Полезен ли кетчуп?

Довольно странно, но в народе бытует мнение, что кетчуп делает еду более здоровой и полезной. Интересно бы узнать, откуда берутся такие факты, но в этом утверждении есть немного правды. Да, действительно, кетчуп является одним из лучших соусов, которых можно приобрести на прилавках магазинов или супермаркетов. По крайней мере, в его составе нет жира.

Родина кетчупа – Китай, из которого вывезли новый соус, в составе которого входили грецкие орехи, анчоусы, фасоль, грибы и рассол из рыбы или моллюсков. Каким-то образом рецепт изменился, и основа стала изготовляться из помидоров. По другой версии, кетчуп изготовлял из баклажанов, которые и заменили томатами. Именно с этого момента, с начала XIX века появился классический рецепт известной приправы.

Чем же может быть полезен кетчуп? Оказалось, что томаты содержат в себе полезный антиоксидант – ликопин, который выводит свободные радикалы из организма человека и обладает противораковыми свойствами за счет защиты ДНК. Кроме того, ликопин защищает сосуды кровоснабжения от холестерина и оказывает дополнительное лечебное действие при заболеваниях глаз. Ликопин зарегистрирован как пищевой краситель – E-160d. Продукт содержится в томатах, томатном соусе, томатной пасте, грейпфруте, гуаве и арбузе.

Однако, несмотря на значительное содержание ликопина в кетчупе, не рекомендуется злоупотреблять этим продуктом, так как продаваемые с прилавка приправы могут содержать в себе вредные консерванты, добавки или нести в себе вторично переработанный товар.

Выход из такой ситуации – приготовить кетчуп в домашних условиях с использованием здоровых ингредиентов. Рекомендуется также использовать приправу только к здоровой и питательной пище, отказавшись от хот-догов, картофеля фри и прочего фастфуда.

Кетчуп «классический»

• 3 килограмма помидоров
• 150 грамм сахара
• 25 грамм соли
• 80 миллиграмм уксуса
• 15-20 штук гвоздичек
• 15-20 штук перца горошком
• 1 зубчик чеснока
• Щепотка корицы
• Щепотка красного перца

Промываем помидоры, удаляем испорченные места, если таковые имеются и нарезаем на мелкие части, после чего укладываем в кастрюлю и ставим на огонь средней интенсивности. Ждем уваривания до одной трети с незакрытой крышкой. Добавляем сахар и варим 10 минут, после чего добавляем соль и варим еще 5 минут.

Также читайте : как приготовить лечо

Добавляем все специи к томату и варим в течении 10 минут, после чего протираем содержимое через сито. Доводим полученную массу до кипения и добавляем уксус. Продукт раскладываем в заранее приготовленные стерильные баночки и закрываем специальными крышками. Храним кетчуп в темном и прохладном месте.

При изготовлении кетчупа можно варьировать различными добавками. При добавлении больше перца и горчицы получится острый соус, при добавлении сахара и пряностей – более сладкий продукт.