Чем полезно нерафинированное подсолнечное масло

Подсолнечное масло — самое популярное из всех видов масел, используемых в быту и кулинарии в нашей стране. Однако необходимо учитывать тот факт, что абсолютное большинство наших сограждан используют в своем хозяйстве рафинированное масло, одинаково хорошо подходящее как для жарки, так и для добавления в выпечку и салаты. При массе преимуществ рафинированного масла, оно имеет один существенный недостаток перед своим нерафинированным собратом — ему присуще гораздо меньшее количество полезных свойств. О том, какую пользу можно извлечь от применения нерафинированного подсолнечного масла, поведает вам данная публикация.

Как производят нерафинированное подсолнечное масло

Наиболее популярными у нас методами получения подсолнечного экстракта являются отжим (который может быть холодного или горячего способа) и экстрагирование. Первый метод — более экологически приемлемый, однако менее экономически выгодный. Второй обеспечивает большее количество масла, однако подразумевает использование различных чужеродных химических веществ.

Перед горячим отжимом подсолнечную мятку прогревают до 100-120°С, попутно перемешивая всю массу и увлажняя её. Далее полученная субстанция отправляется в шнековый пресс. Степень и выраженность отжима зависят от многих факторов, среди которых вязкость, длительность процесса, величина давления и многие другие. Полученное в результате горячего отжима масло имеет характерный вкус жареных подсолнечных семян.

Растительное масло холодного отжима получают из мятки без предварительного прогрева, но, в общем и целом, весь последующий процесс имеет сходную с горячим отжимом технологическую канву. Положительным свойством масла, получаемого таким образом, является сохранение в нём большего, нежели при горячем отжиме, количества различных полезных веществ: витаминов, минералов и антиоксидантов. Среди минусов стоит выделить возможное попадание в конечный продукт различных биологических агентов и агрохимии.

Экстрагирование масла подразумевает использование для получения конечного продукта различных органических экстракционных бензинов. Весь процесс протекает в специально предназначенных для этого машинах — экстракторах. В процессе работы экстрактора образуется мисцелла — растворённое в бензине масло, и шрот — твёрдый остаток. После из мисцеллы и шрота удаляется в дистилляторах весь растворитель, а чистое масло отстаивают, фильтруют и отправляют на дальнейшую переработку.

Рафинированное или нерафинированное: какое лучше выбрать

Дабы сравнить два этих вида масла, мы предоставим для вас небольшой список критериев, по которым будет происходить сравнение, после каждого из которых будут идти непосредственные результаты. Вот они:

• Вкус. У нерафинированного экстракта может быть выраженный спектр различных вкусов, в то время как рафинированное совершенно безвкусно.
• Образование дыма. Рафинированное масло, в отличие от нерафинированного, не образует дыма в процессе приготовления блюд.
• Образование пены. Основной объект нашей статьи в процессе готовки на сковороде может давать небольшое количество пены, чего не происходит с его рафинированным собратом.
• Содержание жира. Рафинированное масло считается более пригодным для термической обработки пищи, поскольку из него удаляются свободные жирные кислоты.
• Содержание витаминов. Нерафинированный экстракт лучше, поскольку в его составе определяется большое количество различных жирорастворимых витаминов, например: A,E,D.
• Срок годности. Рафинированное масло способно простоять у вас на полке гораздо дольше, чем его нерафинированный собрат.
• Помутнее и прогоркание. Только нерафинированное масло со временем мутнеет и прогоркает, с рафинированным продуктом такого практически никогда не происходит.
• Условия хранения. Рафинированное масло можно хранить практически где угодно, важно только соблюдать правила пожарной безопасности, а нерафинированное масло требуется хранить при низкой температуре, желательно вдали от солнечного света.

• Рекомендации к использованию. Нерафинированное масло лучше использовать для заправки различных салатов, а также как составную часть различных соусов, тогда как его рафинированный собрат лучше подходит для термической обработки блюд.

Калорийность и химический состав

Данный продукт в первую очередь стоит рассматривать как источник различных жиров и жирных кислот. Особенно много в его состав входит полиненасыщенной линоленовой кислоты.

Продукт с настолько высоким содержанием различных жиров просто обязан быть сильно калорийным.

