Польза овощей для здоровья человека

В нашем регионе овощи и некоторые фрукты доступны нам круглый год, поэтому для нас это важный источник витаминов и минералов. Из-за этого овощи считаются основой здорового питания, и диетологи даже рекомендуют вводить их в рацион детей как можно раньше. В данной статье мы поговорим о самых известных овощах: об их пользе и в каком виде их лучше употреблять.

Польза овощей

Каждый овощ полезен по-своему, и выбрать самый лучший из них невозможно, поэтому в рационе питания должны присутствовать все понемногу.

Кукурузы

Варёные кукурузные початки любят и дети, и взрослые. У этой культуры есть большой плюс — она не накапливает в себе пестициды и не содержит глютен, поэтому её можно есть практически всем.

В ней гораздо больше пользы, чем в консервированной.

Варёной

Полезные свойства:

1. Клетчатка способствует активной работе пищеварительной системы, что позволяет быстрее вывести из организма вредные вещества.
2. Каротиноиды влияют на остроту зрения.
3. Культура — ценный источник магния и калия, элементов, отвечающих за нормальную работу сердечно-сосудистой системы.
4. Витамины группы В благотворно влияют на нервную систему, избавляя от раздражительности, последствий стрессов, неврозов.
5. Ряд нутриентов отвечает за нормальный сон.
6. Кукуруза способна предотвратить развитие гнилостных процессов в желудке.
7. Богата культура антиоксидантами, которые способны замедлить процессы старения и снизить риск возникновения злокачественных новообразований.
8. Способна нейтрализовать действие спиртного.
9. Хорошо восстанавливает организм после различных видов нагрузок.
10. Помогает справиться с запорами.
11. Некоторые соединения, входящие в состав культуры, благотворно влияют на женскую и мужскую репродуктивную системы.

Не менее полезна культура и для растущего организма:

• богата питательными веществами, необходимыми для нормального роста и развития малыша;
• очень питательный продукт;
• холин, входящий в состав культуры, поддерживает ЦНС;
• кремний стоит на страже крепкой эмали молочных зубов;
• пектин и клетчатка приводят в порядок деятельность ЖКТ и создают подходящие условия для развития лактобактерий;
• налаживает метаболизм, выводит шлаки.

Желательно исключить культуру из меню при:

• индивидуальной непереносимости;
• тромбозе;
• быстрой свёртываемости крови;
• излишнем весе;
• обострении желудочно-кишечных проблем.

Моркови

О пользе моркови известно всем. Такую популярность она заслужила благодаря высокому содержанию каротина. Но это не единственное полезное вещество в её составе.

Разнообразный состав питательных веществ делает морковку незаменимой при:

• анемии;
• бронхите;
• ряде сердечно-сосудистых и кожных проблем;
• потере остроты зрения.

Ещё овощ обладает такими свойствами:

• антисептическим;
• глистогонным;
• деминерализующим;
• желчегонным;
• обезболивающим;
• отхаркивающим;
• противовоспалительным;
• противосклеротическим;
• общеукрепляющим.

Для детского организма также есть польза. Витамин А и ретинол — главные элементы для растущего организма. Они укрепляют кости, зубы, влияют на состояние кожи, остроту зрения, защищают организм на клеточном уровне.

Не рекомендуется употреблять морковку при:

• повышенной кислотности;
• проблемах с почками.

Не желательно злоупотребление продуктом, так как может возникнуть тошнота, вялость, сонливость, головные боли, кожа станет жёлтого цвета.

Капусты

Капустные — это целое семейство растений, очень важных для человека.

Брокколи

Польза:

• помогает в борьбе с онкологией;
• жирные кислоты являются хорошим средством профилактики атеросклероза и проблем с сердцем;
• кемпферол укрепляет сосуды и выводит вредные вещества из организма;
• укрепляет, тонизирует организм;
• хороший антиоксидант;
• богата клетчаткой — ценный элемент для нормальной работы ЖКТ;
• пищевые волокна не дают хеликобактериям атаковать слизистую, из-за чего снижается вероятность возникновения язвы и гастрита;
• нормализует уровень холестерина;
• принимает активное участие в восстановлении обменных процессов.

