Употребление перловки: польза и возможный вред

ПерловкаК перловой каше сложилось довольно неоднозначное отношение. Кому-то она нравится, а кто-то и на дух ее не переносит. Однако следует заметить, что это один из самых полезных злаков. В данной статье мы подробно рассмотрим пищевую ценность и то, чем полезна перловка для нашего организма.

Из какого зерна делают перловку

Перловку делают из ячменя. Цельное ячменное зерно обрабатывают при помощи шлифовки. Перловая крупа Если ячмень дробленный, то это крупа ячневая, она не шлифуется, обладает угловатой формой. В зависимости от размера и формы зерна, перловая крупа может быть крупной, овальной, мелкой и круглой.

Знаете ли вы? Существует несколько сортов этого злака. Самой вкусной считается голландка. Ее зерна небольшие, круглые, молочного цвета. Этот сорт самый быстрый в приготовлении.

Что содержит: калорийность и химический состав

Теперь детально разберемся, что содержится в перловке.

100 г крупы состоит из:

Также рассмотрим какие витамины содержатся в перловке:

Ознакомиться с дневной нормой всех необходимых организму витаминов и перечнем содержащих их продуктов можна с помощью данной таблицы.

Микро- и макроэлементы:

100 г перловки имеют калорийность равную 352 ккал. Крупа перловая

Чем полезна

Перловка очень полезна для здоровья, потому что:

  • обогащает организм витаминами и необходимыми макро- и микроэлементами;
  • способствует усвоению организмом фосфора, кальция;
  • улучшает функциональность кишечника;
  • стабилизирует работу нервной системы;
  • помогает при запорах;
  • укрепляет эмаль зубов;
  • оказывает обволакивающее воздействие, улучшает пищеварение;
  • снижает в сосудах уровень холестерина;
  • улучшает защитные функции слизистых оболочек внутренних органов;
  • помогает бороться с камнями и песком в почках, мочевом пузыре (так как содержит в себе кремниевую кислоту);
  • поддерживает иммунитет;
  • благотворно влияет на функциональность глазного хрусталика.

Важно! Крупа при вымачивании в воде выделяет гордецин, который обладает мощным антибиотическим воздействием. Эту воду можно эффективно использовать в лечении грибковых заболеваний кожи.
Перловка Не менее полезным является и отвар, в котором варилась каша. Он обладает следующими свойствами:
  • улучшает пищеварение;
  • благотворно влияет на слизистые оболочки органов пищеварения;
  • оказывает выраженное мочегонное воздействие;
  • является эффективным гепатопротектором;
  • обладает отхаркивающими свойствами;
  • оказывает противовоспалительное, спазмолитическое воздействие.

Пользу перловки для организма женщины нельзя переоценить. Благодаря содержанию витамина Е она способствует нормализации гормонального обмена. Отвар улучшает лактацию у кормящих мам. Регулярное употребление крупы способствует замедлению процессов старения. Фолиевая кислота, которая содержится в продукте, необходима для нормального развития плода во время беременности.

Не только перловка, но и другие крупы (гречка, овсянка, рис) очень полезны для огранизма.

Представителей сильного пола, конечно же, интересует, чем полезна перловка для мужчин. Во-первых, она очень питательная, способствует быстрому восполнению энергетических затрат. Во-вторых, отвар перловых зерен полезно пить при простатите, так как он оказывает выраженное противовоспалительное воздействие.

Перловка очень полезна для спортсменов. В ней содержится много белка и углеводов, которые необходимы для восполнения запасов энергии. Лизин принимает активное участие в наращивании мышечной массы. Перловая каша Благодаря содержанию большого количества микро- и макроэлементов перловка приносит немалую пользу для детей. Кальций, калий, фосфор, магний, на которые богата крупа, необходимы для нормального развития подрастающего организма, они также способствуют укреплению костной системы.

Благодаря витамину Е и коллагену перловка и отвар из нее очень полезны для волос, способствуют их укреплению, придают здоровый блеск, предупреждают ломкость, сечение кончиков.

Знаете ли вы? В народной косметологии издавна очень популярны маски для лица из перловки. Они увлажняют кожу, делают ее нежной и упругой, активно применяются в борьбе с морщинами.

Перловка в диетологии

Злак является незаменимым продуктом в части диетологии. Это объясняется такими свойствами крупы:

  • содержит много белка, ускоряет сжигание ненужных жиров;
  • способствует очищению организма от токсинов;
  • улучшает пищеварение;
  • улучшает работу кишечника;
  • нормализует гормональный обмен;
  • насыщает организм необходимыми витаминами и элементами, что является обязательным условием любой диеты.
Перловка с овощами

Как выбрать и хранить перловую крупу

Хорошая крупа в зависимости от сорта имеет светло-коричневый или молочно-белый оттенок. В ней не должно быть черных зерен, их наличие свидетельствует о нарушении хранения продукта. Также зерна не должны склеиваться между собой. Такой дефект свидетельствует о том, что продукт сохранялся в условиях повышенной влажности.

Важно! Если вы покупаете крупу на развес, обязательно проверьте ее на запах. Не должно ощущаться никакой опрелости, плесени.

Крупу рекомендуется хранить не больше года в хорошо закрытых стеклянных либо жестяных банках. Место для хранения должно быть сухим, затемненным и периодически проветриваться. Температура хранения – от +15 до +22°С. Качественная перловая крупа

Как варить и с чем сочетается

Перед приготовлением перловку следует замочить минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь, и хорошо промыть. Тогда она будет мягче и сварится быстрее. В основном каша готовится около 50 минут, голландка – 35-40 минут. Варят кашу исходя из расчета на один стакан крупы два стакана воды. В процессе, возможно, воду понадобится добавлять. Во время варки нужно снимать пенку. В готовую кашу добавляют сливочное масло.

Знаете ли вы? Перловая каша сварится намного быстрее, если предварительно ее пропарить в мультиварке либо пароварке на протяжении 20 минут. Затем крупу заливают кипятком и варят около 15 минут.

Перловка прекрасно сочетается с овощами, зеленью, грибами, специями, молочными продуктами. С мясом и мясной подливкой каша, конечно же, будет очень вкусная, однако, не очень полезная. Такого тандема особенно следует избегать людям с болезнями сердца, пищеварительной системы, проблемами избыточного веса. Перловая каша

Противопоказания

Несмотря на всю свою полезность, перловая каша имеет некоторые противопоказания к употреблению. К таковым относятся:

  • частый запор;
  • метеоризм;
  • повышенная желудочная кислотность;
  • индивидуальная непереносимость.
Не рекомендуется слишком часто употреблять кашу беременным.

Так что, вопреки многим убеждениям, перловую кашу можно сварить вкусно. А аппетит увеличится еще больше, если вспомнить о ее полезных свойствах.




Комментарии