Цветные краски в кулинарии

Пищевые краски используются в кулинарии для придания определенного цвета в приготовляемые изделия – кремы, глазури и другие заготовки. Обычно выбираются естественные и искусственные красящие вещества, прошедшие проверку на свою безвредность. Такие краски обычно хранят в сухом, прохладном и темном месте, чтобы уберечь от быстрой порчи. Говорят продукт при помощи теплой кипяченой воды перед использованием.

Белая окраска

• Сахарная пудра
• Помада
• Молоко
• Сливки
• Сметана
• Крема белой окраски

Желтая краска

• Шафран, приготовленный на теплой кипяченой воде, водке или спирте
• Лимонная цедра
• Растертая морковь с маслом
• Куркума

Зеленая краска

• Зеленый сок шпината
• Смесь желтой краски с синей

Коричневая окраска

• Прожженный сахар
• Кофейный настой

Красная окраска

• Сок малины, вишни, смородины, клюквы, брусники, клубники
• Варенье
• Вино
• Свекла
• Амарант
• Кармин

Оранжевая окраска

• Апельсиновый сок
• Сок из мандаринов
• Смесь красной и желтой окраски

Синяя краска

• Специальные красители
• Индигокармин

Шоколадный цвет

• Какао
• Шоколад
• Смесь жженого сахара с красным цветом

Выбор среди окраски весьма большой, так что пробуйте, экспериментируйте и готовьте изысканные блюда!