Липовый мёд: чем полезен и от чего помогает, как определить подделку

Существует множество растений-медоносов, из которых получаются различные виды меда: акациевый, гречишный, липовый, цветочный, подсолнечный. Будет не совсем верно сказать, что какой-то определенный вид является самым полезным, ведь у каждой разновидности меда состав немного разнится, а значит, и полезные свойства будут отличаться. Сегодня поговорим о липовой разновидности, такой ароматной, золотистой, неимоверно полезной и вкусной.

Особенности и отличительные черты

Липовый мед можно отличить от остальных видов при помощи основных критериев: оттенка, вкуса и запаха, а также кристаллизации.

Цвет

Цвет качественного липового меда в свежевыкачанном виде варьируется от светло-желтого, почти белесого, до золотисто-оранжевого. Он прозрачный и солнечный, никогда не может быть темным. Натуральный пчелиный продукт может иметь светло-зеленый оттенок или даже кремово-белый.

Цвет меда определяется многими факторами, к примеру:

• сорта липы;
• особенности региона произрастания медоноса и сбора продукта;
• вид пчел;
• особенности климата и погодных условий;
• от сезона сбора (например, в начале и в конце лета цвет может отличаться).

Также стоит понимать, что название «липовый» еще не говорит о том, что единственным медоносом были цветки данного дерева. Иными словами, монофлерный продукт (из одного растения) встречается редко. Поэтому мед в большинстве случаев получается полифлерным (из основного растения и других в меньших пропорциях). По этой причине цвет липового нектара может иметь более светлый или темный оттенок, в зависимости от того, какие растения выступали медоносами вместе с липой.

Аромат (запах)

Аромат липового меда является его настоящей визитной карточкой. Сама по себе липа обладает выраженным мягким, сладковатым и очень приятным ароматом. Не удивительно, что ее цветы так привлекают пчел! Лакомство из липы обладает насыщенным, стойким, даже слегка резким ароматом, который одновременно веет сладостью и свежестью. Кому-то аромат этого нектара может напоминать мятный запах.

Как и цвет, аромат пчелиной продукции будет зависеть от таких факторов, как климат и погода, вид пчел, сорт липы, наличие других растений-медоносов помимо липового дерева.

Вкус

Тот, кто однажды попробовал на вкус настоящий липовый мед, едва ли когда-то сможет его спутать с чем-то другим или забыть. Чрезвычайно нежный, сладкий, с небольшой горчинкой и легкой кремовой текстурой — такой вкус навсегда остается в памяти. Преимуществом липового меда является его легкость: несмотря на большое содержание глюкозы и фруктозы, он очень сладкий, но не приторный.

Почитатели нектара из липы отмечают, что он всегда оставляет приятное послевкусие: насыщенное, сладкое и немного терпкое.

Кристаллизация

В процессе кристаллизации липовый продукт приобретает крупнозернистую текстуру и светлеет, вплоть до белого оттенка. Если емкость с нектаром хранится при комнатной температуре, процесс кристаллизации занимает от 1 до 3 месяцев.

Чем богат пчелиный продукт

Сладкий, ароматный, солнечного цвета продукт имеет уникальный богатый состав. Несмотря на высокую калорийность, во многих диетах мед рекомендуется использовать вместо рафинированного сахара, а все потому, что в составе пчелиного лакомства есть множество аминокислот, которые стимулируют сжигание жира, уменьшают аппетит, заряжают энергией. Именно поэтому мед является крайне питательным, но не способствует набору лишних сантиметров на талии.

Калорийность

Данное лакомство содержит много сахаров в различном виде, потому является высококалорийным продуктом. Так, в 100 граммах этого продукта содержится около 323 ккал, что составляет приблизительно 15-20% от суточного калоража среднестатистического человека.

Пищевая ценность

В составе продукта очень мало белков (0,4-0,8 г на 100 г продукта) и большое количество углеводов — 82 г. Пчелиный продукт не содержит жиров, моно- и полиненасыщенных жирных кислот, а также жирных кислот. Содержание воды в 100 граммах продукта равняется 17-18%. В небольшом количестве в состав пчелиного продукта входят органические кислоты (1,2 г) и зола (0,3 г).

Витамины и минералы

Сладость из липового цвета — это уникальный по составу продукт, который содержит от 300 до 400 различных нутриентов, которые жизненно необходимы человеческому организму.

