Чем полезен и как применяют чеснок

Чеснок является одной из древнейших специй — еще древние шумеры употребляли этот продукт.

Чем он полезен, какое воздействие оказывает на различные функциональные системы человека, можно ли похудеть с помощью чесночной пряности и как лечиться от простудных заболеваний — рассмотрим подробней.

Дорогие зубчики

Это — удивительный природный доктор и пряная специя. Чеснок появился задолго до нашей эры — еще в наскальных рисунках древнейших цивилизаций (таких как шумеры и майя) археологами был обнаружен продукт, очень похожий на наш современный чеснок. Этот представитель рода луковых имеет съедобную плодовую часть (она разделена на дольки, которые используют также для посадки), листья, стрелки и соцветия, которые также можно употреблять в пищу (в основном у молодого растения).

Исторической родиной этого растения считается Малая Азия, но сегодня оно распространено практически повсеместно — даже на Африканском континенте выращивают этот продукт. Чесночный плод отличается характерным вкусом — очень острым, жгучим и соленым. Благодаря ярко выраженному пряному вкусу он используется как приправа в традициях различных кухонь мира.

Состав полезного продукта

Эта уникальная пряность имеет богатый набор компонентов.

Витаминный

Чесночная пряность обладает такими витаминными веществами:

• А;
• В1;
• В2;
• В5;
• В6;
• фолиевая кислота;
• РР;
• С;
• каротин.

Благодаря этим компонентам чеснок значительно повышает иммунитет, противостоит вирусным инфекциям и снимает слабость и усталость.

Минеральные вещества

В 100 граммах чесночного овоща содержится:

• натрий — 75 мг;
• калий — 250 мг;
• кальций — 60 мг;
• магний — 27 мг;
• фосфор — 90-100 мг;
• ферум — 2 мг.

Микроэлементы:

• йод — 9 мг;
• марганец — 1,5 мг;
• медь — 0,2 мг;
• селен — 13 мг;
• цинк — 1,2 мг.

Калорийность

Можно утверждать, что чесночный плод является диетическим продуктом — в 100 граммах содержится лишь 45 ккал. Однако, редко кто может съесть столько чесночной пряности в чистом виде, в основном ее используют как приправу, поэтому калорийность ее совсем незначительна.

Состав БЖУ

БЖУ 100 г чеснока составляет 6,5: 0,6: 6. Отсюда можно сделать вывод, что этот продукт является носителем растительного белка.

Изучаем пользу

Сегодня даже дети знают, что при первых симптомах простуды и вирусной инфекции нужно съесть дольку чесночного плода — его антибактерицидные и фунгицидные свойства позволяют снизить риск заболевания ОРВИ и другими простудными недугами. Какую еще пользу оказывает этот продукт — рассмотрим детальней.

Для мужчин

Этот небольшой плод оказывает огромное благоприятное воздействие на мужское здоровье. Еще древние египтяне знали, что эта пряность является отличным афродизиаком, которая стимулирует половую систему мужчины и повышает его эректильные способности. Помимо этого, он способен улучшить или восстановить потенцию и оказать комплексное положительно влияние на репродуктивную функцию и организм в целом. Кроме того, он значительно снижает риск заболевания раком предстательной железы, увеличивает кровообращение в каналах половой системы, предотвращает бесплодие, повышает качество спермы и увеличивает активность и количество сперматозоидов. Безусловно, такие впечатляющие показатели являются огромным стимулом для употребления чеснока мужским населением — хотя бы для того, чтобы обезопасить себя от риска заболевания злокачественной опухолью и бесплодием.

Для женщин

Для прекрасной половины человечества эта пряность также является незаменимым продуктом, прежде всего, благодаря антираковым свойствам. С ее помощью можно излечиться от рака молочной железы и матки. Этот продукт также рекомендован в умеренных количествах к употреблению во время беременности — богатый состав фолиевой кислоты положительно сказывается на развитии и формировании жизненно важных систем будущего малыша. Женщин преклонного возраста чеснок может уберечь от остеоартрита и ломкости суставов.

