Пищевая добавка E420: вредные свойства и побочные эффекты сорбитола
Пищевые добавки у многих ассоциируются с различными стабилизаторами, вредными маслами и прочей «химией». Чего скрывать — производители частенько включают их в состав своих изделий. Но в то же время есть немало полезных веществ, взятых из натурального сырья. В качестве примера можно привести компонент, известный как сорбит.
Что такое сорбит
Это шестиатомный спирт (он же глюцит, или пищевая добавка E420) со сладким вкусом, который получают при добавлении в структуру глюкозы молекул водорода. В результате исходное вещество становится полноценным спиртовым соединением.
В природе данное вещество встречается в косточковых плодах (особенно много его в рябине), водорослях и розоцветных растениях — малине, землянике, шиповнике. Содержится сорбит и в яблоках, грушах, сливах. Примечательно, что в сухих плодах сорбита вдвое больше, чем в свежих.
При массовом производстве ценную добавку получают путем переработки кукурузного крахмала.
Является натуральным заменителем сахара. В пищевой промышленности популярен за счет своего диспергирующего эффекта — при добавлении он улучшает структуру продуктов, позволяя удержать полезные соединения.
Более того, сорбит считается природным стабилизатором цвета и эмульгатором, хорошо удерживающим влагу.
Калорийность
Данное вещество выгодно отличается своими питательными свойствами — 354 ккал/100 г.
Белков и жиров здесь нет: если взять ту же массу, то в ней окажется порядка 94,5 г усвояемых простых углеводов (моно- и дисахаридных), 5 г воды и 0,5 пищевой золы.
Своей умеренной сладостью добавка обязана именно такой структуре. Часто добавку относят к «чистым» углеводам, но химики считают эту точку зрения ошибочной. На то есть веская причина: глюкоза, вступившая в реакцию с водородом, действует иначе, чем концентрированная.
Полезные свойства
Человеческий организм усваивает сорбит практически полностью (точнее, на 98 %). Вкупе с уникальным составом и природным происхождением это обусловило наличие целого ряда полезных свойств.
Среди таковых значатся:
- Улучшение кишечной микрофлоры.
- Поддержание витаминного баланса. Так, при употреблении Е420 снижается расход ценнейших витаминов группы В (особенно это заметно в случае с биотином В7).
- Регуляция уровня сахара в крови. После еды он всегда повышается, как раз в этот момент в действие вступает сорбит.
- Оздоровление кровеносной системы и предупреждение появления тромбов.
- Слабительный эффект, позволяющий нормализовать стул или очистить организм от токсинов.
- Мощное мочегонное действие, способное восстановить функциональность почек, печени, желчного пузыря и мочевыводящих путей.
- Замедление процесса разрушения зубной эмали.
Если обратить внимание на состав средств по уходу за кожей, то окажется, что зачастую там тоже обозначен глюцит. Взаимодействуя с другими компонентами кремов или лосьонов, он обеспечивает более мягкое действие на дерму.
Применение
Неудивительно, что вещество с таким набором полезных качеств широко применяется в разных сферах. Но первенство остается, конечно же, за медициной.
В медицине
Главная область применения сорбита — борьба с сахарным диабетом и гликемией.
Помимо этого данное вещество берут для лечения болезней желудочно-кишечного тракта (разнотипные колиты, холецестит, гиповолемия и схожие нарушения).
На практике доказана и эффективность в ходе очистки кишечника — к примеру, при запорах на фоне сильного стресса или обострения хронического гастрита.
Кристаллики помогают и тогда, когда нужна срочная помощь: при отравлениях (в том числе и алкогольных), неотложной промывке мочевого пузыря либо острой почечной недостаточности. В двух последних случаях врачи назначают 40%-ный раствор.
Его же используют и во время восстановления после хирургических операций.
Мягкое воздействие сладкого вещества приметили и диетологи, включающие его в меню пациентов, которые борются с лишним весом. Правда, доктора не устают повторять, что сам по себе сорбит не является жиросжигающим средством, а его эффект связан, главным образом, с хорошей усвояемостью.