Чем полезен липовый мед

Глядя на такой внушительный состав полезных нутриентов, несложно предположить, что мед из цвета липы является ценнейшим продуктом в рационе как взрослых, так и детей, при употреблении которого можно помочь организму справиться с различными болезненными состояниями. Продукт также можно применять и наружно в виде компрессов и примочек, он обладает сильными антибактериальными свойствами, потому отлично справляется с инфекциями бактериальной природы.

Мы условно разделили эффекты, которые оказывает сладкий пчелиный продукт на женский, мужской и детский организмы.

Для мужчин

Бытует мнение, что мужчинам стоит проявлять умеренность в употреблении меда из липы, потому как дерево считается исконно женским и обогащает продукт веществами, способными навредить мужскому организму. Однако данная информация не находит подтверждения среди специалистов. Напротив, мед может быть очень полезен для мужчин:

• при половой дисфункции (простатите);
• для отбеливания зубной эмали в результате курения;
• для укрепления сердца;
• для нормализации дыхания, откашливания и отхождения утренней мокроты у курильщиков;
• для уменьшения тревожности, стресса, возбудимости.

Для женщин

Женщины могут применять мед не только внутрь, но и наружно, ведь этот сладкий продукт является чудесным косметическим средством:

• способствует омоложению кожи лица и шеи;
• укрепляет волосы;
• нормализует обменные процессы, способствует похудению (если пчелиным лакомством заменить сахар и вредные сладости);
• нормализует деятельность половых желез и репродуктивной системы;
• способствует заживлению кожных поражений, гнойных ран и угрей, ожогов;
• повышает гемоглобин и помогает бороться с анемией (в том числе в период вынашивания малыша).

Для детей

Малыши с особым удовольствием потребляют этот сладкий продукт. Какую пользу маленькому организму может принести данное лакомство:

• укрепление иммунной системы в осенне-весенний период;
• применение при заболеваниях верхних дыхательных путей;
• помощь в лечении при болезнях ротовой полости (к примеру, стоматит);
• улучшает зрение, снимает напряжение глаз;
• улучшает восприятие новой информации.

Как проверить мед на натуральность

К сожалению, многие производители пчелиного нектара и пчеловоды с целью получения большей массы готового продукта, а значит, и прибыли, подмешивают в него сахара, сахарозу, патоку, крахмал. Некоторые и вовсе мешают разнообразные ингредиенты, чтобы в результате получилось «нечто», напоминающее мед. Как же проверить сладкий продукт на натуральность?

На глаз

Когда вы стоите перед прилавком в супермаркете, в магазине продуктов пчеловодства или на рынке, важно знать, как при помощи визуального метода отличить натуральный продукт от подделки. Когда можно заподозрить некачественный продукт:

1. Слабо выраженный или отсутствующий запах, сильный запах сахара.
2. Жидкая, «идеальная» консистенция не в сезон выкачивания, то есть поздней осенью-зимой.
3. Наличие осадка, мутных примесей в жидком меде.
4. Слишком темный цвет липового продукта.

С помощью дополнительных средств

В домашних условиях существует намного больше способов, которые помогут вычислить посторонние вещества в продукте:

1. При помощи йода. Мед нужно разбавить дистиллированной водой и добавить 2-3 капли йода. Возникновение синего оттенка говорит о примеси муки и крахмала. Чем насыщеннее цвет, тем больше постороннего вещества.
2. При помощи уксуса. Пчелиный нектар нужно развести водой и добавить немного уксуса. Если при этом возникает шипение, в пчелиный продукт добавляли мел.
3. При помощи туалетной бумаги. Нанесите небольшое количество янтарного лакомства на бумагу и осмотрите ее с другой стороны. Если продукт хорошо впитался, оставил влажный след, в него добавляли сахарный сироп.
4. При помощи воды. Растворите в чашке 1 ч. л. меда, через час проверьте состав на наличие осадка. Если образовались хлопья, перед вами подделка.
5. При помощи нашатырного спирта. Мед и воду соединяют в пропорции 1:2, добавляют пару капель нашатырного спирта. При изменении цвета состава на бурый можно говорить о примесях крахмальной патоки.

Правила употребления

Несмотря на потрясающий вкус, питательность и большую пользу, употреблять мед в неограниченных количествах нельзя. Более того, нужно придерживаться ряда рекомендаций, чтобы извлечь из пчелиного лакомства пользу и не навредить себе.

