Чем полезна икра мойвы

Различные виды рыбьей икры нередко относят к деликатесам.

Икра мойвы таковым конечно не является, но есть у данного продукта определенные достоинства, включая сравнительно невысокую цену и неплохие вкусовые качества. Разберёмся, полезен ли он и как его правильно приготовить в домашних условиях.

Калорийность и химический состав

Калорийность 100 грамм данного продукта в солёном виде составляет 279 ккал.

В таком количестве икры содержится:

• белков — 21,0 г;
• жиров — 7,0 г;
• углеводов — 1,5 г.

В составе этого продукта также содержится немало витаминов, а именно (на 100 грамм продукта):

• ретинол (витамин А) — 90 мкг;
• тиамин (В1) — 0,25 мг;
• рибофлавин (В2) — 0,75 мг;
• никотиновая кислота (В3 или РР) — 1,9 мг;
• холин (В4) — 334,0 мг;
• пантотеновая кислота (В5) — 1,1 мг;
• пиридоксин (В6) — 0,17 мг;
• фолиевая кислота (В9) — 82 мкг;
• токоферол (E) — 7,0 мг;
• аскорбиновая кислота (С) — 17 мг.

Помимо вышеперечисленного, в икре мойвы есть много микроэлементов, важных для нормальной жизнедеятельности человеческого организма. Наиболее значимы из них следующие (на 100 грамм продукта):

• фосфор — 401 мг;
• калий — 220 мг;
• натрий — 92 мг;
• кальций — 23 мг;
• магний — 19 мг;
• цинк — 1,1 мг;
• марганец — 10 мкг;
• селен — 41 мкг.

Видео: все об икре мойвы

Чем полезна икра мойвы

Данный морепродукт обладает следующими полезными для организма свойствами:

• за счёт большого количества витамина В4 нормализуется функционирование нервной системы, а также улучшается память;
• повышенное содержание витамина Е, являющегося мощным антиоксидантом, тормозит процессы старения организма, а кроме того, снижает риск различных заболеваний;
• в целом улучшаются процессы обмена веществ в организме;
• нормализуется работа кровеносной, эндокринной и дыхательной системы;
• повышается устойчивость организма в стрессовых ситуациях;
  Важно! Полезный эффект от данного продукта может наблюдаться лишь при условии регулярного его употребления. При этом не следует поглощать его в чрезмерных количествах, достаточно ограничиться, к примеру, парой бутербродов два–три раза в неделю.
• укрепляются кости;
• организм быстрее восстанавливается после тяжёлых физических нагрузок.

Противопоказания и вред

Из минусов этого продукта можно отметить такие:

• подкопченная икра может содержать канцерогены;
• регулярное употребление чрезмерно солёного продукта в больших количествах со временем вызывает отёки, повышает риск развития гипертонии и почечной недостаточности;
• в консервах промышленного производства могут содержаться консерванты, красители, стабилизаторы и т.п. добавки, не полезные организму, поэтому при покупке следует обращать внимание на состав такой продукции.

Помимо этого, существуют противопоказания к употреблению данного продукта:

• индивидуальная непереносимость;
• язва двенадцатиперстной кишки;
• атеросклероз;
• повышенное давление;
• нельзя вводить в рацион детям, по крайней мере до достижения ими 3-летнего возраста;
• в период беременности употребление возможно, но перед этим необходимо проконсультироваться с врачом;
• с крайней осторожностью следует употреблять этот продукт в период грудного вскармливания — с большой вероятностью он может спровоцировать аллергическую реакцию у малыша.

Как засолить икру мойвы в домашних условиях

Для засолки икры мойвы в домашних условиях понадобятся следующие ингредиенты:

• примерно 300 грамм свежей икры (можно использовать замороженную, но перед засолкой необходимо её разморозить);
• две столовые ложки соли (с горкой), крупной и не йодированной;
• литр воды.

Для большего количества икры просто готовится больше рассола в той же пропорции — две ложки соли на литр воды.

Последовательность действий в процессе засолки такова:

1. В подходящую кастрюльку добавляем соль и заливаем её необходимым количеством воды, в которой размешиваем соль.
2. Ставим кастрюльку на плиту, включаем огонь и доводим рассол до кипения, после чего выключаем огонь.
3. Для засолки используем подходящую ёмкость, которую накрываем марлей в два слоя таким образом, чтобы она доставала до дна ёмкости и свешивалась с её краёв. На марлю выкладываем икру.
4. Выливаем горячий рассол (нужен именно кипяток) на икру, которую тщательно размешиваем ложкой, добиваясь, чтобы не осталось комков. Всё размешав, оставляем её примерно на пять минут.
5. Достаём марлю вместе с икрой, использованный рассол выливаем из ёмкости, помещаем обратно в неё марлю с засаливаемым продуктом и вновь всё заливаем горячим рассолом. Оставляем всё на 10–15 минут.
6. Сливаем использованный рассол, помещаем икру в марле в дуршлаг, чтобы с неё стекла лишняя жидкость и она остыла.
7. Остывший продукт помещаем в стеклянную банку, которую ставим в холодильник.

Видео: как засолить икру мойвы Итак, солёная икра мойвы является пусть не деликатесным, но вкусным и очень полезным продуктом. Она оказывает благотворное влияние на человеческий организм, восполняет нехватку многих полезных веществ. Конечно, всегда следует помнить о противопоказаниях к её употреблению и не вводить её в рацион в чрезмерных количествах. Самостоятельно приготовить этот продукт из свежего сырья очень просто, при этом будет гарантия отсутствия в нём различных вредных добавок.