Суп харчо

Суп харчо – традиционный суп из говядины, родиной которого является Грузия. Кулинария его довольно проста и быстра – всего лишь в течение полутора часов. Ингредиенты – полкило говядины, три штуки репчатого лука, немного риса, полкило помидоров, пучок укропа и петрушки, чеснок и специи.

Говядину нарезаем мелкими кусочками, после чего закладываем массу в кастрюлю и доливаем воды в размере двух литров. Для улучшения вкуса можно добавить немного косточек. После закипания снимается пенка, и устанавливаем небольшой огонь для медленной варки в течение часа. После этого открываем кастрюлю и отделяем бульон от мяса. Очистив и промыв лук, нарезаем его на мелкие кусочки, после чего обжариваем его на небольшом огне до появления золотистого оттенка. Добавляем сваренное мясо и продолжаем жарить в течение пяти минут. Добавляем несколько ложек бульона и оставляем на 15 минут на медленном огне.

Также читайте : приготовление супа гаспачо

Тем временем промываем помидоры и делаем надрезы на нижней стороне, обдаем кипятком, снимаем кожицу и нарезаем небольшими кусочками, которые добавляем в сковороду к тушенной массе и продолжаем действие в течение еще 10 минут.

Бульон, в котором варилось мясо, вновь подогревается и при закипании нужно добавить туда всю полученную от тушения массу. После закипания добавляем пять столовых ложек риса, ждем пять минут и добавляем чеснок и специи. Суп должен настояться в течение нескольких минут, после чего разливается в чаши и подается на стол.

Рекомендуем также статью : борщ украинский