Чем полезна икра щуки
Хотя жёлтая икра не столь популярна, как знаменитые чёрная и красная разновидности, по своим вкусовым качествам она им отнюдь не уступает, а по полезности кое в чём и превосходит. Добываемая из щуки частиковая, она же жёлтая икра, аппетитна на вид, изыскана на вкус и благодатна для человеческого организма. В позапрошлом веке она ценилась даже выше нынешнего икорного лидера – чёрной. О том, чем полезен этот деликатес и за что его так ценят, и пойдёт речь далее.
Калорийность и химический состав
Щучья икра прекрасно вписывается в диетическую продуктовую линейку, благодаря:
- невысокой калорийности, составляющей всего 130 ккал на 100 г продукта;
- жирности 1,5%;
- полному отсутствию углеводов.
- органические кислоты, в том числе полиненасыщенные жирные омега-3;
- витамины – А, С, D, РР, почти все из группы В;
- лецитин;
- очень хорошо сбалансированный минеральный состав.
Микро- и макроэлементы в данном продукте представлены:
- кальцием;
- калием;
- магнием;
- натрием;
- железом;
- серой;
- хлором;
- марганцем;
- медью;
- кобальтом;
- фтором;
- молибденом;
- цинком;
- никелем;
- хромом.
Полезные свойства
Легкоусвояемый белок, который присутствует в данном продукте, полезен всем, за что он и ценится диетологами в первую очередь. Особенно он востребован людьми с избыточным весом, которые стремятся к похудению.
Но это – далеко не вся польза щучьей икры.
Употребление её позволяет:
- укрепить иммунную систему при помощи находящихся в продукте аминокислот;
- приводить в норму гемоглобин в крови;
- нормализовать артериальное давление;
- предотвращать атеросклероз;
- приводить в норму нервную систему;
- активизировать умственную деятельность;
- оптимизировать зрительные функции;
- тормозить наступление преждевременного старения, активизировать регенерационные процессы в организме;
- поддерживать в хорошем состоянии кожный покров, волосы и ногти;
- в качестве афродизиака стимулировать мужские и женские сексуальные функции;
- развивать костную систему и предупреждать у детей старше трёх лет наступление рахита;
- благодаря наличию фтора укреплять зубную эмаль;
- насыщать организм йодом;
- бороться с облысением.
Возможный вред
На вопрос, можно ли есть икру щуки всем, следует ответить положительно, отметив некоторые незначительные исключения:
- как и у любого другого продукта питания, имеются противопоказания к её употреблению со стороны людей с индивидуальной непереносимостью;
- употребление солёного продукта в избыточных количествах способно причинить вред здоровью гипертоников, а также людей, страдающих печёночными, почечными, желудочными, кишечными заболеваниями, подагрой, артритом и артрозом;
- излишнее увлечение этим солёным деликатесом не показано также будущим матерям.
Как засолить в домашних условиях: рецепт
Засолка икры из щуки не требует чрезмерных усилий, но предполагает наличие аккуратности.
Ингредиенты:
- щучья икра – 300 г;
- соль – две столовых ложки;
- вода – 250 мл.
Процесс изготовления:
- С помощью ножа высвободить икру из оболочек в виде мешочков.
- Полученный продукт тщательно перемешать вилкой.
- Залить его водой и снова помешать вилкой, чтобы он хорошо промылся.
- После минутного отстаивания слить всё всплывшее на поверхность воды вместе с самой водой, оставив на дне ёмкости опустившуюся туда икру.
- Тузлук, то есть соляной раствор, изготавливается непосредственно в продукте, для чего в него добавляются две столовые ложки соли.
- Затем туда следует залить стакан воды и тщательно всё перемешать.
- Оставить полученный продукт отстаиваться на 10 минут.
- По истечении этого времени необходимо освободить его от жидкости с помощью сита, покрытого марлей.
- После того как продукт в течение часа полностью лишится жидкости, его необходимо поместить в холодильник минимум на 12 часов для избавления от возможных паразитов.
Жёлтая икра, не уступающая по своим кондициям красной и чёрной и будучи более доступной, поскольку щуки водятся в наших водоёмах практически повсеместно, почему-то не значится в списках наиболее популярных деликатесов. И совершенно напрасно. Тем более что приготовить частиковую щучью икру в домашних условиях довольно просто.
Галина Шикида