Коровье вымя: полезные свойства и вред, как приготовить

Вымя коровы с успехом может применяться для приготовления вкусных блюд, что может быть в диковинку для многих хозяек. А ведь эта часть туши относится к субпродуктам, среди которых — хорошо знакомые нам печень, мозги или сердце.

Калорийность и химический состав

Говяжье вымя относится к диетическим продуктам, его калорийность всего 173 ккал. Благодаря этому свойству вареное вымя можно употреблять людям, контролирующим свой вес.

Пищевая ценность этого продукта следующая:

• белки — 12,3 г;
• жиры — 13,7 г;
• углеводы — 0 г;
• пищевые волокна — 0 г;
• вода — 72,6 г.

В составе вымени коровы имеются различные витамины, минералы и другие полезные вещества, среди которых:

• витамин В1;
• витамин В2;
• витамин РР;
• йод;
• сера;
• кальций;
• калий;
• натрий;
• железо;
• коллаген, эластин.

Полезные свойства

Перед тем как отправить этот субпродукт на кухню, узнаем, чем же он полезен:

1. Блюда, приготовленные из него, очень хорошо перевариваются и поэтому быстро усваиваются.
2. Содержание коллагена и эластина помогает поддерживать в хорошем состоянии кожу, волосы, ногти.
3. Минералы, содержащиеся в коровьем вымени, легко усваиваются нашим организмом.
4. Большое содержание белка способствует насыщению тела энергией и повышает защитные свойства иммунитета.

Вред

Полезность этого продукта очевидна, но в то же время существует несколько отрицательных моментов при его употреблении.

У некоторых людей бывает индивидуальная непереносимость этого вида субпродуктов, которая выражается обычно проблемами с желудком. Также учитывайте наличие жира в данном продукте, если у вас избыточный вес.

Как вкусно приготовить

Теперь пришла пора выяснить, как же можно приготовить рассматриваемый субпродукт, чтобы угодить даже изысканным гурманам. Оказывается, арсенал блюд из него довольно значителен, его употребляют в жареном или тушёном виде, варят из него супы и даже делают салаты. Возьмите подходящую по объёму кастрюлю и залейте купленный говяжий продукт чистой водой. Варите его примерно 2–3 часа, но не забудьте через полчаса варки поменять воду. После этого времени извлеките всё из кастрюли. В таком виде продукт уже можно употреблять.

Кроме того, можно приготовить из него несколько вкусных блюд. Например, жареное говяжье вымя с луком.

Для этого подготовьте:

• варёное вымя (из 1 кг свежего);
• репчатый лук — 1 шт.;
• смесь перцев — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• чеснок — 1–2 зубчика;
• растительное масло — 1–2 столовые ложки.

Приготовление:

1. Порежьте вымя на небольшие кусочки.
2. Разогрейте сковороду и налейте масло, поместите туда приготовленные кусочки.
3. Немного посолите и поперчите.
4. Добавьте крупно порезанный чеснок и жарьте 2–3 минуты.
5. Порежьте лук полукольцами и добавьте в блюдо.
6. Жарьте все в течение 5 минут, не больше.

Как приготовить жареное говяжье вымя с луком: видео

Рекомендуем попробовать также салат, который обладает оригинальным вкусом. Его можно употреблять и как ежедневное, и как праздничное блюдо.

Состав продуктов:

• варёное вымя — 500 г;
• грецкие орехи, предварительно очищенные — 1 стакан;
• сыр твёрдый — 225 г;
• чеснок — 5 зубчиков;
• майонез — 100 г;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление салата:

1. Вымя порежьте соломкой или кубиками.
2. Орехи немного посушите на сковороде и измельчите.
3. Сыр натрите на крупной тёрке.
4. Сложите всё в салатник, добавьте порезанный чеснок, соль, перец.
5. Заправьте салат майонезом.

Еще одним простым в приготовлении блюдом является шницель. Для него также используется вареный субпродукт в количестве 0,5 кг. Кроме этого понадобятся:

• репчатый лук — 1 шт.;
• перец чёрный горошком — 4 шт.;
• лавровый лист — 2 листочка;
• гвоздика — 1–2 шт.;
• соль — по вкусу;
• мука — 50 г;
• яйцо — 1 шт.;
• сухари панировочные;
• масло для жарки.

Процесс приготовления следующий:

1. Продукт из вымени поместите в чистую воду, добавьте все специи и поварите пару часов.
2. Нарежьте его на подходящие ломтики.
3. Обваляйте последовательно в муке, яйце и сухарях.
4. Сковороду разогрейте, налейте немного масла и обжарьте шницели с обеих сторон.

Теперь вы знаете, что такой субпродукт, как коровье вымя, достоин того, чтобы появиться на нашем столе. Употребляя его в пищу, вы принесёте пользу своему организму, сможете похудеть. А блюда из этого необычного продукта — вкусные и разнообразные, и при этом простые в приготовлении. Поэтому готовьте с удовольствием, и приятного вам аппетита!

Отзывы