Витамин C

Витамин C (аскорбиновая кислота) в пищевых продуктах встречается в свободной, окисленной и связанной формах. В окисленной форме он обладает такой же витаминной активностью, что и в свободной, а в связанной - усваивается организмом незначительно.

Витамин C в окисленной форме называют дегидроаскорбиновой кислотой, а в связанной – аскорбигеном. Аскорбиген обладает половинной витаминной активностью по сравнению с аскорбиновой кислотой. Содержание витамина C в связанной форме в овощах и плодах составляет до 70% от его общего количества.

Витамин C принимает активное участие в биохимических процессах, как в составе ферментных систем, так и в виде свободной аскорбиновой кислоты. Он играет большую роль в поддержании нормальной функции сердечнососудистой системы, печени и других органов.

Витамин C ускоряет образование очень важного для заживления ран белка – коллагена. Этот белок связывает отдельные клетки в единую ткань, и поэтому при недостатке аскорбиновой кислоты заживление ран идет медленно.

Велико значение аскорбиновой кислоты в укреплении сосудистых стенок, в повышении их прочности и эластичности, особенно мелких сосудов – капилляров. Это объясняется тем, что витамин C оказывает влияние на образование в организме еще одного белка – хондромукоида, играющего важную роль в поддержании эластичности кровеносных сосудов. Поэтому при недостатке витамина C поражаются стенки кровеносных сосудов, отмечаются кровоизлияния на деснах, коже и расшатываются зубы, снижается сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям.

Необходимо отметить, что даже при достаточном содержании в рационе питания витамина C при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и печени человек может испытывать недостаточность витамина C вследствие плохого усвоения его клетками и тканями.

Основными источниками витамина C являются зелень, свежие овощи, фрукты и ягоды.

Если же стали раздражительным это говорит о дефицитие витамина B1, поэтому советуем прочитать одноименную статью : витамин B1