Также чесночная пряность влияет на крепость волос и ногтей, она способна значительно укрепить корни волос, эффективно борется с вшами, увеличивает густоту волос и устраняет ломкость. В последнее время обрело популярность употребление чесночного плода в жареном виде, и хотя термическая обработка немного снижает состав полезных компонентов, тем не менее его польза остается по-прежнему высока. Прежде всего, он очищает желудочно-кишечный тракт от свободных радикалов и токсинов, положительно влияет на качество иммунной системы. Также такой жареный вид пряности снижает уровень закисления в организме, действуя еще на клеточном уровне.

Можно ли употреблять

Чеснок имеет и свои ограничения в употреблении, есть определенная категория людей, которым нужно минимизировать дозы потребления этого продукта.

Беременным и кормящим

Так как чесночный плод является аллергенным продуктом, потреблять его женщинам в интересном положении нужно с особой осторожностью, чтобы не вызвать у нерожденного крохи врожденной аллергии. Чеснок негативно сказывается на вкусе и качестве грудного молока, это стоит учесть кормящим женщинам.

Кроме того, чеснок несколько повышает маточную активность, что в худших случаях может привести к преждевременным родам. Также он обладает способностью немного разжижать кровь, что тоже нежелательно при беременности. Однако несмотря на такие, можно сказать, негативные эффекты, потребление чесночной пряности все же необходимо — прежде всего для защиты организма от вирусных инфекций. Просто нужно не кушать слишком много чеснока (особенно в сыром виде).

Детям

Многим деткам не нравится вкус и запах чесночных долек — и неудивительно, ведь они имеют достаточно острый вкус. Однако для снижения риска заболеваемости простудными и вирусными инфекциями природным способом все-таки нужно предлагать деткам чеснок. Можно давать эту пряность детям от одного года — однако важно соблюдать главное условие: чесночный плод должен быть вареным. Во-первых, термическая обработка делает этот продукт более усваиваемым в детском кишечнике, а во вторых — снижает его горечь и практически устраняет неприятный запах.

Можно сделать пюре из вареного чеснока, смешав его с любимым овощем малыша — пюре из брокколи, тыквы и т. д. Педиатры единогласно рекомендуют давать деткам этот природный антивирусный продукт, однако делать это нужно также дозировано: для малышей до 5 лет — в вареном виде, не более 3 раз в неделю по зубчику. Лучше всего не давать его в чистом виде, а добавлять в супы, каши, салаты, натирать хлеб и т. д. В сыром виде этот продукт можно давать с 6-7 лет.

В особенных случаях

Данная пряность не рекомендована к употреблению людям:

• имеющим гастрит, панкреатит и другие язвенные и воспалительные процессы в кишечнике;
• страдающим пониженным давлением;
• с серьезными нарушениями работы почек и печени;
• эпилептикам;
• страдающим проявлениями геморроя.

Можно и даже нужно использовать чесночную пряность страдающим подагрой (из этой пряности делают специальное лекарство), лечащимся от рака, страдающим повышенным давлением, имеющим проблемы с потенцией и низким уровнем иммунной системы.

Противопоказания и возможный вред

Главным противопоказанием для употребления чесночного плода является нарушение функций кишечника и пищеварительного тракта. При любых формах гастрита, панкреатита, при расстройстве стула, геморрое и запорах употребление чеснока запрещено. Также нежелательно кушать много этой пряности беременным женщинам, а в период лактации ее и вовсе нужно исключить из рациона. Нельзя давать чеснок деткам до года, а сырой чеснок — до 6-7 лет. Страдающим повышенной кислотностью желудка и имеющим стабильно низкое давление также не стоит кушать эту специю, она окажет лишь вред. Осторожно нужно относиться к этому продукту аллергикам: чеснок является сильным аллергеном, который может вызвать неприятные реакции организма.

