Правильное питание для начинающих йогов: режим и основные принципы

Мнение, будто человек является тем, что он ест, лежит в основе принципов питания йогов. Здоровая еда, правильный рацион и способ употребления пищи не только сказываются на самочувствии человека и состоянии организма, но также влияют на духовную сферу, когда через очищение тела происходит очищение ума. Йоги считают, что митахара (букв. «умеренная диета») – культура еды в йогических практиках, подразумевающая строгое регулирование питания, – подходит и людям, склонным к ожирению, и тем, у кого недостаток веса.

Принципы правильного питания йогов

Питанию в йогической практике придаётся большое значение, так как слабое, вялое, чрезмерно упитанное, или наоборот, худое тело является следствием неправильного питания. Еда – это не культ наслаждения, а средство существования, поэтому диета должна включать лишь необходимое количество пищи.

Только при сбалансированном здоровом питании человек будет чувствовать прилив сил и бодрости, будет жизнерадостен, активен, физически силён и духовно открыт.

Каждый продукт несёт в себе жизненную энергию – прану, и чем чище и здоровее продукт, тем больше в нём этой живительной силы, а значит, и пользы для организма. Поэтому то, как питаются йоги, зависит от некоторых общих принципов:

1. Лучше отдавать предпочтение растительной пище, подвергшейся минимальной термической обработке, или даже сырой. Стоит поместить в основу рациона овощи и фрукты, однако мясо не является «табу». Ограничение на мясо накладывается из-за того, в каких условиях живут и умирают животные, перед тем как попасть на стол. Считается, что страх, который испытывает животное перед забоем, передаётся его мясу, из-за чего продукт несёт отрицательную энергетику, и потому нежелателен к употреблению.
2. Хотя бы один приём пищи в день должен быть полностью растительным. На обед, например, можно съесть овощной салат.
3. Поваренная соль нежелательна в питании. Рекомендуется ограничить её количество или же заменить морской, богатой минералами и йодом.
4. Необходимо исключить наркотические вещества из рациона. Причём к ним относятся не только наркотики в традиционном понимании, но также кофе, чай, шоколад. Эти продукты повышают возбудимость нервной системы и вызывают привыкание.
5. Мучные изделия можно употреблять, но в небольшом количестве и только из муки грубого помола. Лучше всего отдавать предпочтение ржаному хлебу или чёрному хлебу с отрубями.
6. Молоко – лучший друг йога. Оно не считается животным продуктом, но содержит большое количество легкоусвояемых животных белков, которые необходимы организму. Молоко может составлять один полноценный приём пищи, можно даже раз в неделю проводить «молочный день», когда не употребляется ничего, помимо этого продукта.
7. Желательно, чтобы питание было регулярным и приёмы пищи происходили примерно в одно и то же время. Однако если время пришло, а кушать не хочется, то не стоит себя заставлять, лучше пропустить этот приём.
8. Переход на митахару должен быть постепенным, так как диета довольно строга, и у непривычного к ней человека может спровоцировать стресс. Начинать необходимо с постепенной замены продуктов и медленного сокращения порций.
9. Когда йогическая диета становится нормой жизни, можно один раз в неделю устраивать «разгрузочный день». В этот день необходимо полностью отказаться от пищи и только пить воду.
10. Ложиться спать нужно всегда с чувством лёгкого голода. В принципе, каждый приём пищи не должен вызывать чувства перенасыщения, однако и недоедать тоже не следует.
11. Рацион должен содержать все необходимые витамины и минералы. Необходимо разнообразить его различными продуктами и следить, чтобы не возникал дефицит тех или иных питательных веществ.
12. Пища должна быть не жирной, не жареной, не острой, без специй и не консервированной. Однако она должна быть богатой, сбалансированной и всегда приготовленной с любовью. Часто именно способ приготовления определяет качество блюда.
13. Продукты при употреблении всегда должны быть тёплыми. Не рекомендуется кушать горячие или холодные блюда, и в особенности чередовать те и другие. Это негативно сказывается на пищеварительной системе, повышает её тонус и разрушает зубную эмаль.
14. Не стоит разогревать еду. Лучше всего, если она будет всегда свежей, ведь при разогревании теряется её питательная ценность. Это же касается и замороженных продуктов – они всегда должны быть свежими. Причём фрукты и ягоды наиболее полезны, если они дикорастущие и созрели на деревьях и кустах, а не на полках супермаркетов.

