Муксун (рыба): чем полезна, как вкусно приготовить
Семейство лососевых рыб славится одним интересным представителем — рыбой муксун. Чем он так ярок и полезен и как его приготовить, разберёмся в этой статье.
Как выглядит и где водится
Среднего размера особь может весить до двух килограмм, иметь длину до 80 сантиметров. У рыбы длинное тело, более широкое в жаберной области, сужающееся к хвосту. Голова в форме треугольника с большими круглыми глазами. Плавники крупные, треугольные, хвостовой плавник раздвоенный. Чешуя отливает серебром.
Среда обитания — крупные реки и озёра Севера (Сибирь, Ямал), Северный Ледовитый океан в местах впадения рек, где вода не солёная.
Калорийность и химический состав
Состав рыбы муксун:
| Элемент | Количество |
| Белок | 17,5 г |
| Жиры | 2 г |
| Вода | 70 г |
| Витамин РР | 2,905 мг |
| Молибден | 4 мкг |
| Никель | 6мкг |
| Сера | 175 мг |
| Фтор | 0.43 |
| Хлор | 165 мг |
| Хром | 0.055 мг |
| Цинк | 0.7 мг |
Калорийность — 88 ккал/100 г продукта.
Полезные свойства
По содержанию белка в составе рыба близка по энергетической ценности к свинине, но при этом менее калорийна. Однако, обеспечивает энергией на весь день, повышает работоспособность и помогает восстановиться после тяжёлых физических нагрузок. Муксун часто включают в рацион питания спортсменов и восстановительную диету послеоперационного периода.
Её жир, состоящий в основном из жирных кислот Омега-3 и Омега-6, быстро усваивается организмом, что полезно при похудении. Кроме этого, рыбный жир предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, такие как инсульт, инфаркт, ишемию, атеросклероз. Он защищает сосуды от холестериновых отложений, поддерживает их эластичность.
Минералы, присутствующие в составе, укрепляют зубы и кости, поддерживают красоту волос и кожи, укрепляют зрение. Регулярное употребление помогает улучшить работу детородной функции организма, нормализовать менструальный цикл у женщин, повысить потенцию у мужчин, нормализовать гормональный фон у подростков.
Мясо этой рыбы улучшает пищеварение, умственную деятельность, служит профилактикой остеопороза для пожилых людей, нормализует рост мышечной и костной тканей у детей.
Противопоказания и вред
Противопоказаний к употреблению весьма полезного продукта нет, но есть предостережения. Муксун подвержен паразитам, поэтому кушать строганину, слабосолёную или вяленую не рекомендуется.
Как приготовить в духовке
Перед приготовлением рыбу нужно почистить, вынуть внутренности и удалить жабры, тщательно вымыть.
Необходимые ингредиенты:
- томаты — 2 шт;
- луковица среднего размера;
- соль и перец по вкусу;
- тушка.
Последовательность приготовления:
- Нарезать кольцами лук и томаты.
- Натереть тушку внутри и снаружи солью и душистым перцем.
- Овощи поместить внутрь тушки.
- Тушку завернуть в фольгу конвертом и поместить в разогретую до 200 ° духовку.
- Проверять готовность можно через 30–40 минут.
- Подают блюдо с рисом, грибами, бобовыми, овощами.
Рыба всегда считалась лёгким, диетическим продуктом, полезным во всех отношениях. Не следует увлекаться жареным муксуном, а запечённый в духовке или на гриле противопоказаний к употреблению не имеет.
Видео: Муксун, запечённый в духовке в фольге
Галина Шикида