Следует исключить овощ из рациона при:

• повышенной кислотности;
• проблемах с поджелудочной;
• язвах и гастрите;
• индивидуальной непереносимости.

В детском питании брокколи — очень ценный продукт:

• клетчатка нормализует работу кишечника;
• витамин А благотворно сказывается на состоянии волос, кожного покрова, зрения, иммунитета;
• фолиевая кислота принимает активное участие в синтезе нуклеиновых кислот, в формировании костного мозга, в развитии мышц, в синтезе гормонов;
• витамин К отвечает за свёртываемость крови;
• фитонциды защищают от вирусов и бактерий, ускоряют процесс выздоровления;
• магний и кальций важны для нервной системы;
• фосфор и кальций участвуют в формировании костной ткани.

Брюссельской

Польза:

• низкокалорийна;
• снижает риск развития злокачественных новообразований, проблем с сердцем;
• поддерживает нормальное развитие нервной системы у плода;
• улучшает состояние кожи у беременных;
• препятствует появлению запоров;
• нормализует работу поджелудочной.

Для детей полезна из-за содержания:

• фосфора и кальция — элементов, необходимых для крепких костей;
• калия, отвечающего за работу сердечно-сосудистой системы;
• витамина К, способного избавить от постоянных носовых кровотечений.

Избегать продукта следует при:

• нарушениях работы щитовидки;
• повышенной кислотности;
• коликах;
• остром энтероколите;
• хроническом гипомоторном колите.

Репы

Состав:

• ретинол;
• бета-каротин;
• лютеин + зеаксантин;
• витамин В1;
• витамин В2;
• витамин В4;
• витамин В6;
• витамин В5;
• витамин В9;
• витамин С;
• альфа-токоферол, ТЭ;
• филлохинон;
• никотиновая кислота;
• бетаин.

Пищевая ценность:

• белки — 3,17 г;
• жиры — 0,49 г;
• углеводы — 2,85 г.

Репка нужна для нашего организма из-за таких свойств:

• улучшения перестальтики кишечника, что влияет на стул;
• поддержки иммунной системы;
• противовоспалительного действия;
• улучшения циркуляции крови, что препятствует возникновению стенокардии и ишемии;
• восстановления соединительной костной ткани;
• очистки крови от вредных веществ.

Очень полезна и для мужчин:

• приводит в норму гормональный фон;
• стимулирует выработку тестостерона;
• нормализует работу ЦНС;
• улучшает функционирование простаты;
• участвует в наборе костной и мышечной массы;
• уменьшает потоотделение, связанное с дисбалансом гормонов;
• очищает организм от шлаков.

Нужен корнеплод и для детского организма. Он:

• помогает побороть анемию;
• поддерживает работу сердца;
• повышает мозговую активность;
• улучшает работу кишечника;
• помогает при инфекционных и кожных болезнях;
• приводит в норму водно-солевой баланс;
• является профилактическим средством при йододефиците.

При чрезмерном употреблении способна вызвать:

• вздутие;
• активное мочеотведение;
• сбои в продуцировании гормонов, если есть проблемы со щитовидкой.

Редьки

Состав:

• бета-каротин;
• витамин В1;
• витамин В2;
• витамин В5;
• витамин В6;
• витамин С;
• токоферол.

Пищевая ценность:

• вода (88 г);
• белки (1,9 г);
• жиры (0,2 г);
• углеводы (8,1 г);
• пищевые волокна (клетчатка) (1,6 г);
• органические кислоты (0,1 г);
• зола (1,0 г).

Польза редьки заключается в следующем:

• улучает аппетит и работу желудка;
• помогает вылечить простуду;
• избавляет от депрессии, желчекаменной болезни;
• хорошее мочегонное и желчегонное средство;
• является средством для профилактики атеросклероза;
• имеет бактерицидное действие.

В рационе детей необходима благодаря:

• богатому витаминно-минеральному составу;
• бактерицидному и антисептическому действию.

