Брынза

 

Брынза – это разновидность сыра, приготовленного из молока (овечьего, козьего или коровьего, а также их смеси). Родиной продукта считается Ближний Восток, где впервые найдены письменные упоминания.  

Характеристика брынзы:

  • Белый или светло-желтый цвет
  • Плотная, твердая и немного ломкая консистенция
  • Чистая и ровная поверхность
  • Отсутствие корки
  • Отсутствие рисунка на срезе с наличием небольшие пустот

Составные элементы на 100 грамм продукта:

  • Калорийность: 245-310 ккал
  • Белки: 14,5 – 18,0 г
  • Жиры: 20,0 – 25,7 г
  • Витамин B1: 0,05 мг
  • Витамин B2: 0,2 - 0,3 мг
  • Витамин C: 1,0 мг
  • Кальций: 515,5 – 550,0 мг
  • Натрий: 1550,0 – 1600,0 мг
  • Фосфор: 310,0 – 400,0 мг

Хранить брынзу следует с собственным рассолом в эмалированной и закрытой кастрюле, герметичной пластмассовой коробке, либо в фольге.  Лучшее место хранения – это холодильник, в котором продукт можно находиться около трех недель с момента изготовления, без рассола – 5-7 дней.

Польза брынзы:

  • Поддержание и стимуляция опорно-двигательной системы за счет высокого содержания кальция
  • Нормализация работы желудочно-кишечного тракта путем подавления неблагоприятной внутренней флоры человеческого организма
  • Рекомендуемый продукт для людей с лишним весом
  • Обладает усиленным эффектом регенерации для кожи

Вредность брынзы:

  • Увеличенное содержание соли, которое можно уменьшить, предварительно ошпарив продукт кипятком, либо продержать некоторое время в прохладной воде
  • Противопоказание к применению при хронических заболеваниях сердечнососудистой и мочевыделительных систем

Брынзу можно употреблять в качестве:

  • Бутербродов
  • Составных салатов
  • Составных пирогов, лавашей с зеленью и пирожков
  • Основа супов

Приготовление домашней брынзы:

  • 3-4 литра молока
  • Пепсин
  • Соль

Заранее приготовленное молоко подогревают до 40-45 °C, после чего добавляем разведенный в 1 столовой ложке пепсин и тщательно размешиваем. Через 30-40 минут перекладываем массу в дуршлаг с марлей, завязываем и подвешиваем, чтобы вся оставшаяся сыворотка вытекла наружу. Для придания формы накладываем пресс. Брынза, приготовленная в домашних условиях, обычно хранится от 2 до 4 суток.




Комментарии 3
Ert ong 2013-09-13
Сорбенты забыли: активированный уголь и/или что-то поэффективнее (сорбекс, атоксил).
ого,спасибо,респект автору статьи,теперь аптечку нужно будет обновить,только я не понял на счёт Антигистаминных препаратов,у меня аллергии нету,но если профессионал советует,то нужно положить,спасибо
kritik 2013-08-06
Сугубо полезная вещь эта домашняя аптечка. Равно как и более глобальная вещь - "тревожный чемоданчик", где всё самое необходимое собрано. Что-то случилось - чемоданчик в руки и ходу!
  • Последние комментарии
    Настя Соскова

    Почему бы и нет, если это не травмоопасно. Есть регионы в которых снега, льда почти нет...поэтому в ...

    Лена Бум

    Музыку включаешь в наушниках и всё, проблема решена. Но настрой себе заработать на этот самый бег куда ...

    Таня Пифф

    Очень положительно к этому отношусь, если нет больных суставов... поэтому прежде всего нужно с ними ...

    Иван Терещенко

    Любой вид спорта хорош, если он не наносит вреда и приносит удовольствие человеку. Так что Я практикую ...

    Лариса Сальникова

    За молоко все всегда говорят что это прекрасный источник кальция...но по факту его там немного. А сейчас ...