Как правильно выбрать качественный продукт

Чтобы выбрать самую лучшую и качественную чесночную пряность, нужно придерживаться таких рекомендаций:

• Чеснок должен быть сухой и твердый — это главные показатели его свежести.
• Лучше выбирать средних размеров головки — у них более тонкий вкус.
• Проросшее растение покупать крайне не рекомендуется — вкус его будет очень резким и неприятным, к тому же оно уже утратило полезные свойства.

Самым полезным чесночным плодом является тот, который был выращен в жарком климате при постоянном воздействии солнечных лучей — в нем наибольшая концентрация полезных микроэлементов.

Условия и правила хранения

Главный враг чеснока — это сырость. Категорически не рекомендуется хранить этот продукт в сырых подвальных помещениях и погребах. Лучшим местом для этого будут сухие, защищенные от влаги места — например, кухонные шкафы. Иногда чеснок хранят в стеклянных банках — делать это нужно с открытой крышкой. Важно периодически перебирать этот продукт, и выбрасывать подгнившие и заплесневелые луковицы.

Чеснок и запах

Говоря об этой пряности, многим на ум сразу приходит самый негативный фактор чесночного плода — его резкий и неприятный запах. Можно ли избавиться от него — рассмотрим ниже.

Как уменьшить действие

Для того чтобы чесночный запах не преследовал вас повсюду, после того как вы отведали блюдо с этой пряностью, можно воспользоваться следующими советами:

1. Использовать меньшую порцию этой пряности. Чем меньше съедите чеснока, тем слабее будет запах.
2. Удалить зеленые росточки из долек — они имеют самый неприятный запах.
3. Использовать в блюдах с чесноком те продукты, которые частично устраняют его неприятный запах — это могут быть грецкий орех, лавровый лист, розмарин, петрушка, базилик, укроп, шпинат, баклажаны и картофель.

Чем можно перебить запах чеснока

Самый распространенный способ быстро избавиться от неприятного дыхания — это разжевать листочки мяты. Однако есть и другие продукты, которые хорошо маскируют или устраняют чесночный запах:

Фрукты:

• яблоки;
• вишня;
• слива;
• персик;
• абрикос.

Достаточно разжевать шкурку этих фруктов в течение 2-3 минут, чтобы уже почувствовать свежесть и чистоту дыхания.

Овощи:

• баклажаны;
• листья салата;
• редис.

Эти продукты также неплохо маскируют неприятную отдушку чеснока. Также эффективным способом устранения чесночного амбре является обычное коровье молоко — его жирные кислоты устраняют серосодержащие компоненты чеснока. Зеленый чай и некоторые кислые соки (айвовый, клюквенный, гранатовый, лаймовый и грейпфрутовый) также обладают таким эффектом. Существуют и такие способы избавления от острого чесночного запаха изо рта:

• Почистить зубы пастой с ментоловой отдушкой.
• Использовать зубную нить.
• Почистить язык специальной сеткой или скребком.
• Прополоскать рот любой антибактериальной жидкостью (подойдут и обычные спреи для горла).

Эти действия при их комплексном использовании способны быстро освежить дыхание. Если же чесночный запах нужно устранить быстро и эффективно, существует такое народное средство: выпить стакан настойки пажитника (готовится она около 10 минут на водяной бане). Главное — сделать это одним махом, пажитник обладает характерной горечью.

Можно ли похудеть от чеснока

Строго говоря, похудеть, лишь употребляя чеснок, нельзя — он не влияет на процессы метаболизма. Но если употреблять в пищу белок и зерновые, то тогда чеснок значительно повышает усвояемость этих веществ и обменные процессы в организме. Да, он выводит токсины и некоторые жиры, однако при этом повышает аппетит.

Таким образом, его можно добавлять в блюда при диетическом питании (он ускорит обменные процессы), однако лишь в том случае, если вы обладаете достаточной силой воли, чтобы противиться возросшему аппетиту.