На самом деле, так оно и есть, подсолнечное масло — один из самых калорийных продуктов, который только можно найти на кухне практически у любой женщины. Его калорийность — от 900 кКал на 100 граммов продукта. В состав данного продукта не входят ни белки, ни углеводы, только жиры.

Полезные свойства

Ненасыщенные жирные кислоты, в большом количестве входящие в состав данного продукта, являются одним из ключевых компонентов клеточных мембран и нейронов, что делает нерафинированное масло довольно полезным продуктом. Регулярное употребление в пищу этого вещества улучшает работу мозга, позитивным образом сказывается на памяти и умственных способностях.

Отмечается положительное влияние данного продукта на людей с проблемами работы пищеварительного тракта (запоры, гастриты, колиты, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки). Отмечается положительное влияние на мочеполовую и эндокринную системы человеческого организма.

Диетологи очень часто рекомендуют употреблять в качестве одного из элементов ежедневного рациона данный вид масла тем людям, которые ведут активный образ жизни, занимаются спортом и тщательно следят за своим здоровьем. Небольшое его количество поможет восстановить энергетический баланс организма и даст необходимую порцию витаминов после тяжелой тренировки или насыщенного рабочего дня. Также педиатры настоятельно рекомендуют включать его в рацион питания детей.

Люди, употребляющие нерафинированное масло в пищу на постоянной основе, отмечают положительное влияние данного продукта на состояние их кожных покровов, ногтей и волос, а также на омолаживающий и общетонизирующий его эффект. Стоит отдельно отметить, что данное масло находит очень широкое применение в косметологии. Ну и в завершение упомянем о традиционной области применения подсолнечного масла в нашей стране — кулинарии.

Можно ли

Попробуем вместе понять, можно ли применять данный продукт в некоторых ситуациях, когда человеческое здоровье особенно уязвимо, в частности, при беременности и кормлении младенцев.

При похудении

Категорически не рекомендуется употреблять данный продукт тем, кто стремится похудеть. Высокая концентрация в нём жиров будет способствовать только увеличению вашей массы и ухудшению вашего самочувствия. На время похудения лучше отказаться от любого вида масла, будь оно рафинированное, нерафинированное, сливочное, оливковое или какое-либо ещё.

Беременным

На сегодняшний день не существует исследований, которые бы доказывали негативное влияние от употребления нерафинированного подсолнечного экстракта на организм будущих матерей. Более того, оно может быть довольно полезным ввиду того, что организм беременной женщины постоянно требует большого количества питательных веществ и энергии для формирования полноценного и здорового плода, а данный продукт как раз способен удовлетворить вышеозначенные требования.

Кормящим женщинам

В большинстве случаев от употребления в пищу данного продукта кормящими матерями не будет вреда ни им, ни их малышам, однако стоит иметь в виду, что иногда возможно возникновение проявлений пищевой аллергии у малышей в ответ на кормление их молоком, которое образовалось после употребления в пищу нерафинированного подсолнечного масла.

В таком случае необходимо на несколько дней перевести малыша на искусственное вскармливание и прекратить употреблять в пищу данный продукт.

Как используют в кулинарии

Как уже упоминалось, данный вид масла желательно не использовать в качестве субстрата для дальнейшего приготовления пищи, а лучше использовать в качестве компонента, добавлять его в салаты, использовать в качестве ингредиента для соусов или сдабривать ним выпечку перед тем, как ставить её в духовку.

Жарить на таком масле крайне затруднительно, так как оно содержит достаточно большое количество воды, которая в дальнейшем убирается при рафинации, а значит, при попытке пожарить что-либо на нём, оно будет давать очень большое количество пены и дыма. Кроме того, необходимо помнить, что нерафинированное масло придает блюдам некоторый специфический вкусовой оттенок, которого, возможно, повару хотелось бы избежать.

Из-за повышенного содержания в нерафинированном экстракте различных компонентов органической природы, в процессе его термической обработки очень велика вероятность получения различных канцерогенов и других вредных веществ. И пускай они будут образовываться в не столь уж крупных количествах, но лучше использовать его рафинированного собрата, дабы обойтись совсем без них.

