Содержание железа в продуктах: список, симптомы дефицита, профилактика

ЖелезоЖелезо в теле человека участвует во многих процессах и входит в состав крови, а его уровень показывает гемоглобин. Элемент позволяет избежать многих тяжелых болезней, именно поэтому его дефицит опасен как для детей, так и для взрослых. О свойствах элемента и о том, в каких продуктах его больше всего мы подробно рассмотрим ниже.

Описание

У железа в организме есть 2 самые главные роли:

  • транспортировка кислорода;
  • метаболизм.

Важно! Железо составляющий элемент эритроцита, которые обновляются в крови человека каждые 4 месяца.

В первом случае данный микроэлемент помогает захватить и сохранить кислород, а эритроциты разносят его по всем органам и тканям. А обратно с помощью элемента забирается углекислый газ, который потом утилизируется в легких. Кровяные тельца Что касается метаболизма, то железо в составе белков и ферментов обеспечивает нормальную работу обменных процессов (переработка токсинов, обмен холестерина, переработка калорий в энергию и подпитка иммунной системы).

Узнайте больше о роли в организме человека железа, микро- и макроэлементов.

Это жизненно необходимый элемент. Он участвует в строении организма — именно поэтому так важно следить за количеством железа в крови грудничков. Пониженный уровень может вызвать серьезный синдром — анемию. Если вовремя не заметить это, то возможны серьёзные последствия и медицинское вмешательство. Железодефицитная анемия

Свойства

Железо имеет такие полезные свойства для организма человека:

  • участвует в создании красных кровяных телец, которые в свою очередь выводят углекислоты, обеспечивают клетки ферментами, ионами и молекулами;
  • участвует в создании иммунных клеток, поэтому бороться с болезнями без него почти невозможно;
  • от него зависит функциональность витаминов группы В;
  • поддерживает бактерицидные свойства крови;
  • участвует в синтезе соединительных тканей и некоторых передатчиков мозговых импульсов.

Благодаря нормальному уровню этого микроэлемента мы медленнее чувствуем усталость. Также от него зависит тонус кожи, красота волос и ногтей. Функции железа В первую очередь железо предотвращает болезни крови, например, анемию. Но от нехватки элемента может пострадать и весь организм в целом — он просто не сможет противостоять бактериям и вирусам.

Важно! Даже самый качественный и продуманный рацион питания позволяет организму получать не более 20% от ежедневной нормы данного микроэлемента.

Симптомы дефицита

Нехватку железа можно выявить по таким признакам:

  • постоянная усталость, даже после пробуждения;
  • ухудшение состояния волос, ногтей и кожи;
  • появление в уголках губ, на локтях и коленках сухих трескающихся ранок;
  • потеря аппетита;
  • раздражительность;
  • сонливость и потеря сознания;
  • в более запущенных случаях появляются проблемы при глотании или резкая смена вкусовых желаний (желание съесть мел, бумагу).

Симптомы дефицита железа

Причины дефицита

Существует немного основных причин нехватки железа в организме:

Норма потребления в сутки

Средние показатели необходимого количества железа (мг):

  • мужчины — 10;
  • женщины — 18;
  • беременные — от 20.
Особое внимание стоит уделять детям, беременным и кормящим — они в группе риска дефицита микроэлемента. Норма потребления железа

Дети

Норма (мг):

  • до 6 месяцев — 0,27;
  • от 6 месяцев до года — 11;
  • до 3 лет — 7;
  • от 4 до 8 лет — 10;
  • от 9 до 13 лет — 8.

Женщины

Норма (мг):

  • девушки от 13 до 18 лет — 15;
  • женщины до 50 лет — 18;
  • после 50 лет — 8.

Мужчины

Норма (мг):

  • парни до 18 лет — 11;
  • мужчины от 18 лет — 8.

Беременные

Женщинам в положении необходимо употреблять в день до 1 г железа. Иначе анемия у матери может вызвать серьезные заболевания у плода и у ребенка в дальнейшем. Поэтому нужно постоянно контролировать уровень гемоглобина, и при необходимости вводить добавки.

