Свекла: чем полезна, от чего помогает, с чем сочетается, как использовать в лечебных целях

СвеклаПопулярнейший в восточноевропейских странах овощ — красная свекла, или бурак, — попал на наши земли из Византии еще во времена Киевской Руси. И до сих пор ни одна кухня, будь то украинская, белорусская, русская, не обходится без этого красивого бордового корнеплода. Помимо кулинарии, он нашел широкое применение в народной медицине и косметологии. Как использовать этот овощ — рассмотрим в данной статье.

Калорийность и химический состав

Химический состав бурака делает его очень полезным продуктом питания. Калорийность — 43 ккал на 100 г продукта, в диетологии считается низкой, потому этот овощ часто используется при борьбе с лишним весом.

Знаете ли вы? Самая крупная свекла весом 23,4 кг была выращена в Англии в 2001 году.

Состав:

Свекла
Витамины и витаминоподобные вещества:

Минералы:

Аминокислоты:

  • глутаминовая кислота;
  • аспарагиновая кислота;
  • лейцин;
  • аланин.

В свекле присутствует гораздо больше витаминов и других веществ, указаны лишь те, содержание которых самое богатое.

Польза для организма

Ценность свеклы связана с ее богатым химическим составом. Большое количество ее соединений не разрушается при тепловой обработке. С этим не согласны сыроеды, но многовековая практика использования этого овоща в пищу показала, что вареный продукт не менее ценный, чем сырой. Более того, употребление сырого овоща и свекольного сока должно быть ограничено в силу высокой активности ингредиентов.

Узнайте больше о пользе и вреде сырой свеклы и свекольного сока.

Например, фруктовые кислоты, входящие в состав, раздражают слизистую желудка и кишечника, а при варке они частично разрушаются, при этом самые главные полезные элементы сохраняются, это клетчатка, пектин и бетаин. Свекла Необходимые для организма свойства свеклы проявляются следующим образом:

  • Магний и бетаин снижают артериальное давление. Употребление овоща рекомендуется для профилактики атеросклероза и гипертонии.
  • Эти же вещества способствуют усвоению белков и регулируют жировой обмен.
  • Свеклу используют как противовоспалительное средство при заживлении ран.
  • Овощ входит в диету при язве желудка, способствует заживлению повреждений ЖКТ вследствие этой болезни, предохраняет от рака желудка и толстой кишки.
  • Вещества, входящие в продукт, очищают организм от холестерина и токсинов.
  • Ярко выражены антиоксидантное действие и способность защитить от радиоактивного излучения.
  • Свекла действует как гепатопротектор, восстанавливая и защищая клетки печени, регулирует обменные процессы.
  • Продукт полезен при запорах, так как обладает слабительным действием.
  • В холодное время года заменяет другие фрукты и овощи, тем самым препятствуя сезонному гиповитаминозу и укрепляя иммунитет.
  • В комплексе с морковью улучшает зрение.
  • Обнаружена способность сырого свекольного сока действовать как допинг, поэтому входит в рацион спортсменов.

Бурак Свекольный сок используется для:

  • увеличения количества эритроцитов;
  • очищения организма;
  • понижения кровяного давления;
  • стимуляции лимфосистемы;
  • восполнения недостатка йода;
  • омоложения организма;
  • повышения тонуса и иммунитета.

Важно! В соколечении свекольный сок применяется только свежевыжатый.

Мужчин

Мужчины, особенно пенсионного возраста, обязательно должны включить этот продукт в рацион, поскольку свекла:

  • предотвращает появление аденомы простаты;
  • увеличивает потенцию и качество спермы.

Для здоровья мужчины крайне важны витамины и минералы.