Как правильно выбрать при покупке

В первую очередь обратите внимание на внешний вид продукта: если он имеет бледный, ненасыщенный жёлтый оттенок либо, напротив, выглядит слишком уж грязным и темно-жёлтым, то от покупки такого товара следует отказаться, поскольку, скорее всего, степень его очистки оставляет желать лучшего. При этом не стоит опасаться наличия в бутылке небольшого осадка, скорее всего, это органические фосфолипиды, которые являются достаточно востребованным компонентом здорового человеческого организма и поступают в него только с пищей извне.

После изучения внешнего вида понюхайте продукт. В идеале вы должны ощутить запах подсолнечника, наиболее сильно он схож с запахом жареных семечек. Если вы ощущаете субъективно неприятный аромат, а уж тем более, если от масла тянет плесенью и гнилью, покупать его определённо не стоит. Воздержитесь также и от покупки масла совершенно без запаха, так как высока вероятность, что это может быть слитое машинное масло.

Далее следует попробовать небольшую капельку масла на вкус. Идеальное нерафинированное масло должно иметь вкус жареных подсолнечных семян, но при этом более выраженный и насыщенный. Если вы почувствовали, что вкус масла горький или оно чрезмерно отдает чем-то горелым, то не покупайте такой продукт, ведь он напрочь испортит все ваши блюда и вполне может стать причиной расстройства желудка.

Как хранить в домашних условиях

Из-за своего специфического состава, а именно наличия в нём восков и ненасыщенных жирных кислот, героя нашей статьи лучше всего не подвергать длительному воздействию солнечных лучей и открытого воздуха, поскольку это закономерно служит причиной его преждевременной порчи.

Однако, существует несколько простых правил, которые помогут вам существенно продлить срок жизни вашего нерафинированного масла:

1. Во-первых, необходимо всегда держать бутылку с ним закрытой. Даже если вы находитесь в самом разгаре процесса готовки, всегда закрывайте крышку от бутылки с ним.
2. Во-вторых, держите его в холодильнике, желательно в отсеке для овощей.
3. И в-третьих, не допускайте воздействия чрезмерно высоких температур на него, по крайне мере на протяжении длительных отрезков времени.

Как можно использовать в косметических целях

Данный продукт — чудесное и недорогое средство, которое нашло активное применение в сфере косметологии. Более подробную информацию о его свойствах в сфере ухода за своей красотой, а также некоторые популярные рецепты вы найдете в предоставленных ниже разделах.

Для волос

Нерафинированный подсолнечный экстракт очень хорошо справляется с задачей восстановления повреждённых волос, укрепления их первоначальной структуры, ликвидации чрезмерной сухости и ломкости, а также восстановления здорового блеска и объема. В некоторых случаях применение данного средства является единственным действенным способом побороться с появившейся у вас проблемой.

Абсолютное большинство этих свойств хорошо известно нашим мамам и бабушкам, которые наверняка не раз пользовались ними. В сочетании с другими простыми и доступными компонентами зачастую герой нашей статьи входит в состав тех или иных масок.

Для укрепления

Необходимо смешать небольшое количество масла и одну чайную ложку рыбьего жира, смешивают их и нагревают до температуры в 45-50°С. Затем полученную субстанцию наносят при помощи кисточки на волосы на несколько часов, а голову плотно оборачивают полотенцем, таким образом, дабы волосистая часть головы не контактировала с внешней средой. По прошествии отведенного временного промежутка маску смывают тёплой водой и шампунем. Процедуру можно без вреда для здоровья волос повторять каждые 4-5 дней.

Для сухих

Необходимо взять две столовых ложки подсолнечного масла и смешать их с двумя яичными желтками. В полученную смесь добавить чайную ложку спиртовой настойки календулы. Маску наносят на грязные волосы на 1-2 часа, а после того, как отведенное на процедуру время пройдёт, их моют в привычном порядке.

Можно также взять 150 мл нерафинированного подсолнечного масла, по 10 капель эмульсий герани, сандала и лаванды, а также ложку меда, затем смешать это всё до гомогенного состояния и поместить на водяную баню на 20-30 минут. Готовую маску наносят на волосы на срок в 20-30 минут, а саму голову оборачивают плёнкой или полотенцем. По завершении процедуры голову моют обычным образом.

