Чем полезна фасоль: стручковая, красная, белая, чёрная

Фасоль нельзя назвать каким-то особенным продуктом — она привычна в рационе жителей многих стран.

При этом мало кто задумывается о том, насколько она может быть полезной или вредной. В этой статье рассмотрим все положительные и отрицательные качества этих бобовых для разных людей.

Чем полезна фасоль для организма

Стоит сразу сказать, что полезным будет любой из видов фасоли, которые сегодня активно используются в кулинарии, поскольку она содержит необходимый человеческому организму белок.

В то же время уровень этой пользы во многом зависит от пола, возраста и состояния здоровья человека: для кого-то употребление фасоли — необходимость, а кому-то лучше на неё не налегать, а то и вовсе воздержаться. Для начала выясним, что эти бобовые могут дать организму людей разного пола.

Мужчин

Фасоль прежде всего богата белками, их количество можно сравнить с количеством белков в мясе или рыбе.

Кроме того, для мужчин польза этих бобов заключается в следующем:

• повышение потенции (благодаря уникальной комбинации аминокислот);
• наращивание мышечной массы;
• пополнение запасов цинка, который благотворно сказывается на репродуктивной функции (нехватка этого элемента вполне может спровоцировать бесплодие).

Помимо этого фасоль хорошо влияет и на общее состояние организма, улучшая пищеварительные процессы и нормализуя давление, что очень важно для мужчин старшего возраста.

Женщин

Не меньшую пользу эти бобы приносят и женскому организму, нормализуя множество важных процессов в нём. В первую очередь, представительницам прекрасного пола стоит учитывать такие её свойства:

• нормализация гормонального фона (в том числе и во время климакса);
• улучшение состояния кожи и волос (за счёт присутствия в составе большого количества железа и витамина В6);
• снижение риска варикоза (этому заболеванию в большей степени подвержены женщины);
• снижение лишнего веса при правильно подобранной диете и физической нагрузке (при достаточно большом содержании белка жиров в фасоли нет).

Также стоит отметить и общую пользу этого продукта, которая одинаково хорошо заметна в отношении обоих полов.

Из наиболее существенных моментов можно выделить такие:

• улучшение перистальтики кишечника;
• поддержание водно-солевого баланса в органах;
• предупреждение анемии и болезней дыхательной системы;
• борьба с отёчностью;
• нормализация уровня сахара, что особенно важно при диабете;
• вывод камней из почек и жёлчного пузыря;
• стимуляция выработки желудочного сока.

Фасоль: польза и вред для здоровья

Итак, о пользе фасоли для здоровья человека мы уже знаем немало, но на самом деле не все виды этих бобов обладают идентичным набором питательных веществ и витаминов. Красная, белая, зелёная и чёрная фасоль имеет множество индивидуальных особенностей, которые обязательно стоит учитывать при составлении диетического меню.

Также важно учитывать состояние продукта, ведь пророщенная и консервированная разновидности не одинаково полезны.

Видео: польза и вред фасоли

Зелёная стручковая (спаржевая)

Зелёная фасоль (она же стручковая, спаржевая и сахарная) объединяет множество самых разных сортов, отличия которых по большей части заключаются лишь в размере, цвете стручков и периоде созревания.

Что же касается полезных свойств, то они практически идентичны и выражаются в следующем:

• фолиевая кислота отлично нормализует гормональный фон (в том числе и детского организма);
• железо успешно борется с анемией и укрепляет кровеносную систему;
• молибден восстанавливает работу дыхательной системы;
• медь участвует в становлении и развитии костного мозга и суставов, предупреждая артриты и другие похожие недуги;
• магний положительно сказывается на нервной системе, снимает признаки усталости, апатию и истощение организма;
• клетчатка способствует нормальному течению обменных процессов;
• сера помогает предупредить развитие очагов воспаления в кишечнике;
• цинк налаживает углеводный обмен;
• калий нормализует кровяное давление и хорошо сказывается на работоспособности сердечно-сосудистой системы.

При дозированном употреблении вреда от спаржевой фасоли быть не должно, а исключением являются разве что люди, страдающие от:

• гастрита и повышенной кислотности желудка;
• панкреатита в момент его обострения;
• холецистита;
• внутренней язвы;
• острого воспаления кишечника и его дисфункции;
• колитов.

Нежелательно увлекаться стручковой фасолью пожилым людям и тем, кто страдает от частых запоров, даже учитывая всё то, чем она может быть полезна.