Советы по употреблению сладкого продукта:

1. Для взрослого человека дневная норма состоит из 1-2 столовых ложек лакомства.
2. Не нагревайте продукт выше 40-50°С, так как он теряет половину полезных свойств. Это значит, что добавление меда в горячий чай является грубой ошибкой.
3. Мед лучше есть отдельно от основных блюд. Оптимально съедать ложечку продукта за полчаса до еды или спустя час.
4. Для детей от 6-7 лет дневная нома состоит из 1-2 чайных ложек. Вводить продукт в детское меню нужно постепенно, начиная с маленьких доз.
5. При замене сахара на продукт пчеловодства нужно брать 1/2 от указанного количества сахара, так как пчелиный продукт в 2 раза слаще.
6. Продукт не стоит моментально проглатывать, наоборот, его нужно немного подержать во рту, рассосать, насладиться вкусом. В течение 5-15 секунд в ротовой полости выработаются специальные ферменты, которые будут способствовать лучшему перевариванию и усвоению продукта.

Но на этом рекомендации не заканчиваются, так как перед употреблением важно исключить все противопоказания, которые рассмотрим далее.

Как хранить в домашних условиях

Уникальность данного продукта заключается в его практически бессрочном хранении. Известно, что при раскопке египетских гробниц в них находили мед, который спустя века был полностью пригоден для употребления. Также мед часто использовали для бальзамирования умерших людей, так как продукт пчел является отличным консервантом, подавляющим рост бактерий, и к тому же содержит низкий процент влаги.

Мед можно хранить годами, но для этого нужно соблюдать некоторые правила.

1. В чем хранить: стекло, глазурованная керамика, деревянные бочонки, емкости из нержавейки, алюминия, алюминиевой фольги, жестяные емкости.
2. Чистота емкости должна быть безупречной. Сосуд нужно тщательно вымыть и просушить. Если в нем ранее хранился мед, его нужно извлечь, не допуская контакта старого и свежего продукта.
3. Отсутствие посторонних запахов. Это правило касается как самой емкости, так и помещения, в котором будет стоять сосуд с медом. По этой причине емкость должна надежно закрываться крышкой, лучше, если шейка сосуда будет с резиновой прокладкой.
4. Влажность помещения должна быть минимальной, так как продукт может забродить и испортиться.
5. Нужно избегать хранения на свету и тем более под прямыми солнечными лучами. Идеально, если место будет темное и прохладное.
6. Если мед хранится в сотах, их необходимо обернуть в пищевую пленку и положить в сухое, холодное и темное место. В сотах продукт хранится намного дольше и лучше, не теряя своих целебных свойств.

В течение первого года хранения мед является наиболее полезным и богатым питательными веществами, далее он теряет до 50% своих свойств.

Применение в народной медицине: рецепты

Недаром второе имя данного продукта — «сладкий лекарь». Он является природной альтернативой химическим лекарствам, которые вызывают побочные эффекты и негативно воздействуют на печень и почки. Сладкий янтарь можно принимать при десятках различных недугов, но наиболее часто это лакомство становится спасительным средством при простудных заболеваниях и проблемах с пищеварительной системой.

При простуде и кашле

Наиболее действенные рецепты с янтарным нектаром, которые помогут устранить кашель и простуду:

• Сок черной редьки и мед соединить в пропорции 2:1. Принимать снадобье нужно трижды в день по 2 ст. л. перед едой.

• Смешать в равных пропорциях морковный сок и мед. Принимать средство нужно 2-3 раза в день по 2 ст. л.
• Смешать ингредиенты: цветы ромашки, мать-и-мачеху, шиповник, подорожник, цветки липы в пропорции 1:2:2:4:5. Залить стаканом кипятка 4 ч. л. смеси трав, остудить и добавить мед. Средство разделить на три приема и выпить до еды в течение дня.
• Растворить 1 часть меда в 10 частях воды, добавить жидкие витамины (А, С), в течение дня проводить ингаляции по 5-10 минут.
• Соединить мед и измельченный чеснок в равных частях, принимать по 1 ст. л. перед сном, запивая достаточным количеством теплой воды.