Противопоказан овощ при:

• подагре;
• воспалительных процессах в ЖКТ;
• ряде проблем с почками, печенью, поджелудочной, сердцем.

Редиса

Основная польза редиса в том, что у него разнообразный витаминно-минеральный состав. Кроме этого, ей присущ ряд положительных действий:

• улучшает пищеварительные процессы;
• стимулирует очистку кишечника;
• налаживает обменные процессы;
• выводит токсины;
• понижает уровень холестерина;
• помогает справиться с простудой;
• налаживает работу сердца и сосудов;
• выводит желчь.

Наличие редиса в рационе детей поможет:

• укрепить иммунитет;
• побороть гиповитаминоз;
• наладить обмен веществ;
• привести в норму гемоглобин;
• вывести шлаки, токсины;
• улучшить работу сердца, состояние сосудов;
• наладить функции кишечника;
• быстрее побороть простуду.

Не рекомендуется есть овощ при:

• проблемах с ЖКТ;
• болезнях щитовидки;
• проблемах с желчным;
• после инфаркта.

Цветной

Обладает такими полезными свойствами:

• оказывает хорошее влияние на работу ЖКТ;
• снижает вероятность развития рака;
• защищает желудок от возникновения язв;
• диетический продукт;
• поддерживает работу сердца и состояние сосудов;
• обладает противовоспалительным эффектом;
• препятствует развитию артрита;
• является антиоксидантом;
• замедляет процессы старения.

Для детей польза в следующем:

1. Витамин К обеспечивает нормальную свёртываемость крови, отвечает за водно-солевой баланс в организме, поддерживает давление в норме, способствует усвоению кальция и витамина D.
2. Кальций нужен для формирования костной ткани.
3. Клетчатка легко воспринимается организмом ребёнка и помогает наладить функции кишечника.
4. Марганец поддерживает работу ЦНС, принимает участие в развитии мышц и костей.
5. Растительный белок поддерживает желчный и печень.
6. Витамин С незаменим во многих процессах, поддерживает иммунитет.

Следует избегать овоща в случае:

• повышенной кислотности;
• язв;
• спазмов кишечника, энтероколита в острой форме;
• после операций на брюшине и грудине;
• проблем с почками;
• подагры;
• проблем со щитовидкой;
• мочекаменной болезни;
• индивидуальной непереносимости.

Тушёной

Полезные действия овоща:

• выводит «плохой» холестерин;
• укрепляет сосуды;
• улучшает работу ЖКТ;
• защищает сетчатку глаз от влияния УФ-излучения;
• повышает защитные функции организма;
• улучшает работоспособность;
• обладает антиоксидантными свойствами.

При введении тушёной капусты в рацион ребёнка можно заметить такие изменения:

• наладится пищеварение;
• улучшится перистальтика кишечника;
• наладится работа нервной и сердечно-сосудистой системы;
• поднимется уровень гемоглобина;
• повысится устойчивость к воспалительным процессам.

От тушёного овоща необходимо отказаться при:

• язве;
• энтероколите;
• повышенной кислотности;
• кишечных спазмах.

Квашеной

В квашеном виде овощ способен:

• наладить деятельность пищеварительной системы;
• улучшить кровообращение;
• защитить сердце;
• обеспечить организм энергией;
• повысить защитные функции организма;
• укрепить кости;
• понизить количество холестерина в крови;
• снять некоторые воспалительные процессы;
• улучшить остроту зрения и состояние кожного покрова.

Если продукт будет включён в меню ребёнка, то:

• растущий организм получит все необходимые полезные вещества;
• восстановится микрофлора кишечника;
• укрепится иммунитет;
• улучшится мозговая активность.

Противопоказания:

• повышенная кислотность;
• гипертония;
• почечная недостаточность;
• проблемы с поджелудочной;
• желчекаменная болезнь.

Картофеля

Клубни картофеля наделены следующими свойствами:

• витаминно-минеральный комплекс оказывает благотворное влияние на организм в целом, повышая его защитные функции;
• выводят «плохой» холестерин в крови, налаживая тем самым работу сердца, укрепляя сосуды;
• калий приводит в норму водно-солевой баланс, что крайне необходимо для гипертоников;
• клетчатка, присутствующая в картофеле, не раздражает слизистую, поэтому овощ рекомендован язвенникам;
• понижает кислотность;
• препятствует преждевременному старению.