Особенности лечения чесноком

С помощью этой природной пряности можно снизить брожение в желудке, усилить агрегацию тромбоцитов, повысить эластичность стенок сосуда, снять спазмы, боли в желудке, устранить кишечных паразитов и многое другое.

В народной медицине этот продукт используют как в чистом виде, так и с другими природными лекарями: медом, настойкой ромашки, редькой, орехами, лимоном, настойкой каштанов, хреном и другими. Такое комплексное применение чеснока с другими лечебными продуктами способно излечить или снизить риск появления даже самых серьезных заболеваний.

Простуда и грипп

Лучшим способом предотвращения вирусных простудных заболеваний является употребление чеснока в сыром виде. Можно натереть его на корку хлеба или съесть с салом — бактерицидный эффект от этого не уменьшится. Лучше не глотать целые дольки чеснока, в этом случае действовать он начнет лишь в толстом кишечнике, что мало чем поможет при гриппе. Если вы по каким-либо причинам не приемлете употребление этой специи, можно просто вдыхать пары слегка проваренного чесночного плода, это позволит убить микробы в слизистой рта и носа.

Глисты

В народной медицине эта пряность активно используется и для лечения глистных инвазий. Рецепты лекарств:

• Чеснок и мед. Смешать 150 г очищенных долек чеснока с 0,5 литра жидкого меда. Проварить эту смесь на очень медленном огне около 25 минут, постоянно помешивая. Пить по 20 мл каждые 3 раза в день натощак или перед едой.
• Чистый чесночный сок. Принимать так: первые пять дней — по 10 капель, следующие пять — по 20. Затем каждые пять дней дозу увеличивают на 10 капель. Курс лечения длится до 2 месяцев. Такой метод подходит лишь взрослым, не имеющим проблем с кислотностью желудка.
• С молоком. Одну чесночную головку сварить в стакане молока. Остудить данную смесь и поставить клизму (не более 100 мл.). Затем 20 капель чесночного сока соединить с подогретым кипяченым коровьим молоком и пить 3 раза в день натощак.

Разжижение крови

Эта пряность отлично очищает сосуды и разжижает кровь, и в народной медицине есть масса примеров с использованием этого продукта для таких целей. Чеснок выводит лишнюю соль из крови, нормализует уровень тромбоцитов, устраняет холестериновые закупоривания крови. Для того чтобы очистить сосуды и разбавить кровь, чесночную пряность надо использовать так: раздавить очищенные дольки чеснока, пропустить через измельчитель (можно натереть на терке).

Оставить на 15 минут — за это время в продукте начнутся различные ферментные реакции, которые потом и будут стимулировать активность разжижающих веществ. Если ежедневно употреблять несколько долек измельченной чесночной кашицы, то уже спустя 2-3 месяца уровень образования холестериновых бляшек в крови уменьшится на 25%.

При высоком холестерине

Уменьшить высокий холестерин на основе употребления лишь одного чесночного плода невозможно — важно, помимо этого, придерживаться строгой диеты и рекомендаций врача. Однако чеснок может оказать дополнительную эффективную помощь в устранении этого недуга при условии, что из рациона будут исключены все вредные продукты: жирные и жареные блюда, фастфуд, булочные изделия, жирное мясо и прочее. Одним из лекарств на основе чеснока, которое способно снизить уровень холестерина, является сочетание с яблоком — для этого в натертую яблочную кашицу добавляют 1 измельченный зубчик чеснока и принимают натощак ежедневно. Конечно, нельзя утверждать, что вкус такого лекарства будет приятен, однако результат, несомненно, будет эффективным.

Одна из популярных приправ: особенности и применение в кулинарии

Эта ароматная специя прочно поселилась в традиционных блюдах многих кухонь мира, прежде всего, конечно, в тех, которые любят использовать много специй при приготовлении блюд — индийской, мексиканской, китайской и других. Его добавляют во всевозможные супы, салаты, каши, в колбасные изделия, делают спиртовые настойки, маринуют мясо, консервируют овощи и многое другое.

