Брынза

Брынза – это разновидность сыра, приготовленного из молока (овечьего, козьего или коровьего, а также их смеси). Родиной продукта считается Ближний Восток, где впервые найдены письменные упоминания.  

Характеристика брынзы:

• Белый или светло-желтый цвет
• Плотная, твердая и немного ломкая консистенция
• Чистая и ровная поверхность
• Отсутствие корки
• Отсутствие рисунка на срезе с наличием небольшие пустот

Составные элементы на 100 грамм продукта:

• Калорийность: 245-310 ккал
• Белки: 14,5 – 18,0 г
• Жиры: 20,0 – 25,7 г
• Витамин B1: 0,05 мг
• Витамин B2: 0,2 - 0,3 мг
• Витамин C: 1,0 мг
• Кальций: 515,5 – 550,0 мг
• Натрий: 1550,0 – 1600,0 мг
• Фосфор: 310,0 – 400,0 мг

Хранить брынзу следует с собственным рассолом в эмалированной и закрытой кастрюле, герметичной пластмассовой коробке, либо в фольге.  Лучшее место хранения – это холодильник, в котором продукт можно находиться около трех недель с момента изготовления, без рассола – 5-7 дней.

Польза брынзы:

• Поддержание и стимуляция опорно-двигательной системы за счет высокого содержания кальция
• Нормализация работы желудочно-кишечного тракта путем подавления неблагоприятной внутренней флоры человеческого организма
• Рекомендуемый продукт для людей с лишним весом
• Обладает усиленным эффектом регенерации для кожи

Вредность брынзы:

• Увеличенное содержание соли, которое можно уменьшить, предварительно ошпарив продукт кипятком, либо продержать некоторое время в прохладной воде
• Противопоказание к применению при хронических заболеваниях сердечнососудистой и мочевыделительных систем

Брынзу можно употреблять в качестве:

• Бутербродов
• Составных салатов
• Составных пирогов, лавашей с зеленью и пирожков
• Основа супов

Приготовление домашней брынзы:

• 3-4 литра молока
• Пепсин
• Соль

Заранее приготовленное молоко подогревают до 40-45 °C, после чего добавляем разведенный в 1 столовой ложке пепсин и тщательно размешиваем. Через 30-40 минут перекладываем массу в дуршлаг с марлей, завязываем и подвешиваем, чтобы вся оставшаяся сыворотка вытекла наружу. Для придания формы накладываем пресс. Брынза, приготовленная в домашних условиях, обычно хранится от 2 до 4 суток.