Видео: питание йогов Помимо этих принципов, отклонение от которых может изредка допускаться, в йогической практике существуют и более строгие правила питания.

Медленному пережёвыванию уделяется много внимания в принципах питания йогов. Ведь при неспешном жевании процесс пищеварения начинается уже в ротовой полости, что значительно облегчает переваривание в желудке. Пища попадает в него уже в совершенно жидком состоянии, так что даже не требуется усилий для совершения глотательного движения. При медленном жевании чувство насыщения приходит гораздо быстрее, что позволяет значительно сократить размер порции. Именно поэтому бытует мнение, что йог может насытиться всего лишь одним фруктом.

Неспешно поглощать нужно не только твёрдую еду, но и воду, напитки. Пить необходимо маленькими глотками, каждый из которых как бы «жуя» языком, перегоняя жидкость по всей полости рта.

Митахара накладывает ряд ограничений на некоторые продукты, которые необходимо или полностью исключить из рациона, или максимально ограничить в количестве.

К таким продуктам относятся:

• кофе и чай;
• булочки, пирожки, беляши и любые хлебобулочные изделия на дрожжах;
• сахар, шоколад, сладости, конфеты;
• любые консервы;
• специи в большом количестве;
• сырые лук и чеснок;
• мясо;
• рыба;
• яйца;
• маргарин, сливочное масло, любые животные жиры, рафинированное масло;
• замороженные продукты;
• жареные, жирные блюда;
• газированные напитки;
• уксус;
• алкоголь.

Несмотря на большое количество запретов, основу рациона йогов составляют такие продукты:

• молоко;
• мёд;
• орехи;
• свежие овощи, фрукты и ягоды;
• зелень;
• крупы (желательно необработанные).

Если все эти продукты входят в суточный рацион, то питание будет сбалансированным и богатым витаминами и минералами.

Виды пищи для йогов

Согласно йогической системе существует три вида пищи, которые соответствуют трём основным качествам, определяющим её влияние на состояние организма. Это:

1. Раджа – наделяет повышенной активностью и возбудимостью, провоцирует выплеск эмоций и агрессии. Является источником животных инстинктов. Такая пища не считается созидающей, так как провоцирует сладострастие, неумеренность, негативные эмоции и конфликтность.
2. Тамас – является воплощением невежества, тьмы, застоя. Такая еда провоцирует лень, отупение, а также погашает стремление к развитию и созиданию.
3. Саттва – благотворное, духовное начало. Является созидающей, творящей, воплощает свет и доброту, приводит к развитию, росту, оздоровлению, радости. Такая пища считается наиболее здоровой и благотворной.

В зависимости от того, к какому виду принадлежит пища, она оказывает на организм определённое влияние. Это влияние распространяется не только на физическое тело, но и на духовное начало в человеке.

Видео: осаттвическом, тамастическом и раджастическом в природе и человеке

Раджастическая

Эта еда наиболее распространена и составляет основу практически любой кухни мира. Её основное назначение – получение наслаждения от трапезы, причём не заботясь о количестве порций, их размере, содержимом и частоте питания.

Сюда относится такая еда:

• солёная;
• острая и пряная;
• очень кислая;
• жареная;
• тушёная;
• жирная;
• с избытком специй.

В основу раджастической пищи входят такие продукты:

• чай и кофе;
• редька;
• чеснок и лук;
• консервы;
• полуфабрикаты;
• любые замороженные продукты;
• сухофрукты;
• фаст-фуд;
• еда быстрого приготовления;
• растворимые блюда;
• кристаллический сахар;
• выпечка на дрожжах;
• газированные напитки;
• горчица и др.

