Консервированная фасоль: польза и вред

Консервированная фасоль сегодня является востребованным продуктом питания. Она богата полезными элементами, а кроме того, в таком виде удобна для потребителя, так как не требует много времени на приготовление. О её полезных свойствах и возможном вреде поговорим в этой статье.

Калорийность и состав

Калорийность консервированных бобовых небольшая — 114 ккал, в 100 г содержатся:

• белки — 7,3 г;
• жиры — 0,3 г;
• углеводы — 21,2 г;
• клетчатка — 4,8 г.

В составе присутствуют:

• витамины — В1, В2, В5, В6, В9, Е, К, РР;
• макроэлементы — калий, кальций, магний, натрий, фосфор;
• микроэлементы — железо, марганец, медь, селен, цинк;
• аминокислоты — аргинин, аланин, глицин, валин, метионин, изолейцин, триптофан, лизин;
• жирные кислоты — омега-3, омега-6, пальмитиновая, олеиновая, линолевая.

Польза и вред

Кроме того, что консервированная фасоль уже готова к употреблению, она имеет ещё ряд полезных свойств:

• продукт не аллергенный;
• консервация сохраняет полезные вещества практически в полном объёме;
• группа витаминов — это здоровье нервной, эндокринной, кровеносной системы, красота и молодость;
• клетчатка облегчает процессы пищеварения;
• минералы отвечают за здоровье сердца, органов ЖКТ, кроветворение, рост и образование клеток организма, работу мозга и прочие функции;
• блюдо рекомендуется во многих лечебных диетах;
• низкая калорийность.

Вред продукт может принести при злоупотреблении (метеоризм), при болезнях ЖКТ, поскольку фасоль усиливает секрецию желудочного сока.

Можно ли есть

Безопасна ли консервированная фасоль при сахарном диабете, допустима ли во время беременности и в период лактации, а также при желании сбросить вес, давайте разбираться.

При беременности и ГВ

Нет противопоказаний к употреблению консервированных овощей во время беременности, а фасоль так и вовсе полезна. Дело в том, что продукт содержит магний, кальций и калий, а также большинство витаминов группы В, которые необходимы для нормального вынашивания и здоровья плода и будущей мамы.

Клетчатка в составе фасоли облегчит женщине процессы пищеварения, а в период беременности с этим часто бывают проблемы. Единственное предостережение: старайтесь выбирать продукт с наименьшим количеством консервантов — уксуса, соли, посторонних вспомогательных веществ.

То же касается периода лактации. Во время грудного вскармливания фасоль, особенно если она употреблялась в период вынашивания, не вредит здоровью малыша. Но кушать её нужно умеренно, постоянно наблюдать за качеством стула у малыша.

При похудении

Фасоль, в том числе и консервированная, при диете — очень полезный и рекомендуемый диетологами продукт. Она богата белком, вполне способна заменить мясное блюдо, удачно сочетается с овощами, обладает низкой калорийностью. Благодаря клетчатке ускоряются обменные процессы, выводятся вредные вещества и расщепляются жиры.

При диабете 2-го типа

При диабете как первого, так и второго типа фасоль в консервированном виде не противопоказана.

Напротив, она имеет много полезных свойств:

• улучшает обмен веществ;
• укрепляет костную и мышечную ткань, сердечную мышцу;
• у неё низкий гликемический индекс;
• она богата аминокислотами, оказывающими действие, подобное инсулину;
• продукт богат минералами и витаминами, которые помогают поддерживать зрение, падающее при заболевании.

Что можно приготовить и с чем сочетается

Из консервированных бобовых можно приготовить массу блюд:

• суп;
• рагу;
• потушить с томатной пастой;
• добавить к тушёным овощам, грибам, мясу.

Консервированный продукт можно добавлять в запеканку или использовать как начинку для пирогов или пирожков, предварительно слив жидкость и размяв в пюре.

Как выбрать при покупке

Критерии выбора хорошего продукта:

• подходящий срок годности;
• отсутствие мутного осадка (в стеклянной таре);
• по ГОСТу бобы должны быть одинакового размера;
• фасолины не должны быть помятыми;
• отсутствие вздутия крышки (в жестяной таре);
• из всех вспомогательных ингредиентов должны присутствовать лишь соль, сахар и вода питьевая.

Консервирование с томатной пастой значительно сокращает срок хранения продукта.

Как хранить

Однозначно открытую банку нужно хранить в холодильнике, из жестяной тары лучше переложить в стеклянную банку с крышкой. Хранить не более суток.

Закрытую ёмкость нужно держать при температуре от 0 °С до +20 °С, влажности не выше 75%, в тёмном помещении (погреб, кладовая). Фасоль давно известна в нашем рационе, она питательна и полезна.

Консервированный продукт удобен в приготовлении, не требует предварительного замачивания, как сырые бобы. Кроме того, из фасоли можно приготовить большое количество вкусных блюд, она прекрасно сочетается со многими продуктами.