При заболеваниях ЖКТ

От таких нарушений пищеварения помогает пчелиное лакомство:

1. Изжога. Выжать сок алое, добавить жидкий мед в соотношении 1:1. Средство принимать за 40-60 минут до пищи.
2. Изжога, второй способ. В стакане теплого молока растворить 1 ст. л. меда и принимать за 60 минут до еды ежедневно.
3. Язва. Соединить в равных пропорциях какао-порошок, мед, измельченные листья алое, сливочное масло. Смесь подогреть на паровой бане, по 1 ст. л. растворять в 250 г молока, принимать утром и вечером за полчаса до приема пищи.
4. Гастрит. Соединить сок алое, мед и кагор в соотношении 1:2,5:2,5. Смесь нужно настоять в течение 4 часов, употреблять перед каждым приемом пищи за 30-40 минут по столовой ложке.
5. Запор. Соединить в равных частях курагу и чернослив, измельчить в мясорубке или блендере, добавить такое же количество меда. Средство принимать перед едой по 1 ст. л.
6. Глистные инвазии. Измельчить семечки тыквы (300 г для взрослых, 150 г для детей), добавить 1 ст. л. меда. Средство принимать утром натощак по 1 ст. л.

Противопоказания и вред

Кому стоит с осторожностью употреблять сладость или вовсе исключить ее из рациона:

• больным сахарным диабетом;
• беременным женщинам (стоит сократить употребление лакомства);
• страдающим от аллергической реакции, при индивидуальной непереносимости;
• малышам до трехлетнего возраста;
• при высокой температуре;
• ингаляции медом запрещены при легочных недугах, сердечной недостаточности.

Другие разновидности меда

Существует множество классификаций данного лакомства в зависимости от медоноса, консистенции, цвета, запаха и вкусовых качеств. Помимо привычных нам подсолнечных, акациевых, гречишных сортов существуют более экзотические, к примеру: авокадовый, апельсиновый, огуречный, рапсовый, люцерновый и другие. В зависимости от местности, где располагались ульи, нектар может называться луговым или степным, лесным или полевым, горным.

Акациевый

Считается очень ценным видом, обладает светлым, почти белым цветом, нежным акациевым запахом. Данное лакомство реже других сортов вызывает аллергию, за счет высокого содержания фруктозы кристаллизуется в течение 1-2 лет, при этом сохраняется нежная консистенция. В отличие от липового сорта, у акациевого лакомства отсутствует горчинка.

Гречишный

Для этого сорта характерна горчинка и терпкость (может вызывать легкое першение в горле), по цвету он также отличается от многих сортов: оттенки могут варьироваться от оранжевого до насыщенного коричневого и бордового, что некоторые люди воспринимают как недостаток данного продукта. Кристаллизуется сравнительно быстро: в течение 1-2 месяцев.

Донниковый

Очень ценится среди покупателей, медоносом выступает травянистое растение с желтыми или белыми цветками (лекарственный и белый вид), которые и определяют цвет конечного лакомства. Обладает приятным сладким, ванильным запахом и нежным вкусом, но если медоносом было лекарственное растение, мед может немного горчить. Из-за исключительных лекарственных свойств является очень востребованным сортом.

Каштановый

Считается продуктом низшего сорта из-за выраженной горечи во вкусе, цвет может быть как светлым, так и темным в зависимости от вида дерева-медоноса, аромат отчетливо отдает каштановым цветением. Особенностью данного вида является способность долгое время сохранять жидкую консистенцию: в течение нескольких сезонов. Некоторые ценят пикантность, терпкость и горчинку этого сорта.

Подсолнечный

Является рекордсменом по содержанию глюкозы (ее можно наблюдать в виде корочки белого оттенка на поверхности емкости), вместе с тем содержит сравнительно невысокое количество сахарозы. На вкус очень сладкий, терпкий, оставляет першение в горле, не обладает выраженным ароматом и очень быстро кристаллизуется: в течение 2-3 недель. Иногда люди путают слабо выраженный аромат этого сорта с поддельным продуктом, другие считают явным недостатком его быстрое затвердевание.

Наверное, нет более уникального и удивительного по составу и свойствам продукта, чем мед. Пчелиное лакомство нашло применение и в медицине, и в кулинарии, и даже в косметологии. Нектар из липового цвета не является исключением. Неповторимый сладкий аромат, терпкость, пикантность вкуса подарит вам наслаждение, здоровье и красоту!