Полезные фармакологические свойства аниса и возможный вред от использования растения

Анис — древнейшая пряность, известная человеку и культурно возделываемая еще со времен античности. Уже в Римской империи она была очень популярной и широко использовалась. В современном мире продукт не так востребован, как в старину, но тоже находит широкое применение. Где именно — рассмотрим в данной статье.

Химический состав

Это однолетнее растение, родиной которого считается Ливан, по виду похожее на всем известный укроп. Но достаточно сорвать узорную веточку и растереть, чтобы все сомнения отпали: характерный запах нельзя спутать ни с чем.

Впрочем, можно: с некоторыми ядовитыми растениями, такими как цикута, вех ядовитый или болиголов. Сходство есть, но лишь поверхностное, на самом деле они сильно отличаются, по запаху в том числе. Народные названия: сладкий тмин, хлебное семя, голубиный анис.

Сейчас дикий анис встречается только в Греции. На Украине и в России эта пряность культивируется. Купить ее в торговых сетях не составляет проблемы. Анис ценится за семена, хотя зелень также применяется в кулинарии, как пряность добавляется в салаты наряду с другими приправами.

Семена содержат:

• растительные жиры — 3-20%;
• углеводы — 3%;
• белки — 18%;
• кофейную кислоту;
• жирные кислоты;
• эфирные масла — 3-6%.

Применение

Самое широкое применение это растение находит, прежде всего, в медицине, затем в кулинарии и косметологии. Какое конкретно — рассмотрим ниже.

В кулинарии

Первыми использовать анис как пищевой продукт начали в Англии, затем рецепты блюд с этой пряностью распространились по всему миру. Сейчас семена и зелень растения широко используют в таких областях:

1. В пищевой промышленности: при выпечке хлебобулочных изделий, изготовлении сладостей на кондитерских производствах, в производстве водок и ликеров, при заводском консервировании фруктов, ягод .
2. В домашней кухне, в свежем и сушеном виде: для приготовления первых, вторых блюд, салатов, напитков, десертов, при консервировании овощей, ягод, фруктов на зиму, при заготовке моченых яблок, при изготовлении домашних алкогольных напитков. Особенно популярна пряность при выпечке всевозможных сладких изделий.
3. На предприятиях общественного питания: ресторанах, кафе, фаст-фудах — аналогично применению в домашней кухне.

Невозможно перечислить все рецепты блюд, в состав которых входит пряность как основной компонент или как приправа, отдушка. Справедливости ради следует сказать, что не все любят анис из-за его характерного и резкого запаха, хотя и очень приятного.

Анисовая водка, рецепт:

• 400 г семян;
• 7 л водки (14 бутылок).

Семя измельчить, залить 3 литрами водки, настоять 3 суток, добавить оставшиеся 4 литра и перегнать через куб (самогонный аппарат)

В медицине

Медицина — не менее широкая область применения этого растения. Учитывая его полезные свойства и химический состав, анис эффективен при таких болезнях и проблемах:

• астма;
• кашель;
• сердечно-сосудистые заболевания;
• мигрень и головокружения;
• метеоризм;
• колики живота у младенцев;
• недостаточная лактация у кормящих женщин;
• импотенция;
• недостаточное мочевыделение;
• бронхит;
• запах изо рта;
• заболевания ЖКТ;
• гингивит;
• стоматит;
• цистит;
• пиелонефрит;
• болезненные менструации;
• тошнота у беременных;
• эпилепсия;
• параличи различного происхождения.

Это не означает, что перечисленные болезни лечатся только анисом, просто он часто входит в состав различных препаратов, применяемых в их терапии. Из семян аниса делают лечебные настойки, отвары, мази. Масло добавляют в фармацевтические препараты для улучшения запаха и вкуса. Плоды растения часто применяют в ароматерапии.

В косметологии

Анис широко применяется в уходе за лицом и телом. В этой области используются:

• настои;
• экстракт;
• масло.

