Варёный лук: польза и вред

Вареный лук Ещё с детства мало кто любит кушать варёный репчатый лук, хотя это блюдо очень полезно благодаря своему составу и невысокой калорийности. Варёный овощ, пользу и вред которого опишем в статье, если его правильно приготовить, может придать пище неповторимый вкус. Но его польза не только в этом: он является целителем некоторых заболеваний.

Калорийность и состав

При термической обработке репчатого лука потеря полезных свойств практически отсутствует: варёный продукт имеет ту же пользу, что и сырой. Лук В таблице ниже описан химический состав и питательная ценность варёного лука в 100-граммовой порции:

Нутриенты

Количество

калории

45 кКал

белки

1,39

жиры

0,18

углеводы

10,4

пищевые волокна

1,5

вода

87,85

зола

0,45

Витамины

бета-каротин

0,001 мг

лютеин+зеаксантин

4,5 мкг

тиамин (В1)

0,043 мг

рибофлавин (В2)

0,024 мг

холин (В4)

6,7 мг

пантотеновая кислота (В5)

0,114 мг

пиридоксин (В6)

0,128 мг

фолаты (В9)

15 мкг

аскорбиновая кислота (С)

5,3 мг

альфа-токоферол (Е)

0,03 мг

филлохинон (К)

0,4 мг

никотиновая кислота (РР)

0,164 мг

Макроэлементы

калий

165 мг

кальций

23 мг

магний

12 мг

натрий

3 мг

фосфор

34 мг

Микроэлементы

железо

0,25 мг

марганец

0,154 мг

медь

68 мкг

селен

0,7 мкг

цинк

0,22 мг

Усвояемые углеводы
сахара

4,74 г

глюкоза

2,18 г

сахароза

1,0 г

фруктоза

1,43 г

Лук

Польза и вред варёного лука

Далее рассмотрим более подробно, полезен ли отварной лук, а также чем может быть вреден описываемый продукт.

Важно! Для сохранения большей части целебных и питательных нутриентов лук нужно подвергать термообработке не больше 3–5 минут.

Чем полезен

О пользе варёного овоща говорят его следующие свойства:

  • благодаря витаминному комплексу приходят в норму обменные процессы;
  • природные энзимы положительно влияют на эндокринную, пищеварительную и нервную системы;
  • подходит для употребления детям как источник витаминов;
  • его могут умеренно употреблять больные с проблемами почек, печени и ЖКТ;
  • снимает воспаления и спазмы;
  • при его помощи удаляют бородавки и мозоли, а также лечат фурункулёз;
  • усиливает обменные процессы;
  • укрепляет иммунитет и помогает бороться с вирусами благодаря наличию витамина С;
  • при помощи флавоноида кверцетина возможно расщепление жиров и замедление роста онкоклеток;
  • имеет мочегонное действие;
  • применяется в лечении суставов и переломов;
  • разжижает секрецию и облегчает откашливание;
  • регулируя липидный обмен, понижает холестерин в крови;
  • имеет легкоусвояемые углеводы и инулин, которые нормализуют количество сахара в организме;
  • водно-щелочной баланс поддерживается благодаря богатому минеральному составу;
  • фитонциды, хлорофилл и флавониды уничтожают грибковые заболевания, вирусные инфекции и патогенные бактерии;
  • помогает в борьбе с атеросклерозом, авитаминозами, гипертонией, респираторными заболеваниями.
Вареный лук Таким образом, полезные свойства варёного лука неоценимы для организма человека.

Знаете ли вы? По свидетельству древнегреческого историка Геродота, лук репчатый упоминался в надписях на одной из египетских пирамид, где указывался список продуктов, которыми кормили рабов во время её постройки.

Чем вреден

Хотя продукт имеет много положительных свойств, его влияние на организм неоднозначно.

Это касается следующих случаев:

  • при чрезмерном употреблении варёный овощ может вызывать дискомфорт в желудке, метеоризмы, диарею и вздутие живота;
  • возможна аллергическая реакция;
  • возникновение головной боли;
  • индивидуальная непереносимость продукта.