Красная

Эта разновидность — одно из самых древних растений, относящихся к семейству бобовых. Как и у многих других разновидностей фасоли, составляющие этих бобов способствуют укреплению нервной, дыхательной и половой систем человека, а в дополнение к этому выполняют и некоторые другие функции:

• выводят песок и камни из почек и жёлчного пузыря;
• улучшают защитные способности организма и ограничивают активность вредоносных микроорганизмов внутри него;
• оказывают противомикробное и регенерирующее воздействие при образовании язв, получении ран и травм кожного покрова;
• восстанавливают работу мочевыделительной системы;
• положительно сказываются на половой системе мужчин, значительно улучшая потенцию;
• эффективно борются с ревматизмом и бронхитом;
• нормализуют работу ЖКТ при инфекционных недугах и патологических состояниях;
• способствуют формированию кровяных телец;
• омолаживают кожу и эффективно питают её всеми присутствующими витаминами (нередко фасоль можно обнаружить в списке ингредиентов масок для лица).

В плохо обработанных красных бобах (как и во многих других видах) присутствует ядовитое вещество гликозид. Поэтому навредить человеку может плохо проваренная фасоль, а тем более съеденная в немалом количестве. Кроме того, стоит удержаться от её употребления и людям, страдающим от подагры и нефрита.

Белая

Белая — самый распространённый вид фасоли, который чаще остальных встречается на кухнях многих хозяек. Помимо хорошего вкуса она обладает и целым рядом других достоинств, среди которых, в первую очередь, стоит вспомнить о большой пользе для организма.

В целом, её полезное влияние заключается в следующем:

• успешная борьба с лишним весом благодаря оптимизации обменных процессов;
• положительное влияние на организм при гипертонии, атеросклерозе, аритмии и сердечно-сосудистых проблемах;
• лечение недугов нервной системы, борьба со стрессами и восстановление после перенесённых операций;
• снижение отёчности за счёт вывода лишней жидкости (полезные микро- и макроэлементы не вымываются из организма);
• участие в укреплении и очистке клеток печени;
• положительное влияние на костную систему и зубы;
• участие в выработке гемоглобина и обогащение кровеносных клеток кислородом.

Белая разновидность успешно применяется при мочекаменных недугах, способствуя очищению организма от камней и песка. Правда, она обладает и некоторыми характеристиками, делающими её опасной для отдельных людей.

Так, из-за содержания вещества пурина такой продукт не стоит включать в свой рацион:

• пожилым людям;
• больным гастритом, язвой желудка, панкреатитом;
• страдающим от нефрита и холецистита;
• лечащим подагру.

Других предостережений к применению белой фасоли не имеется и при дозированном употреблении никакого вреда быть не должно.

Чёрная

Эта разновидность фасоли редко встречается на территории России и Украины, поэтому на полки отечественных магазинов она попадает преимущественно из Латинской Америки. Приготовленные с её участием блюда отличаются сладковатым копчёным привкусом и по полезности занимают первые места среди всех фасолевых закусок.

К основным преимуществам употребления чёрной фасоли относятся такие:

• укрепление костной ткани, что объясняется высоким содержанием различных микро- и макроэлементов (в частности, цинка, кальция, фосфора, железа, марганца и магния);
• снижение кровяного давления;
• нормализация роботы сердечно-сосудистой системы и помощь в лечении сердечных недугов;
• предупреждение развития раковых клеток и снижение воспалительных процессов в разных частях организма;
• снижение массы тела благодаря ускорению обменных процессов.

Что касается отрицательных моментов употребления чёрной фасоли, то прежде всего это:

• повышенное газообразование за счёт присутствия в составе сложного сахара галактина;
• появление тяжести в желудке (особенно после употребления большого количества фасоли);
• возможность индивидуальной непереносимости этого вида бобовых.

Поэтому осторожными с её употреблением стоит быть людям, страдающим от гастрита, подагры, метеоризма, язвы желудка. При тяжёлых формах этих недугов желательно полностью исключить данный продукт из рациона.

Консервированная

Считается, что консервация и другие способы долгосрочного хранения продуктов отнимают у них большую часть полезных веществ. Впрочем, что касается консервированной фасоли, то эти потери не очень значительные.

Так, при правильной обработке эти бобовые сохраняют до 80 % своих макро- и микроэлементов и до 70 % различных витаминов, а калорийность готового продукта не превышает 99 ккал, что делает его подходящим вариантом для диетического питания. Как и свежеприготовленная, консервированная фасоль тоже считается хорошим источником белка и способна заменить отдельные виды мяса и рыбы, одновременно поддерживая микрофлору кишечника. Она отлично сочетается с мясными продуктами и может использоваться для приготовления разнообразных салатов.

Пророщенная

Проростки фасоли используются очень ограниченным кругом потребителей, поскольку более востребованными являются пророщенные злаковые культуры.

На этом этапе развития культуры все присутствующие в составе растения белки, углеводы и минеральные вещества преобразуются в более простые формы, идеально подходящие для лёгкого усвоения организмом.