Этот вид еды отрицательно сказывается на здоровье, вызывает различные болезни сердца, сосудов и органов пищеварения, становится причиной ожирения, ускоряет старение и приводит к преждевременной смерти.

Тамастическая

К этому виду пищи относится всё, что прошло чрезмерную термическую обработку. Это продукты, которые вследствие интенсивного приготовления слишком сильно изменили свою структуру, внешний вид и качества.

Тамастическая еда:

• чрезмерно изменённая в кулинарии;
• прошедшая жёсткую промышленную переработку;
• несвежая;
• испорченная;
• прогорклая;
• пережаренная и переваренная;
• замороженная;
• повторно разогретая;
• чрезмерно солёная;
• слишком острая;
• включающая большое количество специй и трав;
• грязные продукты;
• незрелые или перезрелые овощи и фрукты.

К тамастическим продуктам по своей природе относятся:

• мясо;
• рыба;
• яйца;
• уксус;
• грибы;
• алкоголь;
• наркотические вещества.

Мясо, без сомнения, относится к тамастической группе и йогами не употребляется.

Вот основные причины:

1. Мясо запечатлевает страх животного в момент забоя и несёт в себе его отпечаток, что снижает количество праны в человеке.
2. Качество мясных продуктов оставляет желать лучшего, так как животных содержат в неподобающих живому организму условиях и кормят некачественными кормами, с добавлением ядохимикатов и гормонов.
3. В кишечнике возникают процессы гниения во время переваривания мяса, которые отравляют организм изнутри.
4. Мясоеды быстрее стареют и увядают, они грубее и брутальнее по своей природе, более агрессивны, конфликтны и падки до греховных наслаждений и страстей.

Саттвическая

К этому виду относится только чистая, здоровая, свежая и натуральная еда, подвергшаяся минимальной термической обработке. Это:

• свежие фрукты и овощи;
• зелень;
• натуральные соки и фреши;
• цельное непастеризованное молоко;
• орехи;
• цельные злаки;
• мука грубого помола.

Самая лучшая еда – это сырые овощи, фрукты и ягоды. Главное, чтобы блюда были варёными или приготовленными на пару: не переваренные, не пересушенные, не зажаренные. Саттвическая пища максимально свежая.

Особенно хорошо, если фрукты и овощи взяты прямо с грядки, где они не обрабатывались пестицидами, ускорителями роста, и доспели на ветках. Продукты нельзя замораживать, разогревать и долго хранить, они не должны быть лежалыми или вялыми. Такая еда легко усваивается, нормализует работу пищеварительной системы, очищает организм, наполняет тело праной, очищает помыслы.

Рацион питания хатха-йоги

Хатха-йога сегодня наиболее распространена в мире и даже считается синонимом йоги как таковой. Эта практика включает в себя не только асаны, дыхательные упражнения и мировоззренческие йогические позиции, но и особый рацион питания, ведь питание – основная составляющая здорового образа жизни и долголетия.

Поэтому хатха-йога идеально подходит как для женщин, так и для мужчин, которые стремятся оздоровить своё тело и дух и продлить свою жизнь как можно дольше.

Основные группы продуктов

Питание хатха-йогов базируется на основных группах продуктов:

