Кунжут чёрный: польза и вред

Восточная кухня богата блюдами, в состав которых входят белый и чёрный кунжут. Многие воспринимают этот продукт как бесполезную добавку. Однако маленькие семечки имеют не только особый вкус, но и приносят реальную пользу. Расскажем, чем полезен чёрный сезам, как его правильно использовать, и стоит ли включать в ежедневный рацион.

Чем отличается от белого

Производители. Белый кунжут выращивается на территории Мексики, Гватемалы и Сальвадора (Южная Америка). Это ведущие производители, которые поставляют на мировой рынок большую часть продукции. Чёрный кунжут выращивают на территории Китая и Таиланда.

Применение и вкус. Семена чёрного кунжута имеют сильный запах, поэтому используются в маринадах. Из них также получают высококачественное масло. Белый кунжут не такой горький, как чёрный. Он имеет характерный ореховый привкус, поэтому зачастую добавляется в кондитерские изделия и выпечку.

Кожица. При обработке с чёрного кунжута не удаляется шелуха, что увеличивает его ценность. В оболочке содержится большое количество кальция и других минералов. Белый кунжут продаётся уже без шелухи.

Калорийность и химический состав

Пищевая ценность продукта выглядит следующим образом:

• белки — 19,4 г;
• жиры — 48,4 г;
• углеводы — 12,2 г.

В 100 г семян кунжута содержится 565 ккал. Такая высокая калорийность продукта обеспечивается большим содержанием жиров. Каждый грамм жира при переваривании даёт организму около 9 ккал. Следуя этому, белки и углеводы в сумме дают лишь 130 из 565 ккал.

Отметим, что в 100 г продукта содержится 147% кальция и 135% магния от дневной потребности человека.

Польза и вред

Богатый минеральный и аминокислотный состав указывает на полезные свойства продукта, однако следует рассмотреть и потенциальный вред чёрного кунжута.

Полезные свойства

Чёрный кунжут имеет массу полезных свойств, в частности:

1. Является источником незаменимых аминокислот, которые не вырабатываются в организме человека.
2. Регулирует обмен веществ, в том числе расщепление и усвоение жиров.
3. Снижает уровень сахара в крови.
4. Выводит «вредный» холестерин.
5. Улучшает кислородный обмен на клеточном уровне, предупреждает гипоксию внутренних органов, в том числе мозга.
6. Тормозит процессы старения, разглаживает морщины.
7. Предупреждает мутацию клеток (раковые образования).
8. Повышает иммунитет.
9. Регулирует кровяное давление.
10. Помогает снять симптомы простуды и гриппа.
11. Выводит из организма свободные радикалы и отравляющие вещества.
12. Обладает успокаивающими свойствами, снимает стресс.
13. Улучшает лактацию, насыщает молоко полезными элементами.
14. Нормализует менструальный цикл.

Какой вред

Вред проявляется в случае злоупотребления продуктом, а также при наличии хронических или обострённых болезней.

При ненормированном употреблении семян возникают следующие негативные последствия:

• общая слабость;
• расстройство желудка;
• дисфункция кишечника;
• ожирение;
• аллергия (зуд, высыпания, конъюнктивит, отёк слизистых);
• симптомы отравления (тошнота, рвота, диарея);
• вымывание кальция и фосфора из костей;
• частое мочеиспускание.

Противопоказания:

• повышенная свёртываемость крови;
• индивидуальная непереносимость;
• заболевания мочеполовой системы;
• варикоз;
• возраст до 6 лет.

Применение

Полезные свойства чёрного кунжута позволяют использовать его не только в кулинарии, но и в косметологии, о чём пойдёт речь далее.

В кулинарии

В кулинарии чёрные семена используются повсеместно. Их добавляют в салаты, первые и вторые блюда, сладости, используют для маринования мяса и рыбы. Ими посыпают роллы (суши), а также добавляют в другие блюда японской кухни.

Интересно то, что на основе семян производится сладкий соус тахини, а также молоко. Соус прекрасно сочетается с жареными и тушёными блюдами, а молоко включают в детский рацион, поскольку оно позволяет снизить пристрастие к сладкому, а также насыщает организм витаминами и минералами.

Фактически, кунжут можно добавлять в любые блюда, однако уже после того, как они пройдут тепловую обработку. Связано это с тем, что после жарки, варки или копчения семена теряют свою ценность. В больших супермаркетах можно найти кунжутное масло, семена, а также сушёные или свежие листья растения.

В косметологии

Многие фирменные косметические средства содержат в своём составе масло чёрного кунжута. Чаще всего оно входит в состав средств для снятия макияжа, поскольку смягчает кожу и увеличивает её упругость.

Продукт входит в состав дорогих солнцезащитных средств. Витамин E, который содержится в семенах, защищает кожный покров от солнечного ультрафиолета.

Используется масло и в чистом виде, как замена крема. Оно идеально подходит для сухой или шелушащейся кожи, а также обладает отбеливающими свойствами, поэтому показано при пигментации кожи.

Применяется масло и для ухода за ногтями и волосами. Благодаря высокой концентрации минералов и жирных кислот, оно укрепляет, защищает, питает волосы и ногти. Это ускоряет их рост, улучшает внешний вид. Входящие в состав семян вещества обладают противогрибковым действием, что позволяет использовать масло для лечения грибка ногтей. Оно также контролирует потоотделение, поэтому применяется для лечения себореи.

Чёрный кунжут — это не просто приправа для украшения блюд, а очень ценный продукт, который способен наладить работу внутренних органов и избавить от некоторых болезней.

Польза чёрного кунжута: видео