Квашеная капуста

Квашеная капуста – частый продукт, который можно заметить на обеденных столах. Причем спрос на него весьма большой и готовится довольно быстро, так что пора заняться заготовкой продукта!

Нужные ингредиенты – 5 килограмм белокочанной капусты, причем лучше всего выбирать поздние сорта, 3-4 штуки крупной красной моркови. Очищаем капусту от мест загрязнений, промываем ее под струей холодной воды, сушим, после чего нарезаем каждый кочан на четыре части, убираем кочерыжку. После этого пропускаем капусту через среднюю терку или самостоятельно режем на длинные стебельки.

Промываем морковь, очищаем и пропускам через крупную терку. Берем часть капусты и укладываем слой в кастрюлю, посыпаем солью, добавляем морковь и тщательно перемешиваем, до образования однородной массы. Появится капустный сок. Аккуратно прессуем масса, после чего накладываем следующий слой. Следим, чтобы капустный сок появился в достаточных количествах. Когда будут уложены все слои, то придавливаем массу и наверх ставим перевернутую большую тарелку и груз, чтобы сильнее придавить продукт. Сбоку от него можно поставить тонкую палку, чтобы выходили газы брожения.

Процесс приготовления идет около трех дней. Рекомендуется частенько протыкать содержимое, чтобы вышло больше газов. Через нужное время продукт готов к употреблению. Рекомендуется не удалять рассол, так как квашеная капуста очень быстро испортится. Вот такая простая кулинария.

Читайте на Lifegid : рецепты с морской капустой, брокколи, как приготовить кабачковую икру, закуска из баклажанов