Гуаровая камедь (Е412): вред и польза, влияние на организм

Многим знакомо словосочетание гуаровая камедь, но далеко не все имеют представление о том, что она собой представляет. На упаковке многих продуктов можно найти в составе данное вещество. Попробуем разобраться, что это такое, для чего используется, и насколько безопасно его применение.

Описание

Гуаровая камедь является пищевой добавкой, относящейся к эмульгаторам, стабилизаторам и загустителям. По общепринятой классификации обозначается, как Е412. Другие названия — гуара, смола гуары.

Вещество хорошо растворяется в воде, препятствует быстрой кристаллизации льда. То есть, если попытаться заморозить раствор гуаровой камеди, то в морозилке, спустя какое-то время, окажется не лед, а гель.

Гуаровая камедь — продукт натуральный, производится из индийской акации (горохового дерева). Другое название данного растения — гуар. Выращивается на полуострове Индостан, на Африканском континенте, в Австралии и Северной Америке.

Из высушенных плодов гуара (бобов), перемолотых в порошок, при помощи экстракции вырабатывают смолу. Эта смола и есть сырье для производства Е412.

Химический состав

Камедь гуара является полисахаридом. В ней содержатся следы галактозы, ценные для организма жирные кислоты. При добавлении Е412 в воду происходит загустение. Состав гуаровой камеди схож с составом камеди рожкового дерева.

Полезные свойства

Гуаровая камедь имеет массу полезных свойств:

• активно применяется при запорах и атеросклерозе;
• отлично очищает организм, выводит шлаки, минимизирует негативное действие на организм тяжелых металлов, нормализует уровень холестерина и является природным антисептиком, действуя при этом исключительно на вредные микроорганизмы;
• гелевая структура впитывает в себя все ненужное и вредное для организма и выводит весь шлак естественным образом;
• в кишечнике не всасывается, то есть, вреда от нее быть не может;
• благотворно влияет на усвояемость полезных веществ и минералов, особенно калия;
• используется для диетического питания при диабете, так как нормализует уровень сахара;
• снижает аппетит, так как благодаря образовавшейся в желудке гелевой массе, наступает эффект заполнения объема и, как следствие, ощущение сытости.

Применение

Большинству людей пищевая добавка Е412 знакома по составу различных продуктов, указанных на упаковках. Смолу гуары зачастую применяют в комплексе с пектинами, агар-агаром и крахмалом. Используют в различных БАДах, предназначенных, в основном, для лечения и профилактики:

• атеросклероза (выводит из организма лишний холестерин, который скапливается на стенках сосудов);
• диабета (нормализует уровень сахара в крови);
• проблем с лишним весом и болезней ЖКТ.

Допустимая суточная доза для пищевой добавки Е412 не выявлена. Правда, разрешается добавлять гуару в таких пропорциях (максимальное содержание на 1 кг готового продукта):

• овощные и грибные консервы — 10 г;
• кисломолочные продукты — 5 г;
• сыр плавленый — 8 г;
• рыбные консервы — 20 г;
• детское питание — 1 г;
• маргарин — 10 г.
• производство продуктов из мяса — 0,2-0,5 % от массы продукции;
• кетчупы, соусы, майонез — дозировка зависит от желаемой густоты продукта.

Хотя пищевая промышленность — не единственный потребитель смолы индийской акации.

Самое необычное применение камеди гуарового дерева — это добыча нефти. Гуару добавляют в буровую глину, повышая тем самым качественные характеристики смеси для бурения. Функция камеди в данном случае — сделать раствор для бурения гомогенизированным, т. е. однородным. Для этих целей необходимо очень большое количество смолы.

Другие производства, где применяют камедь горохового дерева:

• текстиль;
• бумага;
• пиротехнические средства;
• косметология;
• угледобыча.

В косметологии

Косметология — одна из сфер применения смолы. Обусловлено это тем, что задерживая влагу, камедь способствует увлажнению лица. На коже образуется невидимый слой, который предохраняет кожный покров от ветра, пыли, ультрафиолета. Приготовить тоник можно дома, самостоятельно. Его регулярное применение может вскоре заменить собой использование косметики промышленного производства.

Для ухода за волосами применяют в смеси с гидролатом, витаминными комплексами и эфирными маслами. Такая смесь — отличный натуральный кондиционер для волос.