Немалую пользу приносит овощ и для организма ребёнка:

• картофель — очень питательный продукт, позволяющий быстро насытить растущий организм;
• калий — незаменим для сердечно-сосудистой системы, необходим для активной умственной работы, повышает устойчивость к физическим и эмоциональным нагрузкам, выводит токсины;
• ряд минералов ощелачивают организм, а клетчатка быстро очищает его.

Главное негативное действие картофеля обусловлено наличием в нём соланина. Этот токсин способен вызвать отравления различной тяжести.

Помидора

У томатов есть ряд полезных свойств:

• налаживают работу пищеварительной системы;
• действуют как антисклеротическое и антиревматическое средства;
• улучшают функционирование сердечной мышцы;
• повышают устойчивость организма перед инфекциями;
• снимают отёки при гипертонии;
• обладают мочегонным эффектом, из-за чего помогают быстро сбросить вес;
• присутствующее в томатах железо легко усваивается организмом, что помогает повысить гемоглобин;
• предупреждают возникновение тромбов;
• действуют как антиоксиданты, помогая предотвратить развитие рака;
• разжижают кровь и понижают уровень холестерина;
• очищают печень;
• выводят токсины, тяжёлые металлы из организма;
• налаживают водно-солевой баланс;
• избавляют от депрессии, поднимают настроение.

Необходимы помидоры и детям. Они:

• способны понизить кислотность;
• насыщают организм серотонином, тем самым помогая успокоить плакс и нервных малышей;
• восстанавливают верхний слой кожи;
• являются источником бета-каротина, необходимого для глаз.

Противопоказаны томаты в таких случаях:

• желчекаменная болезнь;
• камни в почках;
• разные проблемы с суставами;
• аллергия;
• язва;
• панкреатит;
• повышенная кислотность;
• гипертония.

Огурца

Овощ способствует:

• активному усвоению белковой пищи;
• нормализации работы сердца;
• активному отведению мочи, желчи;
• очищению кишечника;
• избавлению от холестерина;
• нейтрализации кислотных соединений, чем препятствует скоплению солей;
• защите щитовидки.

Полезные действия огурца для детского организма:

• кремний незаменим для волос, костей, зубов;
• калий регулирует водно-солевой баланс;
• сера отвечает за метаболизм и иммунитет;
• йод поддерживает активную работу мозга, щитовидки, нервной системы.

Негативно повлиять на организм овощ может в случае:

• повышенной кислотности;
• язвы;
• гастрита.

Тыквы

Тыква наделена такими способностями:

• повышает остроту зрения;
• положительно влияет на работу желудка и кишечника;
• действует как антиоксидант;
• укрепляет сосуды;
• угнетает развитие туберкулёзной палочки;
• нормализует метаболизм;
• обладает мочегонным эфектом;
• устраняет бессонницу;
• повышает защитные функции организма;
• обладает противовоспалительным действием.

Растущему организму также нужен этот овощ. Он:

• источник бета-каротина;
• укрепляет иммунитет;
• защищает организм от вирусов и бактерий;
• успокаивает нервную систему;
• нормализует сон;
• повышает концентрацию внимания;
• улучшает работоспособность мозга;
• нормализует деятельность кишечника;
• повышает гемоглобин.

Не рекомендуется есть тыкву людям:

• с гастритом и низкой кислотностью;
• с нарушениями кислотно-щелочного баланса;
• с кишечными проблемами;
• с повышенным уровнем глюкозы.

Кабачка

Полезные свойства кабачка:

• благотворно влияет на ЖКТ;
• улучшает состояние кожи;
• богат важнейшими минералами: кальций, магний, натрий, фосфор, железо;
• нормализует водный баланс;
• содержащаяся в овоще клетчатка действует мягко;
• активно выводит мочу и желчь;
• укрепляет сосуды, очищает их от холестериновых бляшек.