Следовательно, употреблять описываемый овощ нужно осторожно и в умеренных количествах.

Можно ли варёный лук

Рассмотрим, допустимо ли употребление варёного лука при различных заболеваниях, а также при грудном вскармливании. Вареный лук

При панкреатите

При заболеваниях поджелудочной железы гастроэнтерологи рекомендуют пациентам употреблять отварной лук по следующим причинам:

  • не раздражает слизистую желудка;
  • продукт хорошо усваивается и не вызывает обострения панкреатита;
  • регулирует работу поджелудочной железы;
  • выводит вредные вещества и насыщает организм полезными нутриентами;
  • удаляет воспалительные и застойные процессы;
  • приводит в норму кислотно-щелочной и водный баланс.

Чтобы облегчить состояние при панкреатите, достаточно есть по одной варёной или запечённой головке в день в течение месяца перед завтраком.

При гастрите

Необострённая форма гастрита — ещё одно заболевание, при котором рекомендована лечебная диета с применением лука, подверженного недлительной термообработке. Данная диета основана на первых блюдах, закусках и салатах, куда добавляется варёный овощ.

При гастрите разрешают употреблять в пищу кальмары, куриный бульон, кисель.

Существуют и категорические противопоказания к употреблению продукта при данном заболевании:

  • при обострении болезни;
  • гастрит осложнён обширными эрозиями;
  • атрофическая стадия гастрита.
Вареный лук

При язве желудка

При язвенном заболевании желудка допустимо употреблять отварной овощ в небольшом количестве по следующим причинам:

  • мягкая структура овоща не вызывает чрезмерного выделения желудочного сока;
  • варёный продукт не раздражает слизистую желудка.

Лечащий врач порекомендует больному язвой также употреблять бульон на основе луковицы, поскольку он насыщен питательными компонентами и витаминами.

Важно! При язвенном заболевании желудка введение в рацион даже разрешённых продуктов питания нужно обязательно обговаривать с лечащим врачом: данная патология может часто протекать параллельно с другими болезнями пищеварительной системы.

При сахарном диабете

Варёный репчатый лук — это отличное средство, способствующее профилактике сахарного диабета и входящее в его комплексное лечение.

Причины, по которым лечащий врач может рекомендовать употребление этого продукта:

  • йод поможет в выработке гормонов и нормализует обменные процессы;
  • присутствие гликонина снижает сахар в организме;
  • витаминно-минеральный набор повышает иммунитет и функции защиты организма.
Вареный лук Эндокринологи советуют диабетикам кушать как варёные, так и запечённые луковицы и есть их небольшими порциями непосредственно перед каждым приёмом пищи.

При грудном вскармливании

В период грудного вскармливания кормящей маме необходимо постоянно пополнять запасы витаминов и минеральных веществ, так как её организм усиленно восстанавливается после родов. Поэтому отварной лук окажет ей в этом хорошую услугу.

Ещё некоторые причины, по которым описываемый продукт можно употреблять при грудном вскармливании:

  • отварной овощ не имеет ярко выраженного привкуса, поэтому не повлияет на вкус молока;
  • аллергия на данный продукт практически отсутствует;
  • растущий организм грудничка будет регулярно пополняться витаминными запасами.

Важно! Чтобы исключить аллергическую реакцию малыша на отварной лук, перед введением его в меню кормящей женщины не рекомендуется употреблять другие новые продукты.

Оптимальное время для введения варёного лука в рацион кормящей мамы — вторая-третья неделя после родов. Лук

Как приготовить и использовать

Рассмотрим, как используется варёная луковица для лечения некоторых заболеваний.

От кашля

При кашле, возникшем на фоне простуды или попавшего в организм вируса, в самом начале развития болезни доктор может порекомендовать варёный лук, чтобы предотвратить переход болезни в осложнения — бронхит и другие респираторные заболевания.

Снадобье, приготовленное на основе луковиц, имеет следующие свойства:

  • разжижающее и выводящее из дыхательных путей вязкую мокроту;
  • снижающее интенсивность кашля;
  • повышающее сопротивляемость организма.

