP. Содержание витамина B2 даже увеличивается до 110 %.

Более подробно о витамине B1