Такие изменения приводят к тому, что углеводы становятся сахарами, белки приобретают органическую форму, а жиры трансформируются в жирные кислоты. Вместе с тем весь росток хорошо насыщается аминокислотами и активными белками, хорошо влияющими на человеческий организм. Всё это приносит массу полезного для человека, поэтому пророщенная фасоль считается подходящим продуктом для:

• нормализации обменных процессов в организме и повышения их качества;
• оптимизации деятельности эндокринной, нервной и кровеносной систем;
• быстрого развития мышечной ткани;
• стимуляции работоспособности головного мозга и улучшения памяти;
• укрепления общих защитных сил организма:
• предупреждения старения кожи.

Проростки фасоли очень популярны в восточноазиатских странах, где даже врачи рекомендуют этот продукт при лечении ожирения, сердечно-сосудистых недугов, авитаминозов и сахарного диабета.

Можно ли есть фасоль

Исходя из всего вышесказанного, этот овощ не только можно, а и нужно употреблять людям разных категорий. Правда, для некоторых существуют специфические требования к её употреблению. В данном случае речь идёт о беременных женщинах, о больных сахарным диабетом, панкреатитом, гастритом, а также о людях, желающих сбросить лишний вес.

При беременности и грудном вскармливании

Все полезные свойства фасоли (белой, красной или стручковой) наверняка положительно скажутся на организме беременных, правда, можно ли им употреблять такой продукт и в каких количествах — зависит от индивидуальных особенностей.

Так, не стоит увлекаться этими бобами (а лучше вообще исключить их из рациона) будущим мамам, страдающим от:

• язвы желудка;
• холецистита и панкреатита;
• повышенной кислотности и гастрита;
• жёлчнокаменной болезни;
• колитов;
• гломерулонефрита и нефрита;
• камней в почках.

Кроме того, от этого продукта лучше отказаться при пищевом отравлении, повышенном газообразовании и диарее. В остальных случаях правильно приготовленная фасоль (она обязательно должна пройти обработку при высоких температурах) хорошо влияет на организмы беременной женщины и её будущего ребёнка:

• повышает гемоглобин (для многих беременных анемия становится серьёзной проблемой);
• снижает отрицательные проявления токсикоза (в частности, утреннюю тошноту);
• предотвращает появление пигментных пятен и выравнивает цвет кожи лица;
• укрепляет иммунные силы организма;
• поддерживает нервную систему.

При сахарном диабете второго типа

Для многих больных сахарным диабетом эти бобовые становятся отличным помощником в борьбе с недугом, поскольку имеющаяся в их составе клетчатка предупреждает скачки сахара в крови, а белок способствует снижению лишнего веса, характерного для множества людей, страдающих от диабета второго типа. Входящий в состав белой фасоли цинк (в этой разновидности элемент содержится в большем количестве) принимает непосредственное участие в синтезе инсулина, тем самым способствуя выработке гормонов поджелудочной железой.

Поэтому данный продукт не просто можно есть — он рекомендуется к употреблению диабетиками для регуляции уровня сахара и поддержания здоровья в целом.

При панкреатите

Все блюда, приготовленные из фасоли (как и сами бобы), находятся под строгим запретом для людей с панкреатитом. Даже в период устойчивой ремиссии употребление стручковой, красной или любой другой фасоли может вызвать новую волну заболевания, спровоцированную повышенным метеоризмом.

Исключением в данном случае может стать разве что фасолевый отвар, но при появлении малейшего дискомфорта или болей от него также стоит отказаться.

При гастрите

В состав любой фасоли входит большое количество грубой клетчатки, которая и отвечает за повышенное газообразование. Разумеется, в стадии обострения болезни это не пойдёт на пользу организму, поэтому желательно на время воздержаться от употребления фасоли.

В период ремиссии недуга использовать её для приготовления различных блюд нужно с осторожностью и лучше всего — после консультации врача. Что касается наиболее подходящего вида подачи, то это пюре, с предварительным замачиванием бобов. Правда, даже в этом случае употреблять их можно в очень небольшом количестве.

При похудении

Существует несколько весомых причин для использования фасоли в разнообразных диетах:

1. Присутствующие в ней волокна создают чувство сытости на долгое время.
2. Белки стабилизируют уровень сахара в крови и заряжают организм энергией (при употреблении красной и белой фасоли снижается желание съесть что-то сладкое).
3. Она становится отличным продуктом для перекуса, хорошо сочетаясь с салатами, подливками и овощными рагу.

С присутствием в рационе этих бобов организм не получит стресс от диеты, так как в него всё так же будут поступать витамины (в частности С, РР, Е и группы В) и такие полезные элементы, как калий, кальций и железо.

Подводя итоги, можно сказать, что при разумном подходе к выбору и приготовлению фасоли она может стать незаменимой составляющей рациона — конечно, если у человека нет прямых противопоказаний к её употреблению.