Во время лечения влажного кашля используется отвар лука с мёдом.

Для этого нужно взять:

  • 1 крупную луковицу;
  • 100 г сахарного песка;
  • 2 стол. ложки мёда;
  • 150 мл кипящей воды.
Лук

Рецепт приготовления:

  1. Натереть лук на тёрке или подробить в блендере.
  2. Выложить луковую кашицу в кастрюльку, добавить воду и сахар, перемешать.
  3. Поставить массу на огонь, закипятить и томить на маленьком огне в течение трёх часов помешивая.
  4. Охладить средство, процедить, смешать с мёдом.
  5. Средство принимается тёплым, после еды, до шести раз в сутки.

Лечиться луковым сиропом нужно не более недели. Описанное лекарство идеально подойдёт людям, испытывающим отвращение к отварному овощу: медово-сахарное соединение полностью устраняет запах и горечь лука, делая снадобье приятным на вкус.

Можно воспользоваться ещё одним рецептом приготовления эффективного лекарства на основе отварной луковицы, который используется при сухом кашле.

По рецепту понадобятся ингредиенты:

  • 1 крупная луковица;
  • 2 стакана молока (400 мл);
  • 2 стол. ложки мёда.
Луковый сироп

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Очищенную луковичку разрезать пополам.
  2. Вылить в кастрюльку молоко и сложить туда порезанный лук.
  3. Проварить на умеренном огне, постоянно помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным.
  4. Отвар охладить и смешать с мёдом.
  5. Принимать отвар тёплым, после приёма пищи, по 1 стол. ложке 6 раз в день.
  6. Для устранения сухого кашля молочно-луковое средство употребляется в течение 10 дней.

Знаете ли вы? По данным ООН ливийцы являются мировыми чемпионами по потреблению лука: каждый гражданин Ливии в год съедает до 33 кг овоща, добавляя его даже в десерты.

При переломах

Врачи-травматологи рекомендуют использовать луковый отвар для лечения переломов, т. к. он помогает быстрому сращиванию костей. Это средство также можно использовать в профилактических целях, если у человека слабые хрящи, связки или кости. Приводим два рецепта лекарства на основе варёной луковицы.

Для первого вида лекарства понадобятся:

  • 2 средние луковичные репки;
  • 2 ст. ложки растительного масла;
  • 1 л кипятка.
Луковый отвар

Приготовление:

  1. Репки подробить в блендере.
  2. Обжарить массу на растительном масле.
  3. Переложить в эмалированную кастрюльку и залить кипящей водой.
  4. Томить на умеренном огне 10 минут.
  5. Выпивать натощак по 200 мл в день не процеживая.

Второе средство готовится следующим образом:

  • 1–2 средних луковицы;
  • мясные или рыбные хрящи, куриные лапки (по желанию);
  • 3 л воды.

Инструкция приготовления:

  1. Сложить в кастрюлю подготовленные хрящи и кости.
  2. Залить холодной водой.
  3. Довести до кипения и снять накипь.
  4. Добавить почищенные целые луковицы.
  5. Варить на слабом огне не менее 4–5 часов.
  6. Разваренные луковицы достать из кастрюли, измельчить и смешать с бульоном и хрящами.
  7. Готовое блюдо можно употреблять в горячем виде или разлить по тарелкам, чтобы оно застыло. Есть данное кушанье можно 1–2 раза в неделю.
Лук Подводя итоги сказанному, можно с уверенностью утверждать, что варёный лук должен быть в рационе людей с проблемами опорно-двигательного аппарата, с желудочно-кишечными заболеваниями, у страдающих от кашля и авитаминоза.

Знаете ли вы? Луковица содержит большее количество природных сахаров, чем яблоко или груша.

В период грудного вскармливания варёный овощ поможет молодой маме восстановиться после родов, а её малыш при этом получит с молоком все необходимые питательные вещества. Только важно помнить, что во всех случаях необходима консультация лечащего специалиста.




Комментарии