Польза для детей:

• гипоалергенный продукт;
• питательный;
• низкое содержание сахара;
• много питательных веществ.

Противопоказания:

• почечная недостаточность;
• гастрит, язва (нельзя овощ в сыром виде).

Баклажана

Польза:

• является профилактическим средством от атеросклероза;
• низкокалорийный;
• аскорбиновая кислота помогает в борьбе с вирусами;
• витамины группы В поддерживают нервную систему;
• благодаря магнию и цинку легче проходит восстановление после инсульта;
• поддерживает в норме сахар в крови;
• повышает уровень гемоглобина;
• поднимает настроение;
• устраняет бессонницу.

Для детского организма:

• калий и магний — на страже здорового сердца;
• медь — участвует в выработке многих ферментов;
• молибден — помогает расщепить белки, аминокислоты;
• витамины группы В улучшают память, повышают внимание.

Противопоказания:

• патологии ЖКТ;
• диабет;
• аллергия.

Свёклы

Употребляя свёклу в варёном виде, можно:

• очистить организм от токсинов;
• восстановить уровень гемоглобина;
• повысить сексуальное влечение (у мужчин);
• привести в норму функции желудка и кишечника;
• избавиться от запоров;
• улучшить белковый обмен;
• улучшить состояние крови.

Для детского организма свёкла — это:

• источник пищевых волокон для правильной работы ЖКТ;
• источник пектина, для вывода токсинов;
• средство для борьбы с анемией, йододефицитом;
• усилитель защитных функций организма;
• источник бетаина — незаменимого элемента в белково-жировых обменах.

Не желательно включать в рацион свёклу, если есть:

• гастрит;
• повышена кислотность;
• диабет;
• мочекаменная болезнь;
• хронические расстройства желудка.

Перца

Полезные действия культуры:

• помогает избавиться от кровоточивости дёсен;
• нормализует работу кишечника;
• помогает при язвах, гастритах;
• улучшает остроту зрения;
• повышает стойкость организма перед инфекциями;
• избавляет от анемии.

Польза для растущего организма:

• улучает зрение;
• ускоряет процессы регенерации;
• избавляет от частых носовых кровотечений;
• устраняет последствия стрессов;
• нормализует сон;
• повышает концентрацию внимания;
• улучшает работу мозга;
• укрепляет скелет, зубную эмаль;
• обладает противовоспалительным, антибактериальным действием.

У овоща особых ограничений нет, но желательно воздержаться от его употребления при:

• склонностях к аллергии;
• гиперчувствительности;
• гиповитаминозе;
• тромбофлебите.

Щавеля

Польза:

• помогает в борьбе с цингой, авитаминозом, анемией;
• улучшает восприятие организмом железа;
• действует как слабительное и как закрепитель (в разных дозах);
• повышает кислотность;
• улучшает процессы пищеварения;
• обладает лёгким желчегонным эффектом;
• способен остановить кровь и устранить воспаления;
• улучшает функции печени;
• устраняет боли при ревматизме;
• облегчает течение колитов, энтероколитов;
• облегчает течение менопаузы, устраняя большинство симптомов;
• очищает организм;
• поддерживает работу ЦНС.

Если включить в меню ребёнка щавель, то:

• улучшится аппетит;
• нормально заработает кишечник;
• повысится устойчивость организма перед вирусами и бактериями;
• нормализуется уровень гемоглобина;
• будут легче переноситься стрессы, психологические нагрузки;
• улучшится сон;
• исчезнут носовые кровотечения.

Противопоказано употребление при:

• воспалительных процессах в почках и кишечнике;
• гастритах с повышенной кислотностью;
• язве;
• нарушенном водно-солевом обмене.

Спаржи

Польза овоща обусловлена наличием белков, сапонинов, углеводов, кумаринов, каротина, калия и кислот в составе:

• углеводы — важный источник энергии;
• кумарины — заботятся о сердце, поддерживают сосуды, контролируют качество крови;
• каротины — влияют на остроту зрения, защищают от возникновения злокачественных новообразований;
• сапонины — активизируют секрецию многих желёз, что очень важно при бронхите и других болезнях верхних дыхательных путей.