В быту
Многие хозяйки изредка используют этот аналог привычного сахара для приготовления напитков вроде чая и кофе, молочной каши и различной выпечки.
Ценится добавка и за свою гигроскопичность — втягивая влагу из воздуха, она не дает продуктам твердеть и высыхать раньше времени. Поэтому кристаллики все чаще используются для домашней консервации и заготовки солений.
Вкус продуктов при этом остается прежним (нет приторных ноток, присущих сахару-песку).
Вредные свойства и побочные эффекты
Как видите, глюцит весьма полезен для здоровья, да и в домашнем обиходе приходится кстати. Но при употреблении нужно помнить и о возможном вреде этого ингредиента.
Прием может быть и вовсе под запретом, если имеются такие проблемы со здоровьем, как:
- индивидуальная непереносимость фруктозы;
- стабильный синдром раздраженного кишечника;
- желчнокаменная болезнь (холелитиаз);
- брюшная водянка и другие асцитные состояния.
Врачи знают, что на поверку сорбит оказывается довольно коварным веществом. Связано это с его вкусовыми качествами, которые выражены слабее, чем у сахара.
Замещая его данной добавкой, многие не сразу отказываются от привычной сладости.
К примеру, вместо 2 ложек сахара засыпают в чай 4 ложечки более «слабого» вещества.
Результат — получение ударной дозы, которая рискует обернуться побочными эффектами:
- неприятными тянущими или режущими ощущениями в нижней части живота;
- приступами тошноты или рвотой на фоне озноба;
- сильной диареей;
- проблемами с мочеиспусканием (в том числе и задержкой);
- не исключены даже ринит и тахикардия.
Постоянное поступление в организм избыточных доз сорбита способно запустить системные нарушения в работе желудка и кишечника.
Еще более опасно органическое поражение нервного волокна (невропатия).
В сложных случаях дело доходит до ретинопатии диабетического типа: нарушается метаболизм, поражаются сосуды сетчатки глаза (что таит риск слепоты).
Чтобы избежать подобных осложнений, нужно строго придерживаться дозировки и частоты приема.
Дневной порцион и правила приёма
Начнем с того, что еще до приема желательно получить консультацию у доктора. Именно он определяет, можно ли употреблять сорбит в отдельно взятом случае, и если да, то в каких порциях.
Стандартная схема сводится к приему 5–10 мг порошка после приема пищи (спустя полчаса-час). В день можно делать по 2, максимум 3 таких подхода. Длительность курса зависит от состояния здоровья и колеблется в пределах 1–2 месяцев, с перерывами в пару дней.
Проследите, чтобы суммарная дневная доза не превышала 30 г. Это общепринятый безопасный показатель. Но в силу особенностей организма эта планка может быть повышена до 40 г.
Это верхний предел. Даже небольшой (плюс 10 г) перебор обернется метеоризмом, а 50 г за сутки обладают сильнейшим слабительным действием.
Учитывайте и тот факт, что добавка в виде порошка принимается только в несколько приемов — брать дневную норму за один раз строго воспрещается.
Особенно аккуратными нужно быть людям, склонным к быстрому набору веса или страдающим от ожирения.
Есть еще один важный момент, который касается всех: запрещено полностью замещать сахар сорбитом (добавка ни в коем случае не должна стать повседневным дополнением к чаю или выпечке).
Что касается других препаратов, то умеренное употребление данного вещества можно без особой опаски совмещать с их приемом.
Хранение
В продаже можно увидеть порошок, расфасованный в полиэтиленовые пакеты, помещенные в картонную коробку, или же ампулы, заполненные раствором для внутривенного введения.
Независимо от формы выпуска, это вещество рекомендуют держать подальше от детей, в сухом затемненном месте при температуре +15…+25 °С. В таких условиях полезные свойства будут сохраняться 3 года с момента изготовления. Реже, но встречаются ампулы с 4-годичным циклом.
Мы узнали, что представляет из себя сорбит, в чем проявляются его свойства и как правильно его принимать. Надеемся, наши читатели подойдут к его использованию грамотно, и заменитель сахара пойдет только на пользу. Крепкого всем здоровья!
Алиса Муравьева