Пищевая добавка E420: вредные свойства и побочные эффекты сорбитола

Пищевые добавки у многих ассоциируются с различными стабилизаторами, вредными маслами и прочей «химией». Чего скрывать — производители частенько включают их в состав своих изделий. Но в то же время есть немало полезных веществ, взятых из натурального сырья. В качестве примера можно привести компонент, известный как сорбит.

Что такое сорбит

Это шестиатомный спирт (он же глюцит, или пищевая добавка E420) со сладким вкусом, который получают при добавлении в структуру глюкозы молекул водорода. В результате исходное вещество становится полноценным спиртовым соединением.

С виду это белые твердые кристаллики без запаха. Они хорошо растворяются в воде и по сладости примерно вдвое уступают обычному сахару. Еще одна особенность — при кипячении такие кристаллы сохраняют полезные свойства.

В природе данное вещество встречается в косточковых плодах (особенно много его в рябине), водорослях и розоцветных растениях — малине, землянике, шиповнике. Содержится сорбит и в яблоках, грушах, сливах. Примечательно, что в сухих плодах сорбита вдвое больше, чем в свежих.

При массовом производстве ценную добавку получают путем переработки кукурузного крахмала.

Важно! Аналогами сорбита выступают сахарин в таблетках, ксилит и сукламат.

Является натуральным заменителем сахара. В пищевой промышленности популярен за счет своего диспергирующего эффекта — при добавлении он улучшает структуру продуктов, позволяя удержать полезные соединения. Более того, сорбит считается природным стабилизатором цвета и эмульгатором, хорошо удерживающим влагу.

Калорийность

Данное вещество выгодно отличается своими питательными свойствами — 354 ккал/100 г.

Белков и жиров здесь нет: если взять ту же массу, то в ней окажется порядка 94,5 г усвояемых простых углеводов (моно- и дисахаридных), 5 г воды и 0,5 пищевой золы.

Своей умеренной сладостью добавка обязана именно такой структуре. Часто добавку относят к «чистым» углеводам, но химики считают эту точку зрения ошибочной. На то есть веская причина: глюкоза, вступившая в реакцию с водородом, действует иначе, чем концентрированная.

Полезные свойства

Человеческий организм усваивает сорбит практически полностью (точнее, на 98 %). Вкупе с уникальным составом и природным происхождением это обусловило наличие целого ряда полезных свойств.

Среди таковых значатся:

  • Улучшение кишечной микрофлоры.
  • Поддержание витаминного баланса. Так, при употреблении Е420 снижается расход ценнейших витаминов группы В (особенно это заметно в случае с биотином В7).
  • Регуляция уровня сахара в крови. После еды он всегда повышается, как раз в этот момент в действие вступает сорбит.
Регулировать уровень сахара в крови также способны: кижуч, гриб чага, молоки лососевых рыб.
  • Оздоровление кровеносной системы и предупреждение появления тромбов.
  • Слабительный эффект, позволяющий нормализовать стул или очистить организм от токсинов.
  • Мощное мочегонное действие, способное восстановить функциональность почек, печени, желчного пузыря и мочевыводящих путей.
  • Замедление процесса разрушения зубной эмали.

Знаете ли вы? Статистика подсказывает, что употребление сахара со временем только возрастает: если в середине XIX века каждый европеец употреблял за год по 2 кг продукта, то в 1920-е годы — по 17. Нынешняя цифра уже превысила 37 кг.

Если обратить внимание на состав средств по уходу за кожей, то окажется, что зачастую там тоже обозначен глюцит. Взаимодействуя с другими компонентами кремов или лосьонов, он обеспечивает более мягкое действие на дерму.

Применение

Неудивительно, что вещество с таким набором полезных качеств широко применяется в разных сферах. Но первенство остается, конечно же, за медициной.

В медицине

Главная область применения сорбита — борьба с сахарным диабетом и гликемией.

При борьбе с сахарным диабетом также помогает применение хлопкового масла, репешка обыкновенного, кизила, морковного сока.
Помимо этого данное вещество берут для лечения болезней желудочно-кишечного тракта (разнотипные колиты, холецестит, гиповолемия и схожие нарушения).

На практике доказана и эффективность в ходе очистки кишечника — к примеру, при запорах на фоне сильного стресса или обострения хронического гастрита.

Для очистки кишечника также используют капустный сок, бурый рис, тыкву, яблоки, сырую свеклу, лайм.
Желчегонное действие применяется, в основном, для профилактики и лечения болезней почек и печени, которые не связаны с присутствием камней. В таких случаях проводится процедура тюбажа или слепого зондирования, призванные удалить наслоения песка. Если диагностировано наличие камней, то они не делаются.

Важно! Раствор с применением порошка может быть использован при гипертоническом кризе с энцефалопатией.

Кристаллики помогают и тогда, когда нужна срочная помощь: при отравлениях (в том числе и алкогольных), неотложной промывке мочевого пузыря либо острой почечной недостаточности. В двух последних случаях врачи назначают 40%-ный раствор. Его же используют и во время восстановления после хирургических операций.

Мягкое воздействие сладкого вещества приметили и диетологи, включающие его в меню пациентов, которые борются с лишним весом. Правда, доктора не устают повторять, что сам по себе сорбит не является жиросжигающим средством, а его эффект связан, главным образом, с хорошей усвояемостью.