Не менее важную роль играет спаржа и в рационе ребёнка:

• низкокалорийна;
• богатый витаминно-минеральный состав;
• поддерживает иммунитет;
• источник энергии;
• поддерживает работу ЦНС;
• укрепляет кости, хрящевую ткань;
• нормализует пищеварение;
• активизирует вывод мочи из организма.

В меню ребёнка нельзя вводить спаржу, если:

• малыш младше 10 месяцев;
• есть индивидуальная непереносимость;
• проблемы с мочеполовой системой.

Из рациона взрослого человека следует исключить овощ при проблемах с ЖКТ и мочеполовой системой.

Как употреблять с пользой для здоровья

Овощи очень важны в нашем меню. Но чтобы они принесли пользу, нужно знать особенности введения их в рацион.

Свежие овощи

Если хотите полакомиться свежими овощами, нужно:

1. Выбрать экологически чистые продукты со своего участка или купленные у знакомых.
2. Если нет возможности вырастить самостоятельно и приобрести экологически чистые овощи, то перед употреблением следует их замочить на несколько часов воде.
3. Для лучшего усвоения овоща съедайте его за 20–30 минут до еды.

Замороженные овощи

Замороженные овощи чаще всего импортируются из тёплых стран, и количество питательных веществ в них ниже, чем в местных сезонных, но тем не менее они также полезны для нашего организма. Есть некоторые тонкости в их употреблении:

1. Разморозку выполняйте максимально быстро, так сохранится максимум витаминов и минералов.
2. Если собираетесь их обжаривать или проваривать, то не нужно предварительно размораживать.
3. Для варки набирайте минимально возможный объём воды.
4. Готовьте блюда с замороженными овощами на один раз. От частых перепадов температур они окончательно потеряют все свои полезные свойства.
5. Лучше всего готовить замороженные овощи на пару.

Варёные овощи и овощи на пару

Для получения максимальной пользы от варёных овощей следуйте таким правилам:

1. При варке покрывайте продукт полностью водой и держите под плотно закрытой крышкой.
2. Кидайте овощи в кипящую воду, а не ледяную.
3. Не переваривайте их.
4. Не солите и не перчите продукт во время варки. Сделайте это в самом конце.
5. Если есть возможность, отдайте предпочтение приготовлению на пару. Сохранится максимум полезных веществ.

Квашеные овощи

Для заквашивания используйте только:

• целые овощи;
• без гнили;
• спелые, но не переспевшие.

Качественно приготовленный продукт здоровым людям разрешено съедать в количестве до 200 грамм за раз. Лучше всего сочетать их с белковой и углеводсодержащей пищей.

Тушёные овощи

Тушение считается самым щадящим способом приготовления овощных блюд. Дабы сохранить максимум полезных веществ, во время приготовления старайтесь не использовать масло. Если без него никак, отдайте предпочтение оливковому. С ним удобно готовить при низкой температуре. Жидкости должно быть минимальное количество.

Консервированные овощи

Консервирование — хороший способ сохранить овощи на зиму. Здесь есть одно правило, применимое как для домашних, так и для магазинных заготовок: в качестве консервантов должны быть использованы только сахар, соль, специи. Всё остальное может сильно навредить здоровью. Консервированными продуктами нельзя злоупотреблять. Можно есть только несколько раз в неделю.

Маринованные овощи

Маринованные овощи содержат много соли и постного масла, поэтому многим их не следует включать в меню. Да и здоровым людям увлекаться ими не желательно. Допустимо вводить их в рацион раза два в неделю и в небольших количествах.

Зелёные овощи

Зеленые овощи должны обязательно присутствовать в ежедневном рационе. Их можно спокойно есть в течение всего дня. Норма на день таких овощей — одна тарелка. Как видим, любой привычный для нас овощ — это кладезь витаминов и минералов. С их богатым составом питательных веществ способны конкурировать только фрукты, поэтому, если вы хотите поддержать свой организм, обязательно вводите в рацион овощи, желательно в свежем или отварном виде.