Брокколи

Брокколи- это растениеиз семейства Капустных, которое является подвидом цветной капусты. Изначально брокколи росла только в Восточном Средиземноморье и на  Ближнем Востоке. Обитателем огородов брокколи стала целых две тысячи лет назад – ее выращивали в Древнем Риме и Византийской империи. В Средние века в большинстве стран Европы практически прекратили выращивать брокколи, и лишь с XVI века она снова стала набирать популярность. Сейчас эту разновидность капусты выращивают практически везде, но особую популярность она имеет в Италии и Франции.

У брокколи, как и у цветной капусты,для использования в кулинарии пригодны только нераскрывшиеся соцветия. Молодые свежие соцветия брокколи  едят в сыром виде, самостоятельно в качестве закуски, или в составе салатов и овощных гарниров.Также ее подают к столу  в варенном или обжаренном виде или готовят на пару, добавляют в супы, соусы, пироги, омлеты, гарниры и блюда из мяса, рыбы и овощей.

Капуста брокколи– незаменимый элемент питания  для людей, которые  перенесли  тяжелые заболевания, пожилых людей, детей и беременных женщин. Систематический  прием брокколи в пищу улучшает аппетит и пищеварительные процессы, положительно влияет  на состояниекожных покровов, предупреждает развитие атеросклероза и оказывает благоприятное влияние на сердечную деятельность. Также брокколи способствует выведению токсинов и радионуклидов, снижает риск онкологических заболеваний и замедляет процессы старения организма.В капусте брокколи содержиться больше витаминов С чем в цитрусовых.Что касается калорийности, то в 100 г брокколи в среднем содержится около 32 ккал.

Этот продукт советуют включать в рацион людей, ослабленных перенесенными инфекционными заболеваниями, а также для профилактики и лечения болезней печени и желудочно-кишечного тракта, подагры, сахарного диабета, катаракты, нервных расстройств и при нарушениях обмена веществ.

Тщательные исследования показали, чтов состав капусты брокколи входят сульфорафан, анетолтритион, индол-3-карбином и синегрин. Вышеназванные вещества имеют сильные противораковые  свойства.Также они  убивают бактерии,  которые вызывают некоторые виды язв желудка, а также не дают  развиваться  многим видам рака.

К несчастью, у такого полезного продукта имеются и противопоказания. Капусту брокколи  не советуют употреблять  при повышенной кислотности желудочного сока, заболеваниях поджелудочной железы, а также в случае индивидуальной непереносимости.

Читаем также : польза красного перца