Чашка «вреда и пользы» по утрам
О кофе ходит много слухов, и некоторые из них весьма противоречивы. Разберемся, как влияет самый известный напиток на организм человека? Какие компоненты в составе могут повлиять положительно, и чего, наоборот, следует остерегаться? Когда кофе влияет благотворно и когда нужно избегать его употребления?
Состав и калорийность продукта
Вопреки большому разнообразию сортов кофейных зерен, ароматы и вкусовые качества напитка зависят от методики обжаривания зерен и техники приготовления. Большинство людей ошибочно полагают, что горечь напитка (его прочность) зависит от наличия кофеина в нем. Но это совсем не так, ведь за аромат и запах отвечает совершенно другой алкалоид, присутствующий в зернах. А вот за горечь отвечают танины.
Калорийность черного напитка составляет 2 ккал на 100 грамм кофейного продукта. В состав входят разные витамины и микроэлементы, основные из них: магний, железо, калий, сера, кальций и фосфор. Помимо этого, в нем присутствуют как минимум 30 органических кислот и дубильные вещества. Но самые главные компоненты — это танины и кофеин.
Наркотик или нет
Есть мнение, что кофе вызывает зависимость. Так ли это? Специалисты считают наркотическими веществами те компоненты, которые вызывают физическую и психологическую зависимость, привыкание. Кофе — это единственный легально признанный стимулятор, а кофеин в нем способен улучшать кратковременную память, поднимать настроение и даже облегчать дыхание.
Еще одной особенностью кофеина является скорость его действия, так как после первого глотка он попадает в кровь в течение 15 минут, и эффект бодрости сразу ощутим. Эффект кофеина в человеческом организме может длиться достаточно долго, но у курильщиков гораздо меньше.
Рекомендуется выпивать не больше 2 чашек в утреннее время. Такое количество только положительно воздействует на человека. Выпивая больше чашек в день, можно ощутить передозировку кофеина: возникает нервозность, возбуждение, сердечная аритмия, бессонница, проблемы с желудком. Также доказано, что кофеин может выводить кальций из организма, а это провоцирует развитие остеопороза. Этим людям нужно восполнить потерю кальция каждодневным употреблением творога и молока.
Не стоит утверждать, что напиток является наркотиком. Каждый может легко отказаться от кофе по разным причинам, не прибегая к помощи врачей.
Все «за» в пользу кофе
Действие напитка нельзя однозначно признать как вредное или полезное. Каждый человек определяет это самостоятельно, учитывая собственное самочувствие и предрасположенность. Как же влияет на организм этот напиток? Изучая все о кофе, рассмотрим его преимущества.
Кофе свойственно повышать интенсивность обмена веществ, вырабатывать энергию, успокаивать организм при стрессах. Влияние также сказывается на центре мозга, отвечающем за дыхание. Здесь польза напитка очевидна: он расширяет в легких человека пузырьки, благотворно влияя на астматические приступы. Систематическое употребление кофе снижает процент вероятности заболеть сахарным диабетом или заполучить рак печени.
В зернах содержатся минералы и микроэлементы, важные для эффективной работы организма — калий, магний, железо, а также антиоксиданты — это защита от влияния внешних факторов окружающей среды. Кофе обостряет обоняние, слух и зрение, помогает легче воспринимать информацию. Однозначно польза напитка еще и в том, что он положительно влияет на кишечник, нормализуя работу и снижая риск опухолей. На пищеварение ароматный «наркотик» воздействует положительно: он помогает переварить пищу и похудеть.
Профилактика болезней
Для многих людей напиток уже является неотъемлемой частью жизни. С него начинается каждое утро, кофе поддерживает силы в течение всего дня. Не превышая дозу, этот бодрящий «наркотик» весьма полезен и выступает как профилактическое средство от множества заболеваний:
- Желчнокаменное заболевание. 10 лет назад исследования показали, что женщины, которые пьют около 4 чашек в день, на 25% снижают риск появления камней в желчном пузыре. Аналогичные результаты, проверенные еще раньше, показали такой же эффект и для мужчин.
- Лечение от депрессии. Если пить 3 чашки кофе в день, высока вероятность избавления от депрессии.
- Значительное улучшение памяти. Напиток бодрости улучшает краткосрочную и долговременную память.
- Меньше риска для развития рака. Сегодня уже доказано, что кофе способствует снижению риска возникновения рака молочной железы у женщин. Кроме этого, такой же положительный эффект напиток оказывает на простату у мужчин.
- Меньше риска заболеть болезнью Паркинсона. 17 лет назад американский журнал опубликовал результаты исследований с доказательствами, что употребление до 3 чашек в день на 25%способствует уменьшению риска развития болезни Паркинсона.
