Бальзамический уксус: польза или вред?
В наших краях мало кто знает о бальзамическом уксусе — а ведь эта приправа, или, как её часто называют, соус бальзамик, входит в число наиболее распространённых соусов. О том, какими свойствами и составом обладает данный продукт, каковы его полезные и вредные качества, о возможности его применения для тех, кто находится на диетическом рационе питания или для тех, кто носит в себе ребёнка, вы узнаете из статьи.
Общая информация о продукте
Настоящий соус бальзамик изготавливается лишь в двух провинциях Италии — Реджо-Эмилия и Модена. Именно там из особых сортов винограда, нагретых средиземноморским солнцем, производят эту популярную приправу, обладающую насыщенным тёмным окрасом.
Помимо этого, бальзамик нередко применяют в лечебных целях ввиду богатства его витаминного и минерального состава. Также он используется для изготовления косметических средств, таких как маски и крема.
Состав и калорийность
Бальзамический уксус относится к категории малокалорийных приправ, так как данный показатель составляет всего 88 ккал на 100 граммов.
При этом соотношение БЖУ следующее:
- 0,47 грамма белков;
- 0 граммов жиров;
- 16,9 граммов углеводов.
![Бальзамический уксус Бальзамический уксус](/media/res/2/2/6/4/5/22645.pamgso.620.jpg)
- ретинол (А1);
- рибофлавин (В2);
- ниацин (никотиновая кислота);
- пантотеновая кислота (В5);
- аскорбиновая кислота (витамин С).
Присутствуют здесь и многие макро- и микроэлементы, в числе которых:
- марганец;
- медь;
- цинк;
- железо;
- фосфор;
- калий;
- натрий;
- магний;
- кальций.
Бальзамический уксус
Нужно учитывать, что бальзамический уксус обладает как положительными, так и негативными качествами.
Полезные свойства
В том, полезен ли данный соус для здоровья, усомниться трудно.
Этот продукт:
- обладает антисептические свойствами, которые помогут в случае повреждений кожи;
- способствует улучшению и облегчению процесса переваривания и дальнейшего усвоения питательных веществ из тяжёлой пищи;
- облегчает и минимизирует боль в горле при респираторных заболеваниях, а также ускоряет залечивание раздражённой слизистой;
- сепарирует и выводит из организма холестерин, существенно снижая его количество;
- возможно применение данного соуса в качестве жиросжигающего компонента, ввиду его содействия при похудении;
- способен эффективно оказывать нейтрализующий эффект на целлюлит;
- восстанавливает и укрепляет кровеносную систему, помогает в регенерации кровяных телец;
- способствует улучшению памяти;
- успокаивающе воздействует на нервную систему;
- нейтрализует различные патогены;
- применяется в качестве афродизиака;
- существенно понижает подверженность воспалительным процессам;
- укрепляет иммунную систему;
- является хорошим средством для профилактики появления и развития онкологических процессов.
![Бальзамический уксус Бальзамический уксус](/media/res/2/2/6/4/7/22647.pamgso.620.jpg)
Вред
Ущерб организму здорового человека бальзамический уксус нанести не способен.
Данный продукт нельзя употреблять только людям, страдающим:
- язвами;
- гастритом;
- нарушением кислотного баланса.
В случае чрезмерного потребления могут проявиться побочные эффекты:
- разрушение зубной эмали, вызванное высокой кислотностью продукта;
- раздражительное воздействие на имеющиеся поражения в желудочно-кишечном тракте;
- аллергические реакции (в случае индивидуальной непереносимости продукта).
![Бальзамический уксус Бальзамический уксус](/media/res/2/2/6/4/8/22648.pamgso.620.jpg)
Применение бальзамического уксуса
Ввиду столь обширного набора полезных качеств, спектр применения данной приправы довольно широкий.
Для похудения
Бальзамический уксус является прекрасной пищевой добавкой, которая будет способствовать:
- нормализации обмена веществ;
- снижению аппетита;
- обогащению организма полезными кислотами и микроэлементами;
- выведению жиров.
Также он прекрасно справляется с удалением слоя подкожного жира, расщепляя его благодаря высокому содержанию кислот. Кроме того, такой соус гораздо полезнее майонеза, кетчупа, горчицы и прочих традиционных заправок.
Для волос
Широкое применение бальзамический уксус нашёл и в косметике.
Добавление всего 1–2 его капель в любой крем или шампунь поможет оказать укрепляющий, тонизирующий, омолаживающий и оздоравливающий эффекты для кожи и волос:
- Кожа станет глаже, эластичнее и более упругой, а проблемы с прыщами и угревыми высыпаниями не будут вас волновать. Кроме того, выровняется тон кожи — она приобретёт лёгкий сияющий эффект благодаря высокой кислотности бальзамика.
- Добавив уксус в шампунь, вы увидите, что ваши волосы перестанут выпадать, станут более тяжёлыми и блестящими. Бальзамик поможет укрепить структуру волоса и волосяную луковицу.
При беременности
Многих женщин интересует вопрос, можно ли беременным употреблять в пищу такую приправу, как бальзамик. Их пугает наличие в данном соусе свинца, а также слухи о том, что этот уксус, якобы, усложняет роды.
Касаемо последнего, можно сразу развенчать стереотип: бальзамический уксус никак не связан со сложностью или лёгкостью родов. А вред от небольшого содержания свинца сведён практически к нулю — конечно, если придерживаться нормы, а не пить уксус прямо из бутылки.
Более того, бальзамик может быть полезен для беременных, поскольку в нём:
- содержится много железа, которое сведёт к минимуму опасность анемии;
- минимальное количество натрия (в других соусах его гораздо больше) — при беременности нужно ограничить употребление натрия (не более 3 граммов в сутки), поскольку из-за него вода задерживается в организме, вызывая отёки.
Срок годности и правила хранения
Срок годности настоящего итальянского уксуса практически не имеет ограничений, благодаря длительной выдержке и отсутствию каких-либо модифицированных примесей. Такой уксус можно хранить при температуре от 6 до 20°С и не обязательно в холодильнике.
Если же вы купили магазинный бальзамик не итальянского происхождения, его не рекомендуется хранить дольше 2 лет, а держать его лучше в холодильнике. Более подробные условия и правила будут указаны на этикетке, ведь они могут отличаться в зависимости от использованных производителями добавок.
Италия подарила миру множество полезных и ценных открытий в области кулинарии и виноделия. Их соусы, приправы, пряности и, конечно же, вино являются эталоном качества, вкуса и аромата. И соус бальзамик не стал исключением из этого правила.
Подделок лучше избегать, ведь в них нет ничего полезного. А настоящий итальянский бальзамический уксус станет прекрасным дополнением к любому блюду, добавив нотку Италии в нашу повседневность.