Знаете ли вы? При полном отсутствии железа в организме человек проживет не больше 2 часов.

В каких продуктах содержится

Существует топ-5 продуктов, в которых содержится больше всего железа (на 100 г продукта):

Помимо этого в рационе должны быть гречка, яйца, говяжьи субпродукты, индюшатина, кролятина. Продукты с содержанием железа Не увлекайтесь черным чаем — он замедляет усвоение железа организмом.

Важно! Беременным не стоит есть слишком много печени, ведь избыток витаминов А и Д, которые там есть, могут навредить ребенку.

Овощи

Лидеры по содержанию (на 100 г продукта):

Овощи

Узнайте, полезна ли сырая свекла, как применять свеклу для лица и волос, чем полезны морковный сок и ботва.

Фрукты

Лидеры по содержанию (на 100 г продукта):

Фрукты

Мясо

Лидеры по содержанию (на 100 г продукта):

Мясо

Крупы

Лидеры по содержанию (на 100 г продукта):

Крупы

Что способствует усвоению

Процесс усвоения железа можно ускорить, если в рационе будет достаточно продуктов, богатых на витамины группы В и С. Это твердый сыр, мясо, рыба, орехи, сухофрукты, субпродукты. Нужно есть много зеленых овощей — шпинат, салат, брокколи, спаржа. Также такие фрукты, как цитрусовые, киви, бананы, клубника.

Если совместить употребление шпината и орехов с продуктами, где есть витамин С и мясом, то микроэлемент будет усваиваться лучше всего.

Знаете ли вы? Кровь имеет красный цвет именно благодаря железу. У некоторых морских животных кровь голубая из-за того, что функции этого элемента выполняет медь.

Есть еще несколько элементов, которые помогут усвоению — цинк, молибден и медь. Они есть в бобовых, рисе, томатах, морепродуктах.

Также улучшают качество усвоения лук и чеснок. Железо в продуктах

Что препятствует усвоению

Молочные продукты мешают железу в полной мере проникать в организм из-за солей кальция и фосфора. Это касается также сыра и творога.

Не пейте в день более 1 чашки чая или кофе — таннины тоже препятствуют усвоению.

Кальций, цинк и марганец блокируют всасывание железа, ровно, как и наоборот. Поэтому держите баланс между продуктами, которые состоят из этих элементов.

Избыток

Недостаток встречается чаще, но и чрезмерное количество элемента в организме не редкость. Оба варианта негативно отображаются на здоровье.

Избыток может говорить о болезнях селезенки или печени, а также о проблемах с обменными процессами. Но чаще это следствие плохо очищенной воды.

Можно заметить такие симптомы:

  • проблемы с ЖКТ (запоры, диарея, тошнота, рвота);
  • головные боли, нередко потери сознания;
  • появление пятен на коже.

Симптомы избытка железа Если не начать лечить это сразу, то возможны осложнения в виде диабета, артрита, болезни печени, онкозаболевания. В данном случае назначить лечение может только специалист.

Профилактика

Чтобы не было проблем с уровнем этого микроэлемента в крови, нужно прежде всего разнообразить свой рацион. В один прием пищи совмещайте мясные продукты с зеленью и овощами.

Витаминные комплексы не рекомендуется принимать самостоятельно. Только врач после обследования на основе результатов анализов может назначить лекарства. Если гемоглобин в норме — беспокоится не стоит.

Беременные женщины должны особенно тщательно следить за уровнем гемоглобина. Даже при малейшем упадке нужно вводить дополнительные витаминные комплексы. В данном случае назначение может сделать только доктор.

Видео: продукты с содержанием железа для профилактики анемии

Разнообразный и полноценный рацион, а также регулярные походы к врачу, смогут в полной мере обезопасить вас от проблем с дефицитом или переизбытком железа в крови. Главное, быть внимательными к своему организму и относится к нему бережно и с уважением!




Комментарии