Снижение веса
Кофеин сохраняет нормальный вес, порой способствует потере лишних килограммов. Кофейный компонент стимулирует обмен веществ, при этом хлорогеновая кислота не позволяет впитываться глюкозе в большом количестве.
Но на этом исследования ученых не заканчиваются. Американские специалисты считают, что благородный напиток обладает еще одним достойным преимуществом: кофеин сам по себе снижает аппетит, поэтому человек никогда не переедает и не перекусывает.
Пищеварение
Если речь о стимулирующих продуктах, то всегда прослеживается связь с одним и тем же веществом — кофеином. Этот компонент психоактивен. Это значит, что он действует на нервную систему. Поэтому вы после употребления напитка утром чувствуете бодрость и прилив энергии. К веществу человеческий организм привыкает довольно быстро, и в дальнейшем возрастает потребность увеличить дозировку. Как и многие другие алкалоиды, кофеин по-разному влияет на организм, в частности, его действие сказывается на желудке, точнее — на G-клетках.
Эти клетки присутствуют в слизистой оболочке и отвечают за секрецию гастрина. Этот гормон растягивает стенки желудка при наличии кофеина. Сам гормон не ответственен за пищеварение, но его присутствие секретирует кислоту, которая необходима для разложения белков.
Так, употребление кофеина после приема пищи помогает лучше функционировать пищеварительному тракту. Однако помните, что большая кислотность может вызвать изжогу, перистальтику кишечника, язву желудка.
Вредные свойства
Чем вреден кофе для человека и как негативно напиток может повлиять на организм? Рассмотрим как минимум три недостатка этого знаменитого «наркотика»:
- Истощение нервной системы. В процессе передозировки крепкого кофе сокращаются запасы веществ, которые передают сигналы нервной системе. Признаки выглядят следующим образом: это раздражительность, частое сердцебиение, депрессия, бессонница. Чтобы этого избежать, необходимо ограничить себя 3 чашками в день.
- Выводит минералы из организма. За счет мочегонного эффекта кофеин выводит кальций, магний и другие полезные микроэлементы из организма. Из-за этого человек начинает ощущать слабость, перебои, связанные с сердцем, депрессии, боли в голове. Для меньшего риска лучше добавлять в кофе молоко, сливки и дополнительно принимать препараты с минералами.
- Избавляет от витаминов. Из-за употребления кофеина исчезает витамин B1, регулирующий углеводный обмен. Его недостаток ухудшает качество волос, кожи и памяти. Дефицит компенсируется отрубями, орехами и печенью говядины.
Как влияет на кофе добавление молока
Любители пить кофе с молоком наверняка задумывались, вред или пользу несет такое сочетание. Один миф гласит, что молоко портит напиток, и он тяжело усваивается организмом. Основным аргументом этой теории является то, что танин прочно соединяется с белком молочного продукта, и поэтому плохо усваивается. Но на самом деле, в чае танина гораздо больше, чем в кофе.
Танин в обжаренных зернах составляет 1 процент, а в черном чае, который также пьют с молоком, содержится 15 процентов танина. Тем не менее большая часть населения во всем мире пьет чай с молоком и никакого дискомфорта не испытывает.
Можно ли кофе беременным
Многие женщины не представляют утро без чашки ароматного кофе, но в период беременности закрадываются сомнения: безопасен ли такой продукт. Да, кофеин повышает давление, поэтому, имея проблемы с этим, стоит проконсультироваться с врачом.
Это не означает, что нужно отказываться от кофеина полностью. Разберемся в преимуществах и недостатках бодрящего напитка во время беременности:
- Кофе полезен. По результатам датских исследований с участием тысячи беременных женщин была установлена допустимая норма кофеина. Оказалось, что в день спокойно можно выпивать до 3 чашек без риска для здоровья матери и малыша. К тому же настроение женщины всегда будет хорошим.
- Кофе вреден. Совершенно другие результаты получили американские ученые, доказавшие, что кофеин снижает вес младенца. 100 г кофейного компонента в день избавляет малыша от 28 г веса. А еще увеличивается срок ношения ребенка на 5 часов.
Польза или вред
Нельзя назвать напиток абсолютным во всем. У кофе есть своя польза и вред для здоровья человека. Продукт очищает желчный пузырь, уменьшает риск возникновения камней в почках. Также благоприятно влияет на легкие, предотвращает сахарный диабет, повышает метаболизм, обогащает углеводами и минералами.
Вместе с тем при частом употреблении кофеин вызывает головные боли, головокружение, нервозность, тревожность и напряжение.
В завершение темы отметим, что пить или не пить кофе — личное дело каждого, а польза и вред напитка в основном определяются дозировкой. «За» и «против» очень много, и к этому вопросу каждый подходит индивидуально.
Галина Шикида