Чем полезен и как приготовить салат из одуванчиков

С приходом весны расцветает вся земля, и среди всего разнообразия растений особенно выделяются одуванчики. Яркие солнечные цветы первыми поднимают настроение, когда другие только просыпаются от зимней спячки. Но не всем известно, что кроме этого, одуванчик можно употреблять в пищу, в частности, приготовить из него полезный и вкусный салат.

Польза блюда

Ещё в давние времена одуванчики были источником здоровой и долгой жизни.

Ведь они имеют в своем составе много природных и очень полезных веществ, таких как витамины (А, Е, РР, С, В1, В2), минералы (железо, селен, калий, хром, кальций и другие), фитонциды, фитогормоны, гликозиды, антиоксиданты, биофлавоноиды (холин, сапонины, тритерпеновые кислоты, дубильные вещества).

Благодаря такому сочетанию:

• салат из них характеризуется противовирусными, болеутоляющими, потогонными, мочегонными, желчегонными, тонизирующими, противовоспалительными свойствами. Поэтому эти растения очень полезны больным людям, используются просто для оздоровления и профилактики всего организма, а также помогают поддерживать красивый внешний вид;
• при постоянном употреблении салатов из одуванчика можно эффективно бороться с цингой, малокровием, авитаминозом, ведь он помогает достаточно быстро обогащать полезными веществами каждую клетку организма;
• исчезают болезни печени и почек, ведь выводятся все ядовитые и вредоносные вещества, также можно легко избавиться от разнообразных отёков;
• болезни сосудов и атеросклероз уйдут навсегда, ведь салат помогает в очищении сосудов от образования жировых бляшек, а также очищает состав крови;
• благодаря наличию антиоксидантов, удачно сочетающихся в одуванчике с антибактериальными средствами, дарованными самой природой, соединению минералов, витаминов и растительных гормонов, происходит эффективное восстановление суставных тканей, что незаменимо при артритах, радикулитах, остеохондрозах;
• регулируется состав и количество углеводов, происходит оздоровление клеток и сбалансированное их развитие, что эффективно помогает при ожирении, сахарном диабете, недостатках обмена веществ;
• молочный сок растения не даёт возможности выжить глистам, грибковым, бактерицидным и вирусным инфекциям в организме при систематическом употреблении растения;
• при регулярном употреблении в пищу могут исчезнуть различные проблемы с кожным покровом: сыпь, фурункулы, бородавки;
• блюда из одуванчика помогают в профилактике и борьбе с опухолями онкологического характера.

Салат из листьев одуванчиков: рецепты

Так как одуванчики полностью сохраняют все свои целебные свойства только свежими, без каких-либо дополнительных обработок, то салат из них — оптимальный вариант для его эффективного и приносящего пользу употребления.

Сбор одуванчиков, естественно, происходит весной, когда растения только появились, листочки и стебельки остаются нежными, сочными, а их верхушки не приобрели пушистые «причёски».

Собирать растения рекомендуется в утреннюю пору при солнечной погоде, после природного очищения росой стеблей, листочков и цветков, когда пыль ещё не успела пристать к ним снова. Ни в коем случае нельзя собирать растения в местах возможного промышленного, транспортного и другого загрязнений. Собранное сырьё рекомендуется на 30 минут залить прохладной водой для исчезновения горечи. Если горечь не ушла, то вымачивание нужно произвести в солевом растворе. Можно также растения в течение минуты пробланшировать в кипящей воде.

Одуванчики гармонично сочетаются с ингредиентами на любой вкус: фруктовыми, овощными и мясными дополнениями, яйцами, различными сырами, орешками.

С орешками

По вкусу придётся одуванчиковый салат с разными орешками.

Его составляющими выступают:

• листья одуванчика — 1 пучок;
• щавель — 1 пучок;
• 1 лимон;
• 1 маленькая морковка;
• орехи (грецкие, фундук и другие) — 1 горсть;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль — по вкусу;
• оливковое масло (или имеющееся в наличии масло растительного происхождения) — 2–4 столовых ложки.

Этапы создания блюда:

1. Листья всех ингредиентов тонко нарезаются.
2. Лимон нужно ошпарить, натереть вместе с кожицей.
3. Орехи и чеснок нужно порубить на кусочки при помощи ножа.
4. Морковь натирается на мелкой тёрке.
5. Все ингредиенты соединяются.
6. Посолить и приправить растительным маслом по вкусу.

С капустой и яйцом

Достаточно питательным и вкусным станет одуванчиковый салат с капустой и яйцом.

Его ингредиентами являются:

• листья одуванчика — 1 пучок;
• зелень лука — 100 г;
• квашеная капуста — 50 г;
• варёные яйца — 2 штуки;
• соль — по вкусу;
• сметана — по вкусовым предпочтениям.

При приготовлении:

1. Капусту нужно промыть.
2. Всю зелень нарезать.
3. Измельчить кубиками варёные яйца.
4. Все компоненты соединить.
5. Посолить по вкусу.
6. Заправить сметаной.

С беконом

Интересным покажется, особенно для мужчин, одуванчиковый салат с беконом, который состоит из:

• копчёного бекона — 300 г;
• листьев основного растения — 2 пучка;
• белого хлеба — 3 куска средних размеров;
• чеснока — 2 зубчика;
• оливкового (или любого другого) растительного масла — 2 столовые ложки;
• перца — 2 щепотки;
• уксуса — по желанию.

Этапы приготовления:

1. Чеснок растереть.
2. Хлеб порезать кубиком на небольшие кусочки.
3. Растопить на сковородке растительное масло, положить чеснок для обжарки до коричневатого оттенка.
4. Чеснок вынуть из сковородки и в полученном масле с запахом чеснока обжарить до румяного вида кусочки хлеба.
5. После обжарки хлеб выложить на салфетки из бумаги для удаления масла.
6. Бекон нужно нарезать тонкими кусочками и на сковороде без добавления масла обжарить с двух сторон.
7. Листья растения порвать и разместить на тарелке для салата, рядышком расположить беконные ломти.
8. Приправить солью и перцем по вкусу.
9. Сверху посыпать поджаренными кусочками хлеба.

С огурцом

Салат из одуванчиков с огурцом — лёгкое блюдо, которое придётся по вкусу женской части населения.

Его ингредиентами выступают:

• листья основного растения — 1 горсть;
• огурец — 1 средний овощ;
• зелёный лук — 1 небольшой пучок;
• перец — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• сметана — 2 столовая ложки;
• майонез — 1 столовая ложка.

Салат готовится следующим образом:

1. Листья всех растений нарезаются помельче.
2. Огурец измельчается в виде кубиков.
3. Сметана смешивается с майонезом.
4. Все приготовленные ингредиенты смешиваются.
5. Затем приправляет блюдо перцем.
6. Солим по вкусу.

Возможен ли вред?

Одуванчиковый салат — необычайно полезное блюдо, но и оно имеет свои противопоказания:

• аллергическая реакция на растения;
• язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки или желудка;
• гастриты при повышенной кислотности желудка;
• острый воспалительный процесс в желчевыводящих путях;
• проблемы с кишечником;
• дискинезия.

Вариаций салатов из одуванчиков существует много, поэтому они не смогут надоесть, при этом с каждым разом всё больше укрепляя здоровье своих почитателей. Снабжение организма всех членов семьи витаминами и минералами в авитаминозный пост зимний период с помощью этого блюда ничего кроме пользы не принесёт.

Но всё же необходимо быть внимательными и осторожными даже при употреблении такого безобидного продукта.