Варенье из рябины красной: чем полезно, как приготовить

Полезные свойства красной рябины известны народной медицине уже несколько тысяч лет. В данной статье мы поговорим о пользе варенья из этой замечательной ягоды, узнаем, как приготовить десерт на зиму.

Калорийность

Калорийность рябинового варенья составит 290 ккал на 100 г продукта при учёте только двух ингредиентов — непосредственно ягод и сахара.

При добавлении других плодов увеличится их калорийность.

Польза и вред

Плоды красной рябины широко используют фармакологи в производстве лекарственных средств от малокровия, анемии, вирусных и инфекционных заболеваний.

Полезные свойства

Поскольку при термической обработке ягод элементы состава остаются практически в полном объёме, то можно с уверенностью говорить о таких полезных свойствах варенья:

• повышение защитных функций;
• очистка сосудов от холестериновых бляшек;
• нормализация работы сердечной мышцы;
• снижение ломкости капилляров;
• борьба с кожными заболеваниями;
• помощь в лечении гипертонии;
• повышение работоспособности;
• борьба с хронической усталостью;
• повышение гемоглобина;
• улучшение умственной деятельности, концентрации внимания;
• нормализация сна;
• укрепление нервной системы;
• восстановление клеток печени, борьба с её ожирением;
• уничтожение кишечных инфекций;
• восстановление организма после отравлений;
• устранение метеоризма и дисбактериоза
• желчегонное и жаропонижающее свойства.

Вредные

Десерт может быть вреден для беременных из-за насыщенности ягод эфирными маслами. Кормящим матерям и детям до года также не желательно употреблять этот продукт.

Противопоказано лакомство из красных плодов в следующих состояниях:

• перенесённый недавно инфаркт или инсульт;
• повышенная кислотность желудка;
• обострение гастрита; повышенная свёртываемость крови;
• ишемия;
• аллергия на рябину.

Как сварить варенье

Рябину для варенья лучше всего собирать после первых заморозков, в это время она лишена характерной горечи. Можно использовать гибридные сорта, например гранатную, она не горькая и содержит больше сока.

Рецепт 1

Согласно рецепту понадобятся такие продукты:

• яблоки — 1 кг;
• рябина — 1 кг;
• грецкие орехи —200 г;
• сахар — 2 кг;
• вода — 250 мл.

Последовательность действий:

1. Рябину обобрать от веточек и мусора, помыть, поместить в морозилку на 20 минут.
2. Помыть, почистить и нарезать средними дольками яблоки.
   Важно! Для этого рецепта лучше всего подходят сорта яблок Антоновка, Симиренко или любые твёрдые сорта.

3. Сварить сироп из воды и всего количества сахара на медленном огне, помешивая до растворения сахарных крупинок.
4. Почистить орехи, разломать на крупные кусочки.
5. Рябину достать из морозилки, пробланшировать две минуты и окунуть в холодную воду.
6. Затем ягоды откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
7. Поместить в ёмкость для варки варенья рябину, яблоки, сироп и орехи, перемешать.
8. Варят варенье в три приёма, выключая после закипания и отставляя в сторону на пару часов. Последний третий раз доводят продукт до полной готовности.
9. В заранее подготовленные банки выкладывается горячая сладость и закрывается крышками.

Видео: варенье из красной рябины с яблоками и грецкими орехами

Рецепт 2

Для приготовления живого варенья (без термической обработки) нам понадобятся:

• мёд — 500 г;
• орехи — 500 г;
• плоды — 1 кг.

Приготовление:

1. Ягоды оборвать с веточек, убрать попавший мусор и промыть под проточной водой.
2. С помощью блендера или мясорубки перетереть ягоды с мёдом и орехами. Перетирать нужно всё вместе, частями закладывая в чашу блендера.
3. Затем в массу добавляют мёд и тщательно перемешивают.
4. Раскладывают готовый продукт по стерильным банкам, закупоривают крышками. Хранят в холодильнике.

Приготовить зимнее лакомство не сложно, можно при этом экспериментировать, сочетая плоды с другими ягодами или фруктами. Одна-две ложечки ежедневно послужат профилактикой простуды зимой, укрепят сердце, а чашка чая с ароматным десертом вприкуску согреет и поднимет настроение.

Видео: сырое варенье из красной рябины с грецкими орехами и медом