Для блеска

Очень простая, но, тем не менее, очень эффективная маска, которая вернёт блеск вашим локонам, требует для своего приготовления нерафинированный подсолнечный экстракт (5 ст. ложек) и лимонный сок (2 ч. ложки). Смесь следует взбить и нанести на корни волос, втирая её массажными движениями на протяжении 5-7 минут. Затем волосы стоит прикрыть плёнкой или полиэтиленовым пакетом и оставить в таком виде на 30-40 минут. По завершении нужно ополоснуть голову в воде комнатной температуры, без применения шампуней, а ещё через несколько часов вымыть голову привычным способом.

Для кожи лица

Эффективность применения омолаживающего кожу агента из семечек подсолнуха продиктована, в первую очередь, большим содержанием в нём инулина и различных жирорастворимых витаминов. Наиболее хорошо заметен омолаживающий результат при применении различных субстанций на его основе на коже лица, поскольку именно в этой зоне содержится наибольшее количество эластичных структур, в первую очередь теряющих свою упругую структуру.

Как и в случае с применением нерафинированного масла в качестве косметического средства для волос, наиболее часто его используют в виде маски, хотя для данной локализации уже возможны некоторые другие вариации применения, например, компрессы, кремы, протирки, тоники, массажные масла.

Масляный массаж

Данная процедура может проводиться как самостоятельно, так и при помощи кого-либо со стороны. Вылейте на ваши руки или руки того, кто будет проводить процедуру, небольшое количество нерафинированного подсолнечного масла, затем начинайте от центральной линии лица по направлению к периферии совершать круговые массажные движения. Уделяйте особое внимание зонам лба, уголкам глаз и участкам кожи под глазами.

Как только вы почувствуете, что ваши руки скользят по поверхности лица недостаточно свободно, добавляйте на них новую порцию масла. Весь процесс в зависимости от интенсивности и скорости движений должен занять от 10 минут до получаса. Можно также ориентироваться по тому, сколько раз заканчивалось нанесенное на руки масло. В среднем процедура должна насчитывать 3-4 подхода.

Ухаживающая маска

Для приготовления маски данного вида вам понадобится смешать небольшое количество (около 2 столовых ложек) домашнего творога с нерафинированным подсолнечным экстрактом (1,5 столовых ложки). Готовую смесь наносят на лицо на полчаса, а затем смывают при помощи тёплой воды.

Возможно также использовать рецепт, который предлагает смешать разогретый мёд, истолчённые овсяные хлопья, тёплое молоко и масло подсолнечника в пропорциях 1:2:3:3 и нанести полученную смесь на кожу лица на получасовой промежуток. Однако надо отметить, что данный рецепт довольно сложен в реализации и по результатам не лучше первого.

Питательный компресс

Сперва необходимо разогреть небольшое количество нашего продукта до температуры человеческого тела, можно чуть выше, но не более чем 40°С. Затем берутся кусочки марли, обильно вымачиваются в нём и равномерно раскладываются на всех проблемных участках кожи. Сверху лицо крайне желательно покрыть полиэтиленом и тёплым полотенцем. Полчаса спустя можно приступать к очищению лица от марли. Наибольший эффект последует в том случае, если процедуру очистки проводить при помощи липового отвара.

Противопоказания и вред

Не стоит употреблять данный продукт людям, которые обладают выраженной склонностью к различным заболеваниям желчевыводящей системы (желчнокаменная болезнь, дискинезия или атрезия желчевыводящих путей, гепатиты различного генеза), а также людям, которые обладают выраженными нарушениями в работе поджелудочной железы и желудочно-кишечного тракта.

Помните, что данный продукт способен нанести существенный вред вашему организму в том случае, если вы будете превышать дневную норму его потребления, которая составляет всего 20 мл. Старайтесь как можно быстрее использовать нерафинированное масло, если оно появляется у вас в хозяйстве, придерживайтесь условий его хранения, не используйте его для дальнейшей термической обработки продуктов — и тогда оно принесёт вам наибольшую пользу и, без сомнения, послужит для укрепления вашего здоровья и здоровья ваших домочадцев!