Питание при заболеваниях ЖКТ

При острых и хронических гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки всегда назначают лечебную диету, которая, помимо лекарств, является почти главным целительным фактором в выздоровлении организма. В состав входят продукты, которые не усиливают секрецию желудочного сока, уменьшают воспаление и способствуют заживлению поврежденных структур, исключена трудно перевариваемая пища.

Продолжительность диеты обычно колеблется от 4 до 5 месяцев, однако по течение заболевания и его тяжести, назначаемое лечение может увеличиться по времени.

Что нужно есть?

Хлеб должен быть из муки высшего или 1-го сорта, причем либо просушенный, либо простоявший сутки, так как нельзя употреблять свежий продукт, особенно из ржаной муки, а также хлебобулочные изделия, приготовленные из сдобного и слоеного теста.

Разрешены овощные супы (из моркови, картофеля), супы из круп (манная, рис, гречка, геркулес), с добавлением вермишели из твердых сортов пшеницы. Заправлять такие супы лучше всего сливочным маслом и сливками.

Мясо, рыба и птица должны быть нежирными, без кусков сала, сухожилий, фасций и кожи. Эти продукты нужно варить или готовить на пару. В основном употребляют нежирную говядину, молодую баранину, телятину, обрезную свинину, цыплят, филе курицы и индейки, а также мясо кролика. Жирную, соленую и копченую рыбу, а также консервы стоит строго исключить из пищевого рациона.

Из молочных продуктов нужно употреблять молоко, сливки, простоквашу, нежирный творог и сметану. Острые и соленые сыры, а также кефир не рекомендуют, так как они повышают кислотность.

Яйца употребляют всмятку и в виде омлета.

Крупы варят на воде или молоке. В основном это манка, гречка, рис и овсянка.

Из овощей предпочтительно использовать картофель, морковь, свеклу, цветную капусту, причем только в вареном и пареном виде.

Фрукты используют в протертом и вареном виде.

Рекомендуется некрепкий чай, какао с молоком, отвар шиповника и сладкие соки.