Эти компоненты входят в различные косметические лосьоны и кремы, применяемые при уходе за лицом. Они борются с морщинами, тонизируют кожу. Такой эффект, сродни воздействию ботокса, обеспечивается наличием в составе большого количества калия. Эфирное масло из аниса:

• дезинфицирует воздух;
• повышает настроение во время сеансов ароматерапии;
• входит в состав косметики для душа — гелей, пенок, расслабляющих солей для принятия ванн, шампуней для волос;
• ароматизирует массажные смеси.

Лечебные свойства

Анис был известен еще в античные времена. Уже в Древнем Риме специально испеченный хлеб — анисовые лепешки — применялся как средство от несварения желудка, часто после пиров. Особенно популярным и ценным семя аниса стало в Средние века.

В настоящее время анисовые семена и масло из этого растения с успехом применяются при лечении кашля, заболеваний органов дыхания. Хорошо зарекомендовали себя препараты, в состав которых входит растение, при лечении нервных расстройств, импотенции, постменструального синдрома, для усиления лактации у кормящих женщин.

Лечебное воздействие аниса характеризуется такими свойствами:

• противовоспалительное;
• спазмолитическое;
• отхаркивающее;
• обезболивающее;
• дезинфицирующее;
• потогонное;
• жаропонижающее.

Вред и противопоказания

Чувство меры — это то, что позволяет человеку выжить. Анис — не исключение, он также может быть вреден, если не учитывать противопоказания, не соблюдать дозировки, пренебрегать рекомендациями врача.

В век, когда аллергия может совершенно неожиданно возникнуть на вещества, долгое время считавшиеся безобидными, осторожность нужна как никогда. Существуют общие правила приема различных лекарственных средств, для аниса они также выработаны. Внимательное отношение к предостережениям поможет не навредить себе.

Препараты из этого растения не рекомендуются:

• при беременности;
• при любом хроническом заболевании ЖКТ;
• сверх прописанной дозы;
• аллергикам.

Также не стоит принимать их свыше 7 дней подряд.

Порцион и способ приема

Народная медицина испокон веков применяла это растение, прежде всего при женских проблемах и при лечении кашля.

Народный рецепт от кашля:

• 1 ч. л. анисовых семян;
• 1 стакан кипятка.

Настоять, пока не остынет. Пить по 2 столовых ложки после еды в течение дня. Этот настой, помимо отхаркивающего действия, попутно благотворно действует на нервную систему.

Спиртовая настойка:

• 1 ч. л. семян;
• бутылочка аптечного медицинского спирта.

Семена заливаются спиртом и настаиваются 10 дней в темном месте. Принимают по 10-15 капель по мере возникновения проблемы.

Отвар:

• 1 л воды;
• 2 ст. л. семян.

Варят 15 минут, принимают по 0,5 стакана 3 раза в день сразу после еды. Хорошо подсластить лекарство медом.

От хриплого голоса:

• семян — 0,5 стакана;
• воды — 1 стакан.

Проварить 15 минут, остудить. Добавить 0,25 стакана меда и снова закипятить. Снять с огня и влить 1 ст. л. коньяка. Принимать по 1 ст. л. каждые полчаса, пока голос не восстановится. Мазь от ожогов: куриный белок перемешать с размолотым семенем.

Условия хранения

Прежде чем хранить, нужно правильно выбрать продукт. Обращать внимание нужно на цвет семян — они должны быть светло-коричневые. Любой другой цвет должен насторожить потребителя и заставить отказаться от покупки.

Анис очень просто вырастить на дачном участке или собственном огороде. Сеют, как укроп, и заготавливают так же: подсохшие зонтики собирают, досушивают, затем перетирают, чтобы отделить семена. Хранить нужно в темных стеклянных банках — не обязательно в холодильнике, можно просто в кухонном шкафчике.

Некоторые любители заготавливают еще и корни, которые выкапывают после сбора плодов, промывают и сушат. Хранить такое сырье можно 3 года, в ткани или бумаге, в темном месте. Корни можно жевать для освежения дыхания, для укрепления зубов и десен.

Анис — очередной подарок природы человеку, ради его здоровья и процветания. Применение его в медицине, кулинарии, косметологии делает жизнь богаче и разнообразнее. Нужно лишь учитывать противопоказания и обращаться за подсказками к сборникам народных рецептов.