Коричневый тростниковый сахар

Сахар берет свое начало в Индии, где только 3 тыс. лет назад начали отжимать сок из тростника «saccharum». Это название проникло в другие языки. В течение веков тростниковый сахар был экзотическим продуктом. Его могли позволить себе только высшие слои общества. Во времена Петра Первого, в России начали открываться первые сахарные заводы. В 19 веке тростниковый сахар заменили на свекловичный. Свекла была и есть более доступным продуктом для создания сахара, чем тростник.

Полезность тростникового сахара

Мы то и дело слышим, что тростниковый сахар более полезный, чем свекловичный. Что же в нем такого полезного?

Сравнительная таблица:

Ещё одно преимущество тростникового сахара – карамельный вкус и аромат.

Как производится тростниковый сахар?

Раньше тростниковый сахар производили рабы. Они вручную рубили сахарный тростник и добывали из него сок. Это был каторжный труд.

Сегодня эту работу делают машины. Они отжимают тростник, как стиральная машинка отжимает белье. Жмых используют для топлива, а сок очищают и выпаривают, пока он не дойдет до определенной густоты. После этого начинается этап кристаллизации. В зависимости от длительности кристаллизации, тростниковый сахар может быть разного цвета и фактуры.

Как определить настоящий ли тростниковый сахар?

• Погрузите кусочки сахара в воду. Если вода окрасится в коричневый цвет, значит тростниковый сахар настоящий.
• Настоящий тростниковый сахар имеет яркий, насыщенный карамельный вкус и аромат.
• Настоящий тростниковый сахар может быть только нерафинированным.
• Настоящий тростниковый сахар лучше впитывает воду и быстрее растворяется в ней.

Читаем также статью: Самый опасный наркотик.