Широкое применение камеди индийской акации объясняется ее гипоаллергенностью. В то время, когда аллергию можно назвать бичом нашего времени, камедь используют во всем мире, во многом именно благодаря такому ее качеству.

Поэтому, применять в косметологии ее рекомендуют тем, кто имеет чувствительную кожу. На основе камеди можно приготовить гели для душа, бритья, всевозможные маски для тела, кожи лица и волос.

Маска для лица:

С двух крупных листов алоэ снимите кожицу. Возьмите мякоть и положите ее емкость, в которой будете готовить маску. Добавьте щепоть порошка гуары, 3-4 капли витамина Е. Полученную массу тщательно перемешайте и оставьте настаиваться в течение 30 минут.

На чистую и хорошо распаренную кожу (чтобы открылись поры), нанесите маску (к тому времени она уже должна набухнуть). По истечении получаса смойте теплой водой.

Маска для волос:

• кефир домашний (теплый) — 0,3 л;
• яйцо куриное — 1 шт;
• щепоть камеди гуарового дерева.

Ингредиенты хорошо перемешать, нагреть на водяной бане до набухания, после чего нанести на волосы, под косметическую шапочку. Длительность процедуры — 1 час.

Шампунь:

Для начала приготовьте отвар ромашки:

• 2 столовые ложки цвета ромашки залить 0,25 л воды, поставить на огонь;
• довести до кипения, после чего 15 минут томить на водяной бане, снять и сцедить;
• в теплый (не горячий) отвар вбить 1 куриное яйцо, добавить щепоть гуары.

Использовать, как простой шампунь, взболтав перед применением. Антицеллюлитный гель:

• вода — 100 мл;
• Е412 — 1 ч. л.;
• масла эфирные (апельсин, грейпфрут, лимон) — по 15 капель.

Смесь тщательно размешивается и взбивается до загустения. Использовать при массаже зон образования целлюлита. Гель для бритья:

В воде растворить натертое детское мыло. В полученную массу ввести минеральные масла и щепотку Е412. Тщательно перемешать. Нагреть перед применением.

Гель для душа:

• 0,2 л гидролата ромашки;
• 1 г гуары;
• 15 мл оливкового масла;
• 15 капель эфирного масла (по вашему желанию).

Тщательно вымешать компоненты и оставить на 24 часа. Перед применением смесь следует взбалтывать.

В кулинарии

Е412 активно применяется в кондитерском деле, для выпечки без использования пшеничной муки. В случаях, когда применяют цельные зерновые культуры, прибегают к помощи камеди. Смола гуары доводит тесто до нужного состояния, предотвращает выделение углекислоты.

Применяют гуару в таких целях:

• для создания необходимой вязкости кетчупам и майонезам;
• при изготовлении масел;
• в качестве стабилизатора и эмульгатора в составе мясных и молочных изделий, джемов и различных желе;
• в производстве хлеба;
• для полуфабрикатов и консервов;
• для изготовления мороженого.

Смолу гуары добавляют в продукты для больных сахарным диабетом, так как Е412 замедляет усвоение сахара. Из всего вышесказанного можно сделать вывод, что добавка Е412 в пищевой промышленности используется для:

• получения высокого уровня эластичности;
• придания пастообразной консистенции;
• регулировки густоты;
• задержки влаги;
• препятствования кристаллизации при заморозке;
• увеличения объема и улучшения внешнего вида продукта;
• увеличения срока годности.

Вред и противопоказания

Благодаря гипоаллергенности, пищевая добавка Е412 используется практически без ограничений, в различных отраслях, и разрешена во всем мире. Из противопоказаний можно выделить следующие:

• индивидуальная непереносимость;
• расстройства ЖКТ.

Если с непереносимостью все ясно, то, что касается проблем с ЖКТ, которые могут выражаться в метеоризме, непроходимости и др., следует понимать, что такие последствия могут возникнуть в результате неконтролируемого потребления продукта в очень больших количествах.

Подобные случаи были зафиксированы при употреблении Е412 для похудения в огромном количестве, при этом жидкости в организм поступало очень мало, вся она связывалась в желе.

В заключение можно сказать, что камедь гуарового дерева — продукт вполне полезный, и при правильном применении довольно безопасный. Благодаря своим качествам, данная добавка имеет широкий спектр применения.