Употребление перловки: польза и возможный вред

К перловой каше сложилось довольно неоднозначное отношение. Кому-то она нравится, а кто-то и на дух ее не переносит. Однако следует заметить, что это один из самых полезных злаков. В данной статье мы подробно рассмотрим пищевую ценность и то, чем полезна перловка для нашего организма.

Из какого зерна делают перловку

Перловку делают из ячменя. Цельное ячменное зерно обрабатывают при помощи шлифовки.

Что содержит: калорийность и химический состав

Теперь детально разберемся, что содержится в перловке.

100 г крупы состоит из:

• 10 г воды;
• 10 г белков;
• 1,16 г жиров;
• 62,12 г углеводов;
• 15,6 г пищевых волокон;
• 11,1 г золы.

Также рассмотрим какие витамины содержатся в перловке:

• А;
• В1, В2, В4, В5, В6;
• К;
• Е;
• D;
• Фолиевая кислота.

Микро- и макроэлементы:

• железо;
• цинк;
• селен;
• медь;
• марганец;
• кальций;
• калий;
• магний;
• натрий;
• фосфор.

100 г перловки имеют калорийность равную 352 ккал.

Чем полезна

Перловка очень полезна для здоровья, потому что:

• обогащает организм витаминами и необходимыми макро- и микроэлементами;
• способствует усвоению организмом фосфора, кальция;
• улучшает функциональность кишечника;
• стабилизирует работу нервной системы;
• помогает при запорах;
• укрепляет эмаль зубов;
• оказывает обволакивающее воздействие, улучшает пищеварение;
• снижает в сосудах уровень холестерина;
• улучшает защитные функции слизистых оболочек внутренних органов;
• помогает бороться с камнями и песком в почках, мочевом пузыре (так как содержит в себе кремниевую кислоту);
• поддерживает иммунитет;
• благотворно влияет на функциональность глазного хрусталика.

• улучшает пищеварение;
• благотворно влияет на слизистые оболочки органов пищеварения;
• оказывает выраженное мочегонное воздействие;
• является эффективным гепатопротектором;
• обладает отхаркивающими свойствами;
• оказывает противовоспалительное, спазмолитическое воздействие.

Пользу перловки для организма женщины нельзя переоценить. Благодаря содержанию витамина Е она способствует нормализации гормонального обмена. Отвар улучшает лактацию у кормящих мам. Регулярное употребление крупы способствует замедлению процессов старения. Фолиевая кислота, которая содержится в продукте, необходима для нормального развития плода во время беременности.

Представителей сильного пола, конечно же, интересует, чем полезна перловка для мужчин. Во-первых, она очень питательная, способствует быстрому восполнению энергетических затрат. Во-вторых, отвар перловых зерен полезно пить при простатите, так как он оказывает выраженное противовоспалительное воздействие.

Перловка очень полезна для спортсменов. В ней содержится много белка и углеводов, которые необходимы для восполнения запасов энергии. Лизин принимает активное участие в наращивании мышечной массы. Благодаря содержанию большого количества микро- и макроэлементов перловка приносит немалую пользу для детей. Кальций, калий, фосфор, магний, на которые богата крупа, необходимы для нормального развития подрастающего организма, они также способствуют укреплению костной системы.

Благодаря витамину Е и коллагену перловка и отвар из нее очень полезны для волос, способствуют их укреплению, придают здоровый блеск, предупреждают ломкость, сечение кончиков.

Перловка в диетологии

Злак является незаменимым продуктом в части диетологии. Это объясняется такими свойствами крупы:

• содержит много белка, ускоряет сжигание ненужных жиров;
• способствует очищению организма от токсинов;
• улучшает пищеварение;
• улучшает работу кишечника;
• нормализует гормональный обмен;
• насыщает организм необходимыми витаминами и элементами, что является обязательным условием любой диеты.

Как выбрать и хранить перловую крупу

Хорошая крупа в зависимости от сорта имеет светло-коричневый или молочно-белый оттенок. В ней не должно быть черных зерен, их наличие свидетельствует о нарушении хранения продукта. Также зерна не должны склеиваться между собой. Такой дефект свидетельствует о том, что продукт сохранялся в условиях повышенной влажности.

Крупу рекомендуется хранить не больше года в хорошо закрытых стеклянных либо жестяных банках. Место для хранения должно быть сухим, затемненным и периодически проветриваться. Температура хранения – от +15 до +22°С.

Как варить и с чем сочетается

Перед приготовлением перловку следует замочить минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь, и хорошо промыть. Тогда она будет мягче и сварится быстрее. В основном каша готовится около 50 минут, голландка – 35-40 минут. Варят кашу исходя из расчета на один стакан крупы два стакана воды. В процессе, возможно, воду понадобится добавлять. Во время варки нужно снимать пенку. В готовую кашу добавляют сливочное масло.

Перловка прекрасно сочетается с овощами, зеленью, грибами, специями, молочными продуктами. С мясом и мясной подливкой каша, конечно же, будет очень вкусная, однако, не очень полезная. Такого тандема особенно следует избегать людям с болезнями сердца, пищеварительной системы, проблемами избыточного веса.

Противопоказания

Несмотря на всю свою полезность, перловая каша имеет некоторые противопоказания к употреблению. К таковым относятся:

• частый запор;
• метеоризм;
• повышенная желудочная кислотность;
• индивидуальная непереносимость.

Так что, вопреки многим убеждениям, перловую кашу можно сварить вкусно. А аппетит увеличится еще больше, если вспомнить о ее полезных свойствах.