Варенье из лепестков чайной розы: чем полезно, как сварить

Те из вас, кто немного знаком с восточной кухней, пробовали гюльбешекер — ароматное варенье из чайной розы, и наверняка пришли в восторг.

Между тем, этот десерт несложно приготовить самостоятельно в домашних условиях, если знать рецепт. Сегодня мы предложим вам лучшие варианты рецептов приготовления, которые порадуют вас своей простотой.

Польза и лечебные свойства

В 2012 г. учёные из Университета Айн-Шамс и Департамента науки о пищевых продуктах, который находится в Каире (Египет), исследовали полезные свойства вариантов варенья из свежих и засушенных лепестков розы на основе 40% сахара или 40% сорбита.

Они обнаружили, что, в зависимости от вида, в состав лакомства входят:

• белки — 11,9–22,4%;
• жиры — 2,7–15,5 %;
• зола — 0,9–1,5%;
• пищевые волокна — 6,4–7,4%;
• углеводы — 66,4–68,2%;
• вода — 20,9–24,3%.

Калорийность составляет 381,7–452,4 ккал.

Изучая, чем полезен данный продукт, учёные обнаружили такие минералы (в порядке уменьшения количества):

• калий;
• натрий;
• магний;
• кальций;
• железо;
• цинк;
• марганец;
• фосфор.

Исходя из этого, эффект от употребления будет таким:

1. Нормализуются артериальное давление и сердечный ритм.
2. Регулируется кислотно-щелочной баланс.
3. Из организма выводится аммиак.
4. Контролируется уровень углекислого газа в крови.
5. Улучшается проводимость сигнала центральной нервной системой.
6. Противостояние отложению в органах радиоактивного цезия, тяжёлых металлов и других токсинов.
7. Поддерживается водный баланс и межклеточный обмен.
8. Регулируется температура тела.
9. Обеспечивается функционирование костной и мышечной систем.
10. Поддерживается обмен веществ.
11. Организм восстанавливается после стресса.
12. Нормализуется свёртываемость крови.
13. Синтезируются белки, инсулин и тироксин.
14. Укрепляется иммунитет.
15. Сахар преобразуется в энергию.
16. Улучшается внешний вид.

Противопоказания и вред

Варенье из розовых лепестков противопоказано при:

• аллергии на розы;
• ожирении;
• детском возрасте до 3 лет;
• сахарном диабете;
• в период лактации.

Как приготовить варенье из лепестков роз

Предлагаем вашему вниманию 2 варианта приготовления варенья из чайной розы:

• без варки;
• варенье-пятиминутка.

Рецепт 1

Этот рецепт позволяет сохранить больше полезных веществ и не разрушить их при воздействии высокой температуры.

Ингредиенты:

• 400 г лепестков розы;
• 500 г сахара;
• сок 2 лимонов.

Процесс приготовления включает такие этапы:

1. Лепестки перебрать, выкинуть потемневшие, очистить от насекомых.
2. Если розы растут далеко от дороги и были собраны сразу после того, как расцвели, их можно не мыть. Вымытые лепестки необходимо высыпать в один слой на расстеленную бумагу до полного высыхания.
3. Засыпать лепестки сахаром, вылить сок, перемешать деревянной ложкой или руками, приминая. После перемешивания объём лепестков уменьшится вдвое, они начнут пускать сок.
4. Оставить не меньше, чем на 5 часов, лучше на ночь.
5. Измельчить блендером или пропустить через мясорубку. Не нужно пытаться добиться полной однородности, пусть попадаются кусочки роз.
6. Банку и крышку простерилизовать, уложить варенье до самого верха, чтобы было как можно меньше соприкосновения с воздухом и верхний слой не темнел.
7. Сверху присыпать 3–4 ч. л. сахара, для того, чтобы образовалась корочка, это поможет защитить десерт от порчи. Так нужно делать каждый раз, когда берёте продукт из банки.
8. Хранить в холодильнике.

Из такого количества продуктов получается варенья на 1 литровую банку, и даже несколько ложек останется, чтобы полакомиться десертом сразу же.

Видео: приготовление варенья из лепестков роз

Рецепт 2

Варенье-пятиминутка предусматривает 5-минутную варку, позволяющую сохранить форму лепестков.

Ингредиенты:

• 1 кг лепестков розы;
• 3 кг сахара;
• 2 стакана воды;
• 1 лимон (или 0,5 ч. л. лимонной кислоты).

Этапы приготовления:

1. Чтобы сохранить все полезные вещества, розы для варенья надо собирать рано утром, а также в сухую погоду, чтобы не было лишней влаги. Если сварить варенье из купленных роз, можно отравиться химическими веществами, которые добавляют при их выращивании.
2. Разберите цветы на лепестки, хорошо переберите. Мыть их не нужно, достаточно дать им полежать до вечера, чтобы избавиться от насекомых.
3. Сахар положите в кастрюлю, которая не пригорает, залейте водой, слегка перемешайте.
4. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите, слегка помешивая деревянной лопаткой. Если мешать сироп слишком интенсивно, он может затвердеть и получится карамель.
5. Дайте сиропу закипеть.
6. Лимон порежьте на 4 части, затем нарежьте дольками. Вместо лимона можно использовать лимонную кислоту.
7. Сварите сироп, закиньте лепестки или вылейте сироп в тару с лепестками.
8. Добавьте лимон, перемешайте, оставьте до утра.
9. Наутро проварите варенье 5 минут, снимите с огня, оставьте на сутки.
10. Через сутки снова проварите десерт 5 минут.
11. Ещё через сутки повторите процедуру.
12. Горячее варенье закатайте в простерилизованные банки.

Видео: приготовление варенья из лепестков роз Таким образом, розовое варенье — не только вкусный, но и полезный продукт. Однако употреблять его следует в меру, чтобы не навредить организму.

Если на вашем участке растут розовые цветы, воспользуйтесь предложенными рецептами и порадуйте близких нежным ароматом и замечательным вкусом десерта.