Хорошо восстанавливает силы после тяжелой физической нагрузки. Особенно полезен в этой ситуации свекольный сок в количестве 100 г, при отсутствии противопоказаний. Салат из свеклы

Женщин

Женщины употребляют этот овощ в таких ситуациях:

  • Когда нужно облегчить течение месячных и отрегулировать менструальный цикл. Железо в составе продукта помогает восполнить потерю крови. Фолиевая кислота регулирует работу репродуктивных органов.
  • В климактерический период для облегчения состояния, часто вместо аптечных гормональных препаратов по назначению врача.
  • При беременности для оптимального формирования нервной системы плода.

Советуем прочитать о витаминах для здоровья женщин, при беременности.

Что можно сделать и с чем сочетается

Домашняя кухня просто немыслима без красной свеклы. Приготовление борща, популярнейшего блюда каждодневного рациона, без этого овоща просто теряет смысл. Дешевое и простое блюдо винегрет также невозможно приготовить без свеклы. В тройку распространенных блюд с этим корнеплодом входит также легендарная селедка под шубой, без которой не обходится ни одно праздничное застолье. Украинский борщ с пампушками и сметаной Изобретательные хозяйки не ограничиваются известной тройкой блюд, упомянутой выше, а широко экспериментируют с этим ингредиентом. Свеклу тушат, запекают, жарят, маринуют, используют в салатах, консервируют на зиму. Она хорошо сочетается с другими овощами как в салатах, так и в гарнирах.

Знаете ли вы? Ранее хозяйки запекали свеклу в печи и подавали к чаю. Такая традиция существовала, пока сахар был малодоступен для широких слоев населения.

Чтобы успешно применять этот овощ в своем рационе, нужно знать базовое правило, как его варить.

Процедура несложная, включает такие пункты:

  • Хорошо промыть, не чистить.
  • Положить в емкость для варки в холодную воду.
  • Добавить уксус 1 ч. л. на 1 л воды или лимонную кислоту в количестве 1 ч. л. на 5 л для сохранения цвета.
  • Довести до кипения.
  • На среднем, затем на медленном огне варить в течение трех часов.

Такое время варки нужно для того, чтобы добиться мягкости овоща. Варить свеклу

Какие маски можно сделать для здоровья и красоты кожи лица

В косметологии свекла используется для ухода за кожей лица, в основном в виде масок. Каждый ингредиент в химическом составе овоща может быть полезен. Витамин С, калий, куркумин, клетчатка, пектины, бетаин бережно ухаживают за кожей, питая, увлажняя, придавая блеск и молодой вид. Для всех видов кожи — сухой, жирной, комбинированной, нормальной, дряблой, стареющей — найдется свой чудодейственный рецепт.

Существуют некоторые противопоказания, которые следует учитывать при применении свеклы в качестве косметического средства:

  • Нельзя накладывать маску на открытые раны и мелкие повреждения на коже.
  • Не передерживать, так как лицо может окраситься в бордовый цвет.
  • Аллергикам лучше воздержаться от применения масок со свеклой.
  • Выбирать нужно тот рецепт, который соответствует типу кожи.
Используется как свекольный сок, так и сам овощ в отваренном и свежем виде. Свекла Рецепты масок:

  • Для жирной кожи. Сырую свеклу натереть, и массу положить на лицо.
  • Для проблемной кожи. 3 ст. л. свекольного сока смешать с 1 ст. л. натертого картофеля и 1 ст. л. пшеничной муки.
  • Для нормальной кожи. 1 ст. л. натертого овоща смешать с 1 яичным желтком и 1 ч. л. сметаны.
  • Маска для волос от перхоти. Добавить сок свеклы в шампунь, нанести на волосы и подержать несколько минут.

Все маски нужно держать не более 15 минут во избежание окрашивания лица.

Знаете ли вы? В прошлые века женщины и девушки использовали сок красного бурака для наведения румянца.

Рецепты народной медицины

Народная медицина наряду с кулинарией — эта та область, где красная свекла используется особенно широко.

При малокровии

При этом диагнозе диетологи советуют есть вареную свеклу без особых ограничений, если нет противопоказаний. Это поливитаминное средство с большим содержанием железа, которое участвует в кроветворении.