Основные правила применения чесночной пряности в кулинарии:

• Использовать чеснок в раздавленном виде — так лучше проявляется его вкус и запах, и он больше насыщает блюда своим ароматом.
• В горячие блюда чесночную пряность добавляют в конце, чтобы в результате термической обработки он не терял своих полезных свойств.
• Использовать желательно свежий и молодой чеснок, их вкус более ярко выражен, чем у чесночной пряности, которая, к примеру, хранилась в холодильнике 2 месяца.
• Чеснок плохо сочетается с рыбой, поэтому его не используют при готовке рыбных блюд.
• Для тушения птицы идеальной заливкой считаются чесночные дольки в сочетании с яблоками или черносливом.

Чеснок для лица, от выпадения волос и другие косметические свойства

Область косметологии чеснок также не обошел стороной, он эффективен при проблемах с волосами, ногтями и сухостью кожи.

Для лица

Мало кто знает, но из этой пряности можно приготовить очень эффективную маску для пересушенной кожи лица. Для этого нужно:

1. Три небольших чесночных дольки перетереть в ступе до кашицеобразного состояния.
2. Добавить 2 чайные ложки сливок (не менее 30% жирности), пару капель миндального масла, сок небольшой моркови, столовую ложку капустного сока и сырой желток.
3. Перетереть все ингредиенты до однородного состояния и нанести на чистую кожу лица половину такой маски.
4. Спустя 5 минут нанести оставшуюся кашицу поверх застывшей маски и через 5 минут смыть все чистой водой.

Из чесночного растения можно приготовить маску точечного воздействия (эффективно борется с прыщами и акне):

• 1 чесночный зубчик растереть вместе с 1 таблеткой аспирина.
• Ватной палочкой обмакнуть эту кашицу и нанести на прыщик. Смыть спустя 5 минут.

Для волос

Укрепляющие чесночные маски уже давно применяются в косметологии для роста волос, лечения фолликулов и предотвращения облысения. Представляем два наиболее эффективных рецепта масок для волос, которые помогут устранить перхоть и снизить выпадение:

• Рецепт 1. Очищенную и измельченную дольку чеснока втирают в корни волос, особенно в тех местах, где есть залысины. Спустя 30-40 минут можно смыть средство теплой водой. При ежедневном его использовании курс лечения занимает 4 недели.
• Рецепт 2. 2 измельченных дольки чеснока залить 0,5 литра водки, настоять в холодном месте 4-5 дней. Затем втирать это средство на ночь и укутывать голову теплым полотенцем.

Братья по пользе

Оказывается, у такой специи есть некоторые аналоги, которые по химическому составу и оказываемому действию на организм являются схожими.

Лук

Брат чеснока — это лук: во-первых, оба эти растения относятся к одному семейству — Луковые. Во-вторых, лук, как и чеснок, обладает противовирусными и антимикробными свойствами: с его помощью также лечат вирусные инфекции, болезнетворные бактерии, он эффективен и при выпадении волос, излишней сухости кожи головы.

Томат

Является схожим с чесночным растением благодаря оказываемому эффекту на организм: он также снижает уровень холестерина, выводит токсины из организма, улучшает работу сердца, разжижает кровь и стимулирует работу кишечной системы.

Черный перец

Схож с чесноком из-за вкусовых качеств: обладает подобной горечью и остротой. Также он эффективно выводит слизь из кишечных стенок, насыщает организм витамином С (его в перце больше в 3 раза, чем в апельсине!) и эффективно уничтожает вредоносные бактерии. Чеснок — это незаменимая пряность во многих кухонных традициях мира. С помощью его уникальных свойств и концентрации огромного количества полезных веществ можно поднять иммунную систему организма, вывести токсины, предотвратить появление вирусных инфекций и омолодить организм.