Варенье из рябины красной: чем полезно, как приготовить

Красная рябина Полезные свойства красной рябины известны народной медицине уже несколько тысяч лет. В данной статье мы поговорим о пользе варенья из этой замечательной ягоды, узнаем, как приготовить десерт на зиму.

Калорийность

Калорийность рябинового варенья составит 290 ккал на 100 г продукта при учёте только двух ингредиентов — непосредственно ягод и сахара. Варенье из красной рябины При добавлении других плодов увеличится их калорийность.

Польза и вред

Плоды красной рябины широко используют фармакологи в производстве лекарственных средств от малокровия, анемии, вирусных и инфекционных заболеваний.

Знаете ли вы? Рябина в славянском поверье является хранительницей домашнего очага. Пока гроздь ягод в доме остаётся целой и не меняет цвет, супружеству ничего не угрожает.

Полезные свойства

Поскольку при термической обработке ягод элементы состава остаются практически в полном объёме, то можно с уверенностью говорить о таких полезных свойствах варенья:

  • повышение защитных функций;
  • очистка сосудов от холестериновых бляшек;
  • нормализация работы сердечной мышцы;
  • снижение ломкости капилляров;
  • борьба с кожными заболеваниями;
  • помощь в лечении гипертонии;
  • повышение работоспособности;
  • борьба с хронической усталостью;
  • повышение гемоглобина;
  • улучшение умственной деятельности, концентрации внимания;
  • нормализация сна;
  • укрепление нервной системы;
  • восстановление клеток печени, борьба с её ожирением;
  • уничтожение кишечных инфекций;
  • восстановление организма после отравлений;
  • устранение метеоризма и дисбактериоза
  • желчегонное и жаропонижающее свойства.
Варенье из красной рябины

Вредные

Десерт может быть вреден для беременных из-за насыщенности ягод эфирными маслами. Кормящим матерям и детям до года также не желательно употреблять этот продукт.

Знаете ли вы? Кроме того что плоды рябины используют в пищу, её древесина давно и успешно используется для производства мебели.

Противопоказано лакомство из красных плодов в следующих состояниях:

  • перенесённый недавно инфаркт или инсульт;
  • повышенная кислотность желудка;
  • обострение гастрита; повышенная свёртываемость крови;
  • ишемия;
  • аллергия на рябину.
Повышенная кислотность желудка

Как сварить варенье

Рябину для варенья лучше всего собирать после первых заморозков, в это время она лишена характерной горечи. Можно использовать гибридные сорта, например гранатную, она не горькая и содержит больше сока.

Важно! Если ягоды были собраны до первых морозов, то можно поместить их в морозилку на сутки, после разморозки горечь уйдёт.

Рецепт 1

Согласно рецепту понадобятся такие продукты:

Последовательность действий:

  1. Рябину обобрать от веточек и мусора, помыть, поместить в морозилку на 20 минут.
  2. Помыть, почистить и нарезать средними дольками яблоки.

    Важно! Для этого рецепта лучше всего подходят сорта яблок Антоновка, Симиренко или любые твёрдые сорта.

  3. Сварить сироп из воды и всего количества сахара на медленном огне, помешивая до растворения сахарных крупинок.Сироп
  4. Почистить орехи, разломать на крупные кусочки.Орехи
  5. Рябину достать из морозилки, пробланшировать две минуты и окунуть в холодную воду.
  6. Затем ягоды откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
  7. Поместить в ёмкость для варки варенья рябину, яблоки, сироп и орехи, перемешать.Варенье
  8. Варят варенье в три приёма, выключая после закипания и отставляя в сторону на пару часов. Последний третий раз доводят продукт до полной готовности.
  9. В заранее подготовленные банки выкладывается горячая сладость и закрывается крышками.Варенье в банках

Видео: варенье из красной рябины с яблоками и грецкими орехами

Рецепт 2

Для приготовления живого варенья (без термической обработки) нам понадобятся:

  • мёд — 500 г;
  • орехи — 500 г;
  • плоды — 1 кг.

Приготовление:

  1. Ягоды оборвать с веточек, убрать попавший мусор и промыть под проточной водой.
  2. С помощью блендера или мясорубки перетереть ягоды с мёдом и орехами. Перетирать нужно всё вместе, частями закладывая в чашу блендера.Ингредиенты в блендере
  3. Затем в массу добавляют мёд и тщательно перемешивают.
  4. Раскладывают готовый продукт по стерильным банкам, закупоривают крышками. Хранят в холодильнике.Варенье в банках
Приготовить зимнее лакомство не сложно, можно при этом экспериментировать, сочетая плоды с другими ягодами или фруктами. Одна-две ложечки ежедневно послужат профилактикой простуды зимой, укрепят сердце, а чашка чая с ароматным десертом вприкуску согреет и поднимет настроение.

Видео: сырое варенье из красной рябины с грецкими орехами и медом




Комментарии