Как выбрать рыбу?

Существует несколько правил, которые помогут вам правильно выбрать рыбу:

1. Замороженная рыба должна иметь правильную форму, без неровностей и изломов.

2. Избегайте замороженную рыбу в непрозрачной упаковке или замотанную в несколько слоев полиэтилена.

3. Не покупайте филе, фарш или стейки. Цельная рыба даст вам возможность проверить ее качество.

4. Слипшиеся тушки и ледяные наплывы – признак повторного замораживания.

5. Не покупайте рыбу, если на ней частично отсутствует чешуя либо на тушке присутствуют белесые пятна.

6. Приобретайте целую рыбу – с головой и внутренностями, таким образом, вы снизите риск покупки несвежего продукта.

7. Свежая рыба имеет чистый, слегка сладковатый запах. Если рыба пахнет аммиаком или прогорклым жиром – не покупайте такую рыбу!

8. Туловище свежей рыбы упругое на ощупь, углубление от пальца исчезает сразу же. Если положить рыбу на ладонь, свежая будет держаться горизонтально, а несвежая – свисать с руки.

9. На рыбе не должно быть каких-либо пятен (кроме окраски).

10. Чешуя свежей рыбы должна быть покрыта прозрачной слизью, чешуя плотно прилегает к коже и трудно отделяется. Иногда для эффекта свежести в магазинах мажут рыбу яичным белком. Чтобы проверить на фейк ли это, просто переверните рыбу другой стороной. Если она не такая блестящая, значит фейк.

11. Свежая рыба имеет прозрачные, влажные и выпуклые глаза. Несвежая – мутные, сморщенные и запавшие.

12. Если жабра серые или покрытые белым налетом – рыба несвежая.

13. Если мясо рыбы легко отстает от костей и оставляет за собой ямки – перед вами несвежая рыба.

14. Если брюхо у рыбы вздулось – рыба несвежая.

Читаем также статью: Какая рыба самая полезная?