Куриные яйца

Куриные яйца – очень питательный продукт, который содержит много питательных веществ – белки, микроэлементы, углеводы, жирные кислоты и витамины. Яйца бывают двух видов – диетические, которые поступают в продажу или используются домохозяйками после 4-5 дней снесения, и столовые.

В советское время стандарты яиц были следующими: вес яйца без скорлупы колебался от 43-45 грамм, на которые приходилось 23-25 грамм белка и 20 грамм желтка. Для определения свежести продукта нужно посмотреть его на солнечном или электрическом свету. Обычно испорченный или продукт, который слишком долго залежался, имеет темную окраску и при тряске слышно взбалтывание.

В домашних условиях куриные яйца хранятся в холодильнике, если такого нет, то в сухом песке или золе. Для санитарных норм перед употреблением яйца нужно хорошо вымыть. Если вы не помните, варили яйцо или нет, то просто попробуйте прокрутить его на ровном месте. Вареное яйцо быстро прокрутится вокруг своей оси, а сырое – почти не сделает ни одного оборота. При разбивке яиц стоит обратить внимание на цвет белка и желтка, а также на запах содержимого. Если имеется резкий запах, то стоит просто выбросить продукт и вымыть руки.

Если потребуется отделить белок от желтка, то это довольно просто. Разбив яйцо на две половинки, оставляем желток в одной из них, белок с другой выливаем в стакан. Затем желток переливаем в другую половинку, а оставшийся белок – также в стакан. Процедуру повторяем до полного освобождения желтка от белка.

Высушенную и измельченную скорлупу можно использовать в виде порошка для мытья стеклянной посуды, а также тем, кто страдает нехваткой кальция или просто добавлять в корм курам.

В кулинарии белки часто используются в виде разрыхлителей теста и кремов, так как обладают способностью образовывать пену и этим самым хорошо увеличиваются в объеме. Желтки используются в приготовлении мучных изделий, а также красителей и украшения поверхностей кондитерских продуктов.

В продаже можно встретить яичный порошок, который получают при высушивании яиц или их составных частей – белка или желтка. Для использования в кулинарии продукт заранее замачивают в теплой воде в течение 40-60 минут. 1,5 столовой ложки яичного порошка, разведенного в двух столовых ложках воды, соответствуют одному свежему яйцу. Хранят продукт в сухом и темном месте.




Комментарии 4
Можно посоветовать сварить первую пойманную мелочь в марле, даже не вычистив ее. Когда навар появиться, то просто выкинуть эту марлю, а на появившемся бульоне варить настоящую уху. Приятного аппетита.
Людмила Тюрева 2013-08-21
Моему мужу дали премию и он купил себе спининг. Поехали на природу - поймали рыбку. Лежит рыбка в холодильнике и ждет когда же я рецепт найду. ВОТ ОН!!! Я НАШЛА ЕГО!!!

Теперь бум готовить рыбку прям на бережочке )))
Andrey 2013-07-29
Недавно варил уху!)Это превосходно!
Sultan 2013-07-29
Смотря на картинку, вспоминаю как в старые добрые времена, мы с родными ездили на рыбалку, отдыхали возле воды, уха, костры....

А теперь( каждый день - утром на работу, вечером домой, утром на работу - вечером домой :(
  • Последние комментарии
    Docent Stasik

    Да народные средства хороши как профилактика, когда уже реальная проблема надо применять артиллерию ...

    Бехруз Ботиров

    Очистка - это, конечно, хорошо, но порядок в природе - это беспорядок. Поэтому, пожалуй, оставлю порядок ...

    Ольга Евлегина

    Сейчас очень много хороших витаминов группы в. Единственный момент,что это именно водорастворимые витамины,соответственно ...

    Ольга Евлегина

    Полностью согласна! Вода может здорово помочь организму,если выбрать нужную воду. Я так несколько лет ...

    Ольга Евлегина

    Да, многие пьют чай и кофе, считая что они восполняют этим дефицит воды в организме. Очень часто у людей ...