Важно! Свекольный сок противопоказан детям до 6 месяцев.

При гипертонии

При лечении гипертонии свекольным соком не рекомендуется принимать его более 50 мл за один раз. Его обязательно нужно смешивать с другими овощными соками: морковным, сельдерейным, огуречным. Схему лечения должен расписать диетолог или кардиолог, если он знаком с основами соколечения. Самостоятельно заниматься этим нельзя, можно сильно навредить здоровью. Свекольный сок

При запорах

Клетчатка, содержащаяся в свекле, хорошо влияет на перистальтику кишечника. В быту каждый замечал послабление стула после употребления в пищу вареной свеклы. Для избавления от запоров — это первое средство, но людям с нормальным стулом злоупотреблять свеклой нежелательно, можно вызвать вялотекущую диарею.

При заболевании печени

Для нормальной работы печени бурак полезен в любом виде: он очищает, защищает от воспаления, уничтожает патогенные организмы. Употребление в пищу в разумных пределах этого овоща приносит только пользу. Другое дело, если человек, желая быстрее достичь лечебного эффекта, начинает есть его как можно больше. Опять же, если речь идет о лечении печени свекольным соком, то делать это без специалиста соответствующего профиля противопоказано.

Читайте также о влиянии и значении витаминов для работы печени.

Как правильно выбрать корнеплод при покупке

Выбрать качественный продукт не представляет проблемы. Корнеплод должен быть с неповрежденной кожицей, без гнили и плесени. Зеленые листочки в начале осени говорят о том, что корень нового урожая. А вот в конце зимы зеленые листочки — признак того, что свекла хранилась при повышенной температуре и внутри может быть гнилой. Свекла

Как хранить в домашних условиях

Свекла, как и картофель, прекрасно сохраняется в погребах, а при большом урожае — в буртах. Оптимальная температура для хранения — +1...+4 °С. Закладывают в погреб только здоровые сухие корнеплоды, без механических повреждений и признаков гнили. Так хранят красную свеклу в деревнях, если урожай богатый.

Городские жители пользуются морозильными камерами. Корнеплоды предварительно отваривают до готовности, трут на крупной терке, помещают в тару — порционные пластиковые контейнеры, целлофановые мешочки — и закладывают на хранение в холодильники. Нужно отметить, что так делают не все, а только владельцы дачных участков, которым требуется сохранить урожай.

Основная масса городского населения свеклу не хранит, а просто покупает по мере надобности в магазинах. Этот продукт доступен по цене, и дефицита не наблюдается ни в какое время года. Замороженная свекла

Противопоказания и вред

Употребление любого продукта, в том числе и свеклы, имеет ограничения.

  • Свекла, а особенно сок, действует как слабительное, поэтому нельзя злоупотреблять этими продуктами людям, склонным к диарее.
  • Чрезмерное количество сока и мякоти, употребленное единовременно, может вызвать спазм кровеносных сосудов.
  • Повышенная кислотность желудочного сока является противопоказанием для употребления свеклы, поскольку овощ ее гарантированно повысит дополнительно.
  • Сок может вызвать подвижку камней в почках, поэтому при мочекаменной болезни он противопоказан вообще.
  • При оксалатах в моче продукт можно употреблять ограниченно и только вареный.
  • Из-за высокого содержания сахара овощ противопоказан диабетикам.
  • Считается, что бурак гипоаллергенный, но это не так. Некоторые люди с повышенной чувствительностью могут иметь на него аллергию.

Если у человека наблюдаются описанные выше проблемы со здоровьем, то употреблять свеклу можно лишь в малых дозах и только после консультации с лечащим врачом.

Красный бурак имеет широкое распространение в быту: кулинарии, народной медицине, косметологии. Невозможно до мельчайших подробностей описать все способы его использования. Но то, что удалось показать в данном материале, поможет сориентироваться заинтересованному читателю, чтобы с наибольшей пользой применить этот удивительный овощ.




Комментарии