1. Овощи. Их поедают как сырыми, так и легко приготовленными. Это могут быть корнеплоды – картофель, свёкла, морковь, а также другие овощные культуры – кабачки, баклажаны, цветная капуста, шпинат, салат, томаты, огурцы, зелень. Главное, чтобы овощные блюда включали в себя минимум компонентов или были вовсе однокомпонентными.
2. Фрукты и ягоды. Желательно, чтобы плоды были дикорастущими. Их употребляют сырыми, а не консервированными. Компоты – по желанию. Главное – не переварить плоды: довести воду до кипения и тут же снять с огня.
3. Орехи. Арахис, грецкие орехи, фисташки и другие. Они имеют богатый витаминно-минеральный состав и не нуждаются в приготовлении.
4. Зерновые. В эту группу входят крупы – рожь, ячмень, пшеница, рис, овсянка. Каши заправляют растительными маслами, а не животными.
5. Бобовые. Чечевица, соя, фасоль. А вот горох лучше не употреблять, так как он часто становится причиной повышенного газообразования.
6. Молоко и кисломолочные продукты. Лучше всего употреблять цельное свежее натуральное коровье молоко. Иногда рацион можно дополнять кефиром и кислым молоком, простоквашей, сметаной, творогом, йогуртом, сыром. Но нежелательно питаться сливочным маслом, ряженкой, топлёным молоком, так как эти продукты подвергаются значительной термической обработке.
7. Растительные масла. Это должны быть натуральные нерафинированные растительные масла холодного отжима – оливковое, льняное, кунжутное, арахисовое, даже подсолнечное.
8. Мёд. Продукт пчеловодства успешно заменяет сахар и выступает в роли сладостей.

Принимать пищу в режиме дня рекомендуется по таким правилам:

1. День нужно начинать с воды. После пробуждения её необходимо выпить 1 или 2 стакана.
2. Завтрак надо планировать через 1–2 часа после пробуждения; идеально, если он припадает на 7–8 часов утра. Обед тогда приходится на промежуток от 13 до 15 часов дня. Ужинать лучше ближе к 19 часам вечера.
3. Перекусы между основными приёмами пищи нежелательны.
4. Перед тренировкой кушать нельзя. Последний приём пищи должен быть за 3 часа до начала тренировки.
5. После занятий покушать можно не ранее, чем через полчаса.
6. Пить воду можно в любое время, независимо от тренировок. Однако непосредственно при занятиях от воды лучше воздержаться.

Группы продуктов для похудения

Переход на йогическое питание медленно и верно приведёт любой организм в тонус. Однако, если цель – похудеть, то диета может быть чуть более строгой.

Для этого в рационе оставляете:

• овощи;
• фрукты;
• орехи;
• злаки.

Питание строится по следующей схеме:

1. После пробуждения выпиваете 2 стакана воды.
2. Завтрак очень лёгкий – стакан напитка из сельдерея («живой напиток») и один фрукт (яблоко, банан или грейпфрут).
3. На обед можно съесть овсяные хлопья с орешками, овощной салат или один (любой) отварной овощ.
4. На ужин отварные овощи с лимоном, стакан апельсинового сока.

Некоторые рекомендации для похудения:

• переход на строгую диету лучше осуществлять плавно, иначе организм будет подвержен сильному стрессу, а это может только навредить;
• апельсины и апельсиновый сок рекомендованы к употреблению в течение суток и между приёмами пищи;
• на время диеты для похудения нужно полностью исключить из рациона сахар, соль, специи, мучное, мясо, рыбу, молоко;
• рацион должны составлять преимущественно свежие фрукты и овощи, отварная пища и блюда на пару должны составлять треть рациона;
• кушать необходимо очень медленно, тогда чувство насыщения будет приходить быстрее, а объём съеденной порции сократится;
• воду нужно пить по потребностям, но не менее 2 л в сутки;
• частые водные процедуры пойдут на пользу, так как организм будет активно очищаться;
• столь ограниченная диета не может быть слишком длительной, так как организм начнёт испытывать нехватку питательных веществ;
• необходимо тщательно следить за своим самочувствием и не подходить к похудению с фанатизмом. Если вам плохо, то лучше расширить рацион, иначе вместе с тонкой талией можно получить и ряд системных заболеваний.

Зимнее меню

Зимой многие фрукты и овощи становятся недоступными, поэтому приходится ограничивать питание и вносить в него коррективы. Так, в рационе должны присутствовать горячие согревающие блюда и каши.

