Путассу: пищевая ценность, витамины, минералы и полезные свойства рыбы

Путассу — небольшая морская рыбешка из семейства тресковых. По вкусовым характеристикам напоминает хек и навагу. При содержании жира в маленьком количестве мясо рыбы очень калорийное, богато белком, идеально подходит для тех, кто хочет похудеть, а цена рыбы относительно невысока.

Пищевая ценность и калорийность

Путассу — рыба, живущая в Тихом и Атлантическом океанах, искусственно не разводится. Поэтому можно сказать, что она безопасна для здоровья человека, поскольку питается в естественной среде без искусственных добавок и антибиотиков. Пищевая ценность и калорийность у представительниц северного и южного полушарий одинаковая, отличие в размерах — путассу, живущая в холодных водах Атлантики, почти вполовину меньше той, которая водится в теплых водах.

В 100 г мяса путассу содержится:

• белков — 18,5 г, что составляет чуть больше 40% от суточной нормы;
• углеводов — 0;
• жиров — 0,9 г, что составляет 1,5% от нормы;
• насыщенных жирных кислот — 0,3 г, соответственно 1,7% суточной нормы;
• мононенасыщенных жирных кислот — 0,16 г, соответственно 0,45% нормы;
• полиненасыщенных жирных кислот — 0,3 г, соответственно 5% от нормы.

Употребление рыбы рекомендовано для укрепления нервов и сердца, кровеносных сосудов, профилактики воспалительных процессов.

В 100 г кусочке рыбы содержится 82 ккал или 4% от суточной нормы. Поэтому можно сказать, что путассу — прекрасный продукт для диет, который надолго насыщает, но не перегружает организм. Если сравнить с другой рыбой, то например, в минтае — 70 ккал, в треске примерно 60 ккал.

Витамины и минералы

Мясо путассу содержит такие витамины:

• ретинол — помогает быстро заживить раны, снять усталость, улучшает зрение;
• тиамин — укрепляет нервы, ускоряет обменные процессы;
• рибофлавин — влияет на волосяной и кожный покров;
• аскорбиновая кислота — повышает иммунитет, участвует в обновлении крови, снижает аллергические реакции;
• токоферол — замедляет старение организма, укрепляет сосуды, во время вынашивания ребенка положительно действует на плод;
• кальциферол — хорошо действует на кости.

Путассу насыщена минералами и позволяет укрепить организм ценными элементами. В 100 г рыбы содержится:

• 40 мг кальция — нужен для укрепления скелета, сердца и сосудов;
• 165 мг фосфора — необходим для прочности костей, волос, зубов, ускоряет обменные процессы;
• 335 мг натрия — нормализует водный баланс, входит в состав желудочного сока, помогает перевариванию пищи;
• 134,5 мг йода — необходим для нормальной работы щитовидной железы, повышает иммунную систему;
• 39,8 мг магния — укрепляет сосуды, приводит в норму давление, отвечает за количеством сахара в крови;
• 0,7 мг железа — необходим для насыщения клеток организма кислородом;
• 0,08 мг марганца — участвует в строении мышц и костей.

Полезные свойства

Путассу обладает целым рядом полезных качеств:

• нежирная путассу — идеальный продукт для диетических блюд;
• из-за высокого содержания белка животного происхождения является дополнительным источником протеинов для спортсменов и людей с большими физическими нагрузками;
• богатый комплекс витамин и минералов благотворно влияет на кожу: она становится эластичной и упругой, происходит ее омоложение;
• минеральные вещества формируют кости и мышцы — прием ребенком блюд из рыбы снижает развитие рахита;

• регулярный прием путассу способствует повышению иммунитета, что в свою очередь увеличивает устойчивость организма к проникновению вирусов и инфекций;
• содержит йод, который предотвращает сбои в работе щитовидной железы, а также положительно действует на головной мозг;
• хорошо выводит холестерин, что в свою очередь снижает риск развития инфаркта и инсульта;
• витамин А прекрасно влияет на глаза и дает им возможность быстро восстанавливаться после сильных нагрузок;
• антиоксиданты, содержащиеся в рыбе, выводят свободные радикалы, что понижает риск развития опухолей в молочной железе и толстом кишечнике;
• жиры омега-3 ускоряют метаболизм в организме и способствуют устранению его нарушений;
• витамины и минеральный комплекс, входящий в мясо путассу, благоприятствует укреплению и восстановлению нервов, пострадавших от воздействия различных неприятных ситуаций.

Вред и противопоказания

Главный показатель вреда путассу — личная непереносимость продукта из-за большого количества белка. Аллергия начинает проявляться в раннем возрасте, когда начинается прикорм малыша «взрослой» пищей. Поэтому необходимо следить за реакцией организма ребенка. Это могут быть: мелкие красные высыпания на коже, расстройства пищеварительного тракта, также малыш может начать тяжело дышать.

Путассу сильно заражается паразитами, поэтому ее необходимо обязательно обрабатывать при большой температуре (варить, запекать) в течение как минимум 20 минут. Все принадлежности, какими разделывалась тушка, необходимо хорошенько помыть и обязательно облить кипятком, делая своего рода дезинфекцию.

Как выбрать

В торговую сеть путассу поступает в свежем или охлажденном виде, целыми рыбешками или разделанная на филе. Она бывает двух видов — северная и южная, отличается длиной тела. Живущая в теплых водах длиннее на 20 см своих северных сородичей, которые вырастают до длины не более 35 см. Покупая путассу, нужно знать:

• лучше выбрать охлажденную рыбу, ее можно хорошо рассмотреть: тушка должна быть целой, однородной, без порезов;
• если надавить на тело, и оно легко восстанавливается, это говорит о свежести рыбы;
• разрезанное брюшко не должно иметь белых ленточек и комков;
• запах должен быть рыбный, без привкуса гнили и затхлости;
• глаза должны быть прозрачными и навыкате; мутный цвет — признак несвежести.

При всех ценных качествах этой рыбы, она обладает одним минусом — содержит много мелких костей. Поэтому покупка готового филе облегчит работу и сэкономит ваше время.

Хранение

Свежая рыба — это продукт, который быстро портится. Если соблюсти определенные правила, можно продлить ее свежесть:

• при хранении не более 24 часов рыбу необходимо промыть в воде, обсушить и убрать в холодное место при температуре до -5°С;
• при долгом хранении тушку необходимо очистить от чешуи и вынуть внутренности; потом хорошо вымыть, обсушить полотенцем и положить на хранение в морозильную камеру.

Выдерживая температуру -18°С, путассу можно хранить в течение полугода. Если рыбу размораживать и замораживать несколько раз, время хранения соответственно уменьшается. А засушенная может храниться, сохраняя вкусовые качества, до года.

Обладая таким богатым витаминно-минеральным комплексом, путассу достойна стать продуктом, который должен быть в рационе каждой семьи. Прием блюд из рыбы несколько раз в неделю поможет вам оставаться молодыми и здоровыми многие годы. Это заменит прием лекарств и искусственных витаминов. К тому же цена у путассу доступная.