В быту

Многие хозяйки изредка используют этот аналог привычного сахара для приготовления напитков вроде чая и кофе, молочной каши и различной выпечки.

Ценится добавка и за свою гигроскопичность — втягивая влагу из воздуха, она не дает продуктам твердеть и высыхать раньше времени. Поэтому кристаллики все чаще используются для домашней консервации и заготовки солений. Вкус продуктов при этом остается прежним (нет приторных ноток, присущих сахару-песку).

Вредные свойства и побочные эффекты

Как видите, глюцит весьма полезен для здоровья, да и в домашнем обиходе приходится кстати. Но при употреблении нужно помнить и о возможном вреде этого ингредиента.

Знаете ли вы? Даже если есть, находясь в положении вниз головой, пища все равно попадет в желудок — мышцы пищевода сокращаются волнообразно, тем самым проталкивая продукты в нужном направлении.

Прием может быть и вовсе под запретом, если имеются такие проблемы со здоровьем, как:

  • индивидуальная непереносимость фруктозы;
  • стабильный синдром раздраженного кишечника;
  • желчнокаменная болезнь (холелитиаз);
  • брюшная водянка и другие асцитные состояния.
Врачи знают, что на поверку сорбит оказывается довольно коварным веществом. Связано это с его вкусовыми качествами, которые выражены слабее, чем у сахара.

Замещая его данной добавкой, многие не сразу отказываются от привычной сладости.

К примеру, вместо 2 ложек сахара засыпают в чай 4 ложечки более «слабого» вещества.

Результат — получение ударной дозы, которая рискует обернуться побочными эффектами:

  • неприятными тянущими или режущими ощущениями в нижней части живота;
  • приступами тошноты или рвотой на фоне озноба;
  • сильной диареей;
  • проблемами с мочеиспусканием (в том числе и задержкой);
  • не исключены даже ринит и тахикардия.
Постоянное поступление в организм избыточных доз сорбита способно запустить системные нарушения в работе желудка и кишечника.

Еще более опасно органическое поражение нервного волокна (невропатия).

В сложных случаях дело доходит до ретинопатии диабетического типа: нарушается метаболизм, поражаются сосуды сетчатки глаза (что таит риск слепоты).

Важно! При диабете любой формы обязателен гликемический контроль — как до еды, так и после употребления глюцита.

Чтобы избежать подобных осложнений, нужно строго придерживаться дозировки и частоты приема.

Дневной порцион и правила приёма

Начнем с того, что еще до приема желательно получить консультацию у доктора. Именно он определяет, можно ли употреблять сорбит в отдельно взятом случае, и если да, то в каких порциях.

Стандартная схема сводится к приему 5–10 мг порошка после приема пищи (спустя полчаса-час). В день можно делать по 2, максимум 3 таких подхода. Длительность курса зависит от состояния здоровья и колеблется в пределах 1–2 месяцев, с перерывами в пару дней.

Проследите, чтобы суммарная дневная доза не превышала 30 г. Это общепринятый безопасный показатель. Но в силу особенностей организма эта планка может быть повышена до 40 г.

Это верхний предел. Даже небольшой (плюс 10 г) перебор обернется метеоризмом, а 50 г за сутки обладают сильнейшим слабительным действием. Учитывайте и тот факт, что добавка в виде порошка принимается только в несколько приемов — брать дневную норму за один раз строго воспрещается.

Особенно аккуратными нужно быть людям, склонным к быстрому набору веса или страдающим от ожирения.

Знаете ли вы? Площадь поверхности тонкого кишечника составляет… 250 кв. м, что сравнимо с величиной теннисного корта.

Есть еще один важный момент, который касается всех: запрещено полностью замещать сахар сорбитом (добавка ни в коем случае не должна стать повседневным дополнением к чаю или выпечке).

Что касается других препаратов, то умеренное употребление данного вещества можно без особой опаски совмещать с их приемом.

Хранение

В продаже можно увидеть порошок, расфасованный в полиэтиленовые пакеты, помещенные в картонную коробку, или же ампулы, заполненные раствором для внутривенного введения.

Независимо от формы выпуска, это вещество рекомендуют держать подальше от детей, в сухом затемненном месте при температуре +15…+25 °С. В таких условиях полезные свойства будут сохраняться 3 года с момента изготовления. Реже, но встречаются ампулы с 4-годичным циклом.

Мы узнали, что представляет из себя сорбит, в чем проявляются его свойства и как правильно его принимать. Надеемся, наши читатели подойдут к его использованию грамотно, и заменитель сахара пойдет только на пользу. Крепкого всем здоровья!




Комментарии
  • Последние комментарии
    Docent Stasik

    Да народные средства хороши как профилактика, когда уже реальная проблема надо применять артиллерию ...

    Бехруз Ботиров

    Очистка - это, конечно, хорошо, но порядок в природе - это беспорядок. Поэтому, пожалуй, оставлю порядок ...

    Ольга Евлегина

    Сейчас очень много хороших витаминов группы в. Единственный момент,что это именно водорастворимые витамины,соответственно ...

    Ольга Евлегина

    Полностью согласна! Вода может здорово помочь организму,если выбрать нужную воду. Я так несколько лет ...

    Ольга Евлегина

    Да, многие пьют чай и кофе, считая что они восполняют этим дефицит воды в организме. Очень часто у людей ...