В зимнее время года в меню могут входить:

1. Овощные культуры. Морковь, картофель, свёкла, тыква, кабачки, репа. Овощи можно тушить, запекать, варить, делать салаты, овощные соки, готовить лёгкие вегетарианские супы и рагу.
2. Соки. Собственноручно можно приготовить сок из моркови и яблок.
3. Каши. Используются как заварные крупы, так и пророщенные злаки.
4. Молочные продукты. Молоко и продукты на его основе восполнят недостаток животного белка. Зимой лучше всего кушать побольше сыра.
5. Сухофрукты. Инжир, изюм, курага, финики. А вот от тропических фруктов лучше отказаться, так как они не способствуют выработке тепла.
6. Мучные изделия. Это может быть выпечка из муки грубого помола или крупнозерновые хлебцы.
7. Орехи. Они повышают выработку внутреннего тепла, поэтому стоит уделить внимание кедровым орешкам, грецким, арахису, кешью, миндалю, фисташкам.
8. Горячие напитки. Компоты и травяные чаи без кофеина с добавлением рубленого имбиря и мёда способствуют выработке тепла.

Такое питание включает множество согревающих блюд, которые содержат большое количество углеводов и белков, необходимых организму в холодное время года.

Достоинства правильного питания

Придерживаться здорового образа жизни не так уж просто, особенно если человек много лет жил в плену страстей, а его рацион составляла преимущественно раджастическая и тамастическая пища.

Переход на здоровое питание после этого даётся с трудом, однако это является продуктом выбора и мировоззренческой позиции и имеет неоспоримые достоинства:

• общее оздоровление организма;
• укрепление иммунной системы;
• профилактика болезней сердца и сосудов;
• стимуляция мозговой деятельности, улучшение памяти и мышления;
• гармоничное функционирование нервной системы, устойчивость к стрессу;
• предотвращение болезней желудочно-кишечного тракта;
• укрепление костных тканей – скелета и зубов;
• улучшение внешнего вида – чистая кожа, здоровые волосы, крепкие ногти;
• нормализация метаболизма, что приводит к снижению веса и стройной фигуре;
• улучшение физической формы, повышение выносливости и мышечной силы;
• замедление процессов старения и долголетие;
• повышение жизненного тонуса и активности, внутренних сил и энергии;
• хорошее настроение становится нормой жизни.

Так как физическое и психическое тесно связано в человеке, оздоровление материального тела воздействует и на психологическое, духовное состояние. Именно поэтому йоги и говорят, что очищение тела очищает помыслы.

Рецепты для начинающих йогов

Йогическая кухня может быть очень простой, так как включает сыроедение или минимальную кулинарную монокомпонентную обработку простых продуктов. Однако некоторые специфические рецепты здоровых блюд достойны внимания, могут разнообразить и обогатить ежедневный рацион.

«Живой напиток».

Это незаменимый для йогов напиток, который можно употреблять ежедневно.

В состав входят:

• сельдерей – 2 стебля;
• морковь – 5 небольших морковок;
• свежая зелень (петрушка, шпинат или укроп) – пучок;
• вода – 1 л.

Все ингредиенты необходимо измельчить в блендере до однородной консистенции, а дальше готовить двумя способами:

1. Сырой сок. Измельчённую массу необходимо отжать через соковыжималку или просто через марлю, если последняя отсутствует. Получившийся сок разбавить водой и употреблять в свежем виде.
2. Варёная смесь. Измельчённые сельдерей и морковь необходимо проварить в воде в течение 10 минут, после чего добавить зелень и проварить ещё 10 минут. Затем напиток снимают с огня, дают ему немного остыть и процеживают, после чего он готов к употреблению.

Имбирный чай с лимоном и мёдом.

Отличный горячий напиток, идеально подходящий для холодного времени года. Рассчитан на кружку, объёмом 0,5 л.

Чтобы его приготовить, потребуется:

• любой травяной или ягодный чай;
• свежий корень имбиря – небольшой кусочек, размером с половинку куриного яйца;
• лимон – несколько долек по вкусу;
• мёд – 1 столовая ложка.

Корень имбиря нужно очистить от кожуры, помыть и натереть на крупной тёрке. Поместите имбирь, лимон и любимый травяной чай в кружку, залейте кипятком, дайте настояться. Мёд добавляйте только после того, как напиток немного остынет. Томатно-картофельный суп с хлебом.

Лёгкий вегетарианский суп, который подойдёт как для лета, так и для зимы.

Ингредиенты:

• хлеб из муки грубого помола – 200 г;
• картофель – 3–4 средних клубня;
• томаты – 3 шт.;
• растительное масло – 3 ст. ложки;
• соль – немного, по вкусу;
• зелень – по вкусу;
• вода очищенная – 2 л.

Целые и очищенные картофель и томаты необходимо проварить в слегка подсоленной воде, пока они не станут мягкими. Мешать во время варки не рекомендуется. После того как овощи станут мягкими, необходимо добавить кусочки хлеба и проварить ещё несколько минут.

Содержимое кастрюли снимают с огня и тщательно перетирают на сито до однородной консистенции, в которую добавляют растительное масло и снова доводят до кипения. Подают суп тёплым и посыпанным измельчённой зеленью. Тушёные кабачки.

Второе блюдо – сытное, вкусное и вегетарианское.

Вам понадобится:

• кабачки – 1 кг;
• томаты – средние, 4 шт.;
• репчатый лук – 2–3 небольших головки;
• растительное масло – полстакана;
• соль – по вкусу;
• петрушка – по вкусу.

Способ приготовления следующий:

1. Кабачки помыть, очистить и нашинковать ломтиками по 1–1,5 см.
2. Ломтики кабачков слегка пропассеровать на сковороде с добавлением растительного масла.
3. Отдельно слегка прожарить мелко нарезанный лук до золотистого оттенка, добавить в него очищенные томаты и слегка протушить.
4. Добавить томаты с луком к кабачкам, смешать.
5. В получившуюся смесь добавить рубленую петрушку и соль.
6. Отправить блюдо в духовку, разогретую на 150°С, и тушить до готовности.

В этом блюде самое важное – не пережарить и не перетушить составляющие. Поэтому к готовке нужно подходить с хорошим настроением и вдохновением, тщательно следить за процессом приготовления. Запечённое яблоко с грецкими орехами и корицей. Этот вкусный десерт понравится и взрослым, и детям, а также подходит для ужина после вечернего занятия йогой.

Возьмите:

• крупное яблоко – 1 шт., идеально подходит сорт «Антоновка», но можно и любого другого;
• корица – щепотка;
• измельчённые грецкие орехи – 1 ч. ложка;
• изюм – 1 ч. ложка;
• мёд – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Яблоко вымыть и удалить ножом сердцевину.
2. Мёд, орехи и изюм перемешать и поместить внутрь яблока, присыпать сверху щепоткой корицы.
3. Разогреть духовку до 180°С, поместить яблоко на смазанный растительным маслом противень и поставить в духовку не более, чем на 25 минут.
4. В процессе необходимо следить за приготовлением: если плод начнёт трескаться раньше – значит, он готов, и десерт можно доставать из духовки.

Количество ингредиентов примерное и зависит от размера плода – кладите в яблоко столько смеси, сколько необходимо, чтобы заполнить его сердцевину. Правильное питание йогов является частью здорового образа жизни и не менее важно, чем асаны, медитации и образ мышления.

То, что мы едим, влияет на то, как мы себя чувствуем и что думаем. Рацион йогов включает множество ограничений, однако существуют и вкусные рецепты здоровой и чистой еды – напитки, супы, салаты, вторые блюда, десерты.

Они быстро готовятся и богаты витаминами и минералами. Правильное питание оздоровляет организм, способствует